- 觀點(diǎn)1： 脆皮豬肉的脆皮怎么做？我來(lái)教大家新手都不會(huì)失誤的方法，我做脆皮豬肉這么多年，都沒(méi)有失敗過(guò)，大家只要按照我的步奏做就行了。
脆皮烤肉，在家里用烤箱也能完美的做出脆皮來(lái)。想要做好脆皮有兩點(diǎn)要注意：一個(gè)是豬皮的干燥度，再就是豬皮扎孔的密度。
1.買(mǎi)一塊帶皮的豬肉
這是原料，也是最基本的，豬肉一定要帶皮，不帶皮怎么能脆皮呢？大家還別笑，還真有人買(mǎi)沒(méi)皮的豬肉回來(lái)，說(shuō)要做脆皮豬肉。選肉的時(shí)候，不要選太瘦的，因?yàn)橐驼ǎ莸恼ㄟ^(guò)之后吃起來(lái)太柴。最好選擇稍微肥一些，而且肥肉要比較白的，這樣的豬肉才香。
2.扎孔
買(mǎi)回來(lái)的豬肉洗干凈之后，放到清水里煮至5分熟，不用添加什么東西，就是清水煮。然后撈出，用幾根牙簽，在豬皮上炸滿小孔，一定要用力扎，要扎得多一些，密集一些。
3.泡
很多人做的脆皮豬肉之所以皮不脆，不起泡，大多都是因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)泡這一個(gè)環(huán)節(jié)。扎好孔的豬肉，要放在酸醋里泡半個(gè)小時(shí)，注意要皮朝下，完全浸末豬皮，大家放心，豬肉不會(huì)酸的，盡管泡吧。
4.油炸
這也是很關(guān)鍵的一個(gè)步奏，可以說(shuō)是秘方了。炸脆皮豬肉要分兩次下鍋油炸。第一次是油溫5成熱的時(shí)候，下鍋，稍微會(huì)有一些油泡，但不至于太強(qiáng)烈，一定要注意每次都是豬皮朝下。滿滿炸，等不再起油泡的時(shí)候取出，稍微晾一下，將油燒到八九成熱，把豬肉放下去，這個(gè)時(shí)候炸東西。氣泡會(huì)很強(qiáng)烈，呲呲的聲音也很大，大家要小心操作，炸至豬皮金黃，即可撈出。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，炸出來(lái)的豬肉皮非常的酥脆，氣泡很多，用鐵勺子敲上去，啵啵的響，等涼的時(shí)候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答對(duì)你有幫助。 - 觀點(diǎn)2： 首先！重磅出場(chǎng)的依然是我們獨(dú)特的安徽深山特供黑毛豬！這種豬因天然飼料喂養(yǎng)，肉十分勁道！
其次，需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間統(tǒng)籌安排好，不能因?yàn)闇?zhǔn)備時(shí)間不夠而倉(cāng)促烤就，最終成品可能會(huì)大打折扣。另外，如何判斷脆皮烤肉成不成功，最重要的就是口感，表皮要脆，豬肉要有嚼頭，這才是好吃的脆皮烤肉。
脆皮烤肉，豬肉的油分已經(jīng)都被烤出來(lái)了，豬皮酥脆，五花肉吃起來(lái)香而不膩，是很多顧客朋友們非常喜愛(ài)的烤肉味道。 - 觀點(diǎn)3： 1/11 五花肉切塊，清洗，取鍋放水，放入五花肉、料酒和姜片，燒煮至七八分熟，用筷子可插入，無(wú)血水，取出放冷水浸泡2/11 等五花肉涼了，取出，用刀在肉皮上剮，把表皮剮干凈3/11 用叉在肉皮上扎，洞洞越多越好。4/11 肉皮上撒些小蘇打，在撒少許鹽，用手按摩一下。5/11 蠔油，五香粉，加少許水拌勻。6/11 用刀將瘦肉部分切片，不能切斷。7/11 表面用醬涂在瘦肉部分，用手按摩均勻，肉皮上不用涂。8/11 準(zhǔn)備兩根竹簽，插入，防止烤的時(shí)候卷起。9/11 用錫紙包住瘦肉部分，露出肉皮，放冰箱冷藏3-4小時(shí)，也可放一夜，烤之前提前半小時(shí)取出。10/11 烤箱240度預(yù)熱后，放入五花肉，上下火烤40分鐘，期間豬皮表面會(huì)劈劈啪啪響，烤到豬皮金黃色，關(guān)火。11/11 取出，放涼后，豬皮朝下切塊，裝盆！
- 觀點(diǎn)4： 我用的是五花肉，五花肉上的清理干凈，洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可 ，將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，涂抹在五花肉上涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時(shí)。 烤箱220，烤90分鐘。 再烤10—15分鐘左右。 即可
- 觀點(diǎn)5： 脆皮烤肉注意要將烤箱預(yù)支160度水開(kāi)15分鐘取出肉塊兒 ，面皮塊兒面是朝上位置放在烤架上不要和湯接觸
- 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi) ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會(huì)澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門(mén)春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開(kāi)水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤(pán)。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚(yú)香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚(yú)，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚(yú)，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒(méi)過(guò)肉 7.加入香菇，墨魚(yú)，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚(yú)燉肉做法
- 1、主料：墨魚(yú)2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚(yú)后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚(yú)去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚(yú)燉肉最簡(jiǎn)單的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚(yú)6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚(yú)洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開(kāi)后放入墨魚(yú)焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚(yú)燉肉的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚(yú)1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚(yú)用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚(yú)條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開(kāi)水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來(lái)的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來(lái)的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來(lái)的口感不肥不膩，且不會(huì)干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！