- 觀點(diǎn)1： 總結(jié)來說,昆明的小吃有很多.
(1) 豆花米線
云南的米線分單漿(細(xì),像粉絲)和雙漿(粗,滑,口感好), 單漿米線一般做成:過橋米線,而雙漿米線做豆花和涼拌才好
豆花米線配料為:煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會(huì)淋去水分,變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感,而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個(gè)土花碗里,然后在面頭舀進(jìn)一大勺豆花,再依次放上所有調(diào)料,就可以享受了.
西南大廈旁邊的小吃一條街和專賣精品的錢局街上都可吃到正宗的.一試永難忘,再試不吃虧啊!
(2) 豆面湯圓
我只有在腦袋瓜里把它的做法狠狠的想了一遍.首先把是把一塊紅糖放進(jìn)開水里慢慢熬熬成糖漿,然后打開袋裝的糯米面用純凈水合好搓成乒乓球大小的形狀,水燒開了慢慢放下,接著是很重要的程序:黃豆粉在鐵鍋里炒香,炒熟放一瓷盆里壓緊.最后是把煮好的湯圓(用手指輕按表面凹下去就是熟的,馬上舀起,二個(gè)一起放在黃豆粉里,然后用兩只手抓住瓷盆邊上下左右搖晃,等湯圓”變身”------由白白胖胖便成金黃煌煌.然后五個(gè)一碗放在潔白的瓷碗里,再澆上糖漿,這時(shí)就可以享用了.
其實(shí)我之所以鐘情這種昆明男女老少都喜歡,都認(rèn)為很普通的小吃說白了就是每次我吃它的時(shí)候總會(huì)有些感動(dòng)自己的東西在心里晃悠,.看著碗里的糯米團(tuán)子裹著黃豆粉,沾著糖漿就像兩個(gè)相愛的人走到一起組建家庭然后有了小孩,三個(gè)人的關(guān)系就是你沾著我,我粘著你,誰(shuí)也離不開誰(shuí)., ,總覺得它就是愛情的最直白的表現(xiàn)___相依為命的生活在一起.
這種小吃在賣米線的店鋪一定有, 只是好吃程度就見仁見智了(現(xiàn)在有的人改革了在湯圓里包了芝麻或是花生的心子,千萬(wàn)不要吃,味道完全不同,正宗的豆面湯圓是沒有包心子的.)
豆面湯圓看似做法簡(jiǎn)單,其實(shí)要做的好吃還是講功夫的.主要是糖漿的濃稀度最為關(guān)鍵,稀了沒味道,濃了又太甜膩..在昆明的西南大廈旁邊有一條文化巷里可吃到味道不錯(cuò)的豆面湯圓,小碗有五個(gè)(二塊錢)大碗有七個(gè)(三塊錢).來昆明旅游沒有只到這種小吃等于去北京不上長(zhǎng)城一樣可惜,話雖然有點(diǎn)夸張,但我真的是這樣認(rèn)為的.
(3)涼拌米線
很多人來云南旅游只知道吃__過橋米線.對(duì)于我來說另外一種小吃___涼拌米線才最能帶出云南米線的特點(diǎn).它在云南是一種地道的小吃,當(dāng)?shù)氐哪贻p人談戀愛時(shí)必然要吃的食物.就像熱戀中的情侶必定是要說甜言蜜語(yǔ)一樣.
米線要當(dāng)?shù)爻銎返拿麨?----雙漿米線才好吃.
涼拌雙漿米線在昆明城內(nèi)任何一家”江氏兄弟橋香園”里都可吃到,我經(jīng)常在小西門和青年路上那兩家橋香園里享受.
橋香園的涼拌米線是昆明城里最好味.作料最多的.有十多種,以一碗只賣二塊(小)三塊(大)五塊(加雞肉)的價(jià)錢來說真的很便宜.很劃算.
涼拌米線的配料有: 爆香花生末，炒過的芝麻粒,燙熟的韭菜,木耳和豆芽菜(用燒開的水泠切之后泡在一個(gè)大瓷碗里)，新鮮青筍切絲,切塊土雞,.
作料有:甜醬油,咸醬油,蒜水,麻油,芝麻醬,花生油,酸醋，姜汁,辣椒油(用小米辣做的,)
在深藍(lán)色的大土碗里放著潔白,尤如電話線般粗的米線,好像一團(tuán)白色的毛線窩在碗里, 服務(wù)員依次在米線上放作料和調(diào)料,看她們嫻熟的手式也是一大享受呢!
甜,咸醬油和芝麻醬是最難平分的,放多放少都會(huì)影響整碗米線的味道,不過她們每天重復(fù)N次的動(dòng)作,已經(jīng)是高手了,所以我從來就只光顧這家.每天這里門廳若市,總有那么些大人,小孩在排隊(duì)等候一碗色香味具全的涼拌米線.
也真是應(yīng)了一句話-----等待只因值得.白色的米線,綠色的青菜,黃色的花生,芝麻,香油,紅色的辣油,黑色的木耳,再加上酸酸甜甜的味道,真是------好享受啊!我都想開一家這樣的米線店,天天吃,月月吃,年年吃,做一個(gè)家鄉(xiāng)的米線寶寶. - 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，否則會(huì)有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止糊鍋，同時(shí)使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國(guó)。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國(guó)、滇越乘象國(guó)、麓川王國(guó)的國(guó)都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語(yǔ)）譯成漢語(yǔ)是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場(chǎng)所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴(kuò)展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會(huì)有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個(gè)鐘頭后，加入一個(gè)蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會(huì)兒，加入適量淀粉，然后加一點(diǎn)植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴(kuò)展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當(dāng)翻動(dòng)食材，防止糊鍋，但動(dòng)作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時(shí)加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時(shí)加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點(diǎn)蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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