- 觀點1： 燒雞公火鍋配方原料：
土公雞1只（約2千克），冬筍片200片，香菇500克。
燒雞公火鍋配方調料：
自制香料15克，滋補藥材70克，鹽5克，郫縣豆瓣醬25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鮮湯1千克，色拉油100克，化豬油50克，花椒油3克。
燒雞公火鍋配方滋補藥材：
黨參20克，沙參30克，當歸20克。
燒雞公火火鍋配方自制香料配比：
八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香葉2克，香茅草2克
燒雞公火鍋配方制作方法：
（1）干辣椒用開水泡兩個小時，用絞肉機絞細成糍粑辣椒。
（2）將各種滋補藥材和自制香料洗凈，用冷水泡漲，土雞宰殺后洗凈，砍成5厘米見方的塊。
（3）凈鍋置中火上，放色拉油和化豬油燒至六成熱時，下人雞塊煸炒5分鐘，下鹽、郫縣豆瓣醬、花椒、糍粑辣椒、炒至油呈紅色時，下姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制分種，加入各種滋補藥材及香料（浸水瀝干）燒開，人高壓鍋中壓8分鐘出鍋，加人冬筍片、香菇塊燒3分鐘，裝人盆中，撒香菜即可上桌。吃完后可燙各種素菜。
燒雞公火鍋配方方操作要領：
1．選料一定要先用土公雞，成菜后才鮮香嫩爽。
2．土雞砍塊要均勻，不能汆水，也不能過油，要直接入鍋煸炒，否則雞肉吃起來口感發柴，不嫩也不香。
3.根據不同口味要求，可酌情增加或減少“糍粑辣椒”的用量。
4．各種藥材和香料一定要先用水將其泡漲。
5．雞吃完后可適當加鮮湯再上桌燙食各種素菜。
6．可根據客人口味配制油碟供客人蘸食，用油酥黃豆、四川榨菜（切小丁）、蔥花、味提交回答精、香菜、另加少許鍋中原湯調勻即成。 - 觀點2： 第一步是，在生鐵鍋里倒入農村土菜油。讓菜油特有的清香自然溢出。
第二步是，油鍋中倒入 頭辣椒、茂汶花椒、大蒜、姜片等，直接爆炒，讓各種麻辣與菜油深度融合。
第三步是，將現殺的雞肉放入油鍋中“收水”，不一會兒，雞肉表面就出現了金黃的鍋巴，空氣中開始彌漫肉香。
第四步是，加入店內秘制醬料，這也不是一般醬料，用豆瓣、豆豉和醪糟等，混合發酵幾天，香辣之中帶著一絲酒香味，在高溫中糅合出。上網搜索：上善佳
一股濃郁又有層次的咸香。
第五步是，加入秘制的新鮮肥腸。
第六步是，生鐵鍋中加入用豬大骨、雞骨架熬制了幾小時的高湯，咸香中又增添了鮮味。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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