- 觀點1： 但凡愛吃香的人，如果在餐桌上遇見脆皮烤肉是絕對不會放過的，下手的速度超乎你的想象，早已將肥胖的身軀拋擲九霄云后，烤出來的肉香而不膩，輕輕的咬上一口唇齒間就充滿油脂，哪種滋味香到無法自拔，從此一發不可收拾，整盤就被秒光！吃貨說，烤肉的重點在于烤出來的皮是否夠酥夠香，就是所謂的脆皮，那么怎么來解決這個問題呢？我們就來看看廚師是如何做這道美味佳肴的吧！喜歡吃它的朋友，請務必做好筆記哦！
（1）首先挑選帶皮的五花肉，再將生姜切成片狀，準備些精鹽。（2）鍋中倒入半碗左右的清水，然后將整塊丟入水中，水量務必浸沒過肉塊，同時放入少許的鹽和料酒，開大火煮開。（3）水燒開后，再撇去浮沫，將肉煮至發白變色為止撈起，再用叉子或者牙簽，在肉的表面扎些氣孔，此步驟是確保肉脆的重要環節。然后再刷上些白醋或者蘇打水，此方法可保證烤肉的皮吃起來特別香脆。（4）氣孔扎好后，再均勻的涂抹上一層鹽巴，并將它存放入冰箱中冷藏12小時以上。
（5）隔天將肉塊取出，并且倒掉殘余的汁水，烤盤底部和肉塊四周用錫箔紙包裹嚴實，然后將烤箱上下火調至230度，烤上40分鐘，中途再取出刷點蜂蜜水或者糖水，起到脆皮的效果。（6）肉烤熟后，再將它取出稍微放涼后，豬皮朝下切成方形的小塊，擺入盤中即可。脆皮烤肉的主要特征：皮脆肉嫩多汁，色澤焦黃肥而不膩，氣味芳香，如今在許多地方的宴席中極為流行，把它作為壓軸大菜來上，喜歡上它的人不在少數，而且對它的評價極好。大家對此怎么看呢？ - 觀點2： 首先挑選帶皮的五花肉，再將生姜切成片狀，準備些精鹽。
（2）鍋中倒入半碗左右的清水，然后將整塊丟入水中，水量務必浸沒過肉塊，同時放入少許的鹽和料酒，開大火煮開。
（3）水燒開后，再撇去浮沫，將肉煮至發白變色為止撈起，再用叉子或者牙簽，在肉的表面扎些氣孔，此步驟是確保肉脆的重要環節。然后再刷上些白醋或者蘇打水，此方法可保證烤肉的皮吃起來特別香脆。
（4）氣孔扎好后，再均勻的涂抹上一層鹽巴，并將它存放入冰箱中冷藏12小時以上。
（5）隔天將肉塊取出，并且倒掉殘余的汁水，烤盤底部和肉塊四周用錫箔紙包裹嚴實，然后將烤箱上下火調至230度，烤上40分鐘，中途再取出刷點蜂蜜水或者糖水，起到脆皮的效果。
（6）肉烤熟后，再將它取出稍微放涼后，豬皮朝下切成方形的小塊，擺入盤中即可。
脆皮烤肉的主要特征：皮脆肉嫩多汁，色澤焦黃肥而不膩，氣味芳香，如今在許多地方的宴席中極為流行，把它作為壓軸大菜來上，喜歡上它的人不在少數，而且對它的評價極好。大家對此怎么看呢？ - 觀點3： 脆皮烤肉怎么做？五花肉切段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然后用錫紙包好，放入烤即可。
- 觀點4： 凡愛吃香的人，如果在餐桌上遇見脆皮烤肉是絕對不會放過的，下手的速度超乎你的想象，早已將肥胖的身軀拋擲九霄云后，烤出來的肉香而不膩，輕輕的咬上一口唇齒間就充滿油脂，哪種滋味香到無法自拔，從此一發不可收拾，整盤就被秒光
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 廣式脆皮烤肉怎么做？把五花肉改刀加入蔥姜料酒去腥，加入鹽生抽耗油腌制半個小時，用錫紙包好放入空氣炸鍋中。
- 觀點8： 把肉煮熟，然后把肉炒熟，我在油里過一遍，然后在加面包糠在油里再過一遍，就可以了
- 觀點9：
- 觀點10： 切肉的時候把肉切的盡量薄一些。這樣會比較脆一些。
- 觀點11： 做脆皮烤肉，怎么做好看的“脆皮”？大廚做脆皮烤肉的幾點訣竅
- 觀點12： 五花肉二斤、料酒50毫升、五香粉適量、鹽20克、糖30克、白胡椒粉適量、八角兩個、陳皮一塊、花椒適量、香葉適量、蔥段適量、姜片適量。
步驟：1.將五花肉清洗干凈，冷水下鍋水煮，加料酒、陳皮、八角、花椒、香葉、蔥段、姜片、白糖煮半小時。
2.在五花肉上扎孔，使調料更加入味。
3.將五花肉撈出，使用錫紙包裹住，在豬皮位置抹上鹽。
4.烤箱200攝氏度預熱5分鐘后，將五花肉放入烤箱中部，上下火200攝氏度，烘烤60分鐘。
5.60分鐘后，將五花肉取出去掉錫紙和豬皮，將烤箱溫度調為230攝氏度，烘烤15到30分鐘后，即可取出食用。 - 觀點13： 脆皮烤肉在廣式肉店是必點的一道美味.皮脆肉嫩而不柴.想要做好脆皮有兩個要點需要注意.一個是豬皮的干燥度.還有就是豬皮扎孔的密度.所以在家想要做出酥香的脆皮烤肉.認真看譜再去嘗試就可以完美做出來咯.
用料 三層肉 1000g
姜片 5片
料酒 3勺 孜然粉｛五香粉｝ 適量
胡椒粉 適量
鹽 20g 粗鹽 適量
孜然脆皮烤肉的做法 五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水后放入五花肉 - 觀點14： 1.花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水后放入五花肉.
2.加入五片左右的姜片與三勺的料酒.煲開煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫.
3.煮開后撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸干.用紙巾吸過水分后可以放置幾分鐘讓水分完全風干.
4.這時可以用牙簽或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔，扎密集一些. - 觀點15： 烤肉先用調味品、泡多源等腌制后再烤，肉質脆嫩。
烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由于不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛采用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。 - 觀點16： （1）首先挑選帶皮的五花肉，再將生姜切成片狀，準備些精鹽。（2）鍋中倒入半碗左右的清水，然后將整塊丟入水中，水量務必浸沒過肉塊，同時放入少許的鹽和料酒，開大火煮開。（3）水燒開后，再撇去浮沫，將肉煮至發白變色為止撈起，再用叉子或者牙簽，在肉的表面扎些氣孔，此步驟是確保肉脆的重要環節。然后再刷上些白醋或者蘇打水，此方法可保證烤肉的皮吃起來特別香脆。（4）氣孔扎好后，再均勻的涂抹上一層鹽巴，并將它存放入冰箱中冷藏12小時以上。
- 觀點17： 我們就來看看廚師是如何做這道美味佳肴的吧！喜歡吃它的朋友，
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
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- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
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- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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