- 觀點(diǎn)1： 對(duì)于對(duì)飲食文化不太了解的人，特別是一些北方人，常常把廣東江浙的梅菜扣肉和川渝的咸燒白混淆。我來說說他們的區(qū)別，權(quán)當(dāng)拋磚引玉。
兩者都是扣肉類菜肴，但是梅菜扣肉是粵菜，咸燒白是川菜，
我覺得有可能是湖廣填四川時(shí)，廣東人把扣肉的做法帶到了四川，后經(jīng)過川菜廚師的改良，成了川菜里的咸燒白。兩者做法差不多，但是工藝和原料還是有一定差別，梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸燒白用的是芽菜，芽菜就是腌制過的大頭菜的葉子，梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起來軟，咸味要淡一些，咸燒白的芽菜切的細(xì)，吃起來脆，咸味要重一些，肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸燒白的芽菜里都是肉里的油的。梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸燒白的肉切的薄。調(diào)味上梅菜扣肉要單調(diào)些，咸燒白會(huì)加入少許干辣椒和花椒調(diào)味，咸燒白的口味要濃烈些。你是怎么看的呢？ - 擴(kuò)展閱讀1：長(zhǎng)條蘑菇的做法大全家常菜
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- 擴(kuò)展閱讀2：平菇各種菇類家常菜詳細(xì)做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材：平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟：①干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴(kuò)展閱讀3：晉城過油肉屬于哪兒的特產(chǎn)
- 過油肉是山西傳統(tǒng)名菜之一，至今在全國(guó)享有盛譽(yù)，被人們稱之為“三晉第一味。”但是，在山西過油肉中，晉城過油肉卻獨(dú)樹一幟，其制法、風(fēng)味另有特色。晉城過油肉的主料為瘦豬肉，最好是里脊肉或元寶肉。將豬肉頂紋切成...
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- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪...
- 擴(kuò)展閱讀5：家常菜蘑菇可以怎么做
- 1、紅燒蘑菇；材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許；做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯诲亙?nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻；加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉(zhuǎn)中火燒至收汁...
- 擴(kuò)展閱讀6：我想取個(gè)店鋪名字燒烤店 店名怎么起？
- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之五行不符，則會(huì)造成生意清淡，無人問津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時(shí)的聲音，同時(shí)也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷（cool...
- 擴(kuò)展閱讀7：想做出白灼蝦的蘸料，應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)制？
- 4種蘸料是經(jīng)典配方：1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
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- 我的家鄉(xiāng)在杭州，杭州是一個(gè)美麗的地方，這兒也有許多著名的特產(chǎn)，有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等，其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上，茶葉綠油油的，那些剛抽出的小芽像一個(gè)個(gè)剛出生的小嬰兒，好奇地...
- 擴(kuò)展閱讀9：鯰魚燉豆腐屬于哪里的特產(chǎn)
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- 紅燒獅子頭是中國(guó)江蘇南京的特產(chǎn)。獅子頭是江蘇南京傳統(tǒng)的名菜之一，其主要原料是豬肉和鮮菜，制作時(shí)將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀，拌上鮮菜和調(diào)料，再用紅燒的方式烹制而成。據(jù)說，獅子頭因?yàn)樵煨陀悬c(diǎn)像獅子的腦袋，就叫...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！