- 觀點(diǎn)1： 第一，有錢，超級(jí)有錢。
這是作為美食家最基本的要求，有錢吃山珍海味，也有錢吃六塊錢的關(guān)東煮，只有多吃、猛吃、狠吃，才算半只腳踏入了美食界，必須得有錢，沒(méi)錢，去供銷社大飯?zhí)贸源蟊惆赡恪?br />
第二，懂交朋友。
江哥作為長(zhǎng)者跟大家分享一個(gè)人生經(jīng)驗(yàn)：朋友貴在精，不在多。若你做到了這點(diǎn)，很明顯的一個(gè)好處就是，到了美食之都順德，地頭蛇便可帶你吃遍當(dāng)?shù)刈钫拿朗场槭裁匆欢ㄒ仡^蛇帶你去吃呢？因?yàn)橛行┟朗衬慊ㄥX也買不到。
沒(méi)有地頭蛇帶路，你去當(dāng)?shù)刈詈廊A最旺的餐廳吃，只能吃得你滿嘴情懷，而地頭蛇朋友能讓你充分見(jiàn)識(shí)到高手在民間的江湖傳說(shuō)。鄉(xiāng)野小路，質(zhì)樸無(wú)華的飯館，一個(gè)破碗便可讓地頭蛇把食材、吃法、傳說(shuō)全部盤托出來(lái)。
第三，有文化，非常有文化。
如果你沒(méi)文化，地頭蛇朋友在跟你講眼前的這道菜的歷史，你怎么理解的了，沒(méi)文化的表現(xiàn)是，滋溜滋溜的吃完，一抹嘴，放個(gè)屁，呼呼大睡去了。有文化的表現(xiàn)就是像江哥一樣。
第四，對(duì)美有追求。
這就是為什么所有美食家都像江哥一樣那么瘦，就是因?yàn)樘y吃的東西，根本不吃，嘴巴刁得很，寧愿餓也不吃。這也說(shuō)明了為什么吃貨都那么胖，因?yàn)閷?duì)美食沒(méi)有任何追求，饑不擇食，色中餓鬼。
既然美食家的嘴巴都那么刁，是不是嘴巴的構(gòu)造和吃貨有本質(zhì)的區(qū)別呢。在這里江哥可以很負(fù)責(zé)的說(shuō)，有本質(zhì)的區(qū)別：
美食家的舌頭味蕾全部打開(kāi)了，相當(dāng)于功夫里的打通任督二脈無(wú)敵了，對(duì)食物氣味、味道、口感、溫度等及其敏感，吃得出食物的層次感、豐富度，得到極大的享受。
而 絲吃貨得到的只有兩個(gè)字：好吃。
第五，對(duì)生命抱有敬畏之心。
這是美食家的最高境界，技術(shù)上來(lái)說(shuō)，地球上任何東西都可以吃，如果你對(duì)生命毫無(wú)敬畏之心，你不覺(jué)得你的肚子就是一座小型墳?zāi)箚幔繘](méi)有靈魂，只知道吃，只知道滿足自己的舌頭。 - 觀點(diǎn)2： 對(duì)想當(dāng)美食家，不妨參考馬來(lái)西亞美食家食公子對(duì)于想當(dāng)美食家的人一些建議：
想當(dāng)名美食家，就得先從喜歡吃開(kāi)始，有越難找，越想吃的欲望，不會(huì)委曲求全。這跟讀書(shū)相似，離不開(kāi)多看、多吃、多問(wèn)、多寫(xiě)、多感受。對(duì)飲食得用心觀察和一些美食家著作、飲食典籍也應(yīng)多加閱讀，這樣練回的身體性能，就會(huì)主動(dòng)告訴自己何謂“好吃”？什么是不好吃？不敢騙你。像口渴，身體會(huì)預(yù)先通知要喝水，對(duì)壞掉食物自會(huì)有吐出的反射動(dòng)作[1]。這是人對(duì)外界事物的正常態(tài)度，一般可分為“直覺(jué)反應(yīng)”與“條件反應(yīng)”。所謂直覺(jué)反應(yīng)，就是當(dāng)我們手碰到燙的器物，會(huì)不假思索自動(dòng)縮回。至於條件反應(yīng)必須親身體驗(yàn)或從別人口中知悉，使大腦皮質(zhì)留下印象，等下次接觸曾經(jīng)歷或從書(shū)本所獲知識(shí)，大腦會(huì)直接反應(yīng)給器官，譬如說(shuō)看見(jiàn)酸柑，即使未剝開(kāi)，嘴里會(huì)分泌出酸性的唾液。又比方未吃過(guò)某品牌的腌漬酸梅，僅是從雜志讀到，從此，在大腦皮質(zhì)里留下的這份記憶，亦會(huì)立刻反映出，使嘴里覺(jué)得咸咸酸酸的感覺(jué)。
首先，需具備一定的 1. 經(jīng)濟(jì)能力，2. 在食客中，要有相當(dāng)知名度。 3.可以通過(guò)他的選擇和推薦，影響喜歡美食的人客。4. 除了要懂得吃之外，還需知道這食材來(lái)源、典故以及對(duì)該飲食的精辟見(jiàn)解，擅於制作調(diào)味料、醬汁無(wú)饜味覺(jué)的享受。5. 知識(shí)面廣。6.因美食的綜合性，各地原料及菜肴也會(huì)各呈不同風(fēng)味，故需對(duì)不同地方吃法、烹調(diào)技巧等細(xì)節(jié)，做深刻研究。7. 雖不親自下廚，但可教人怎么煮，告訴人該如何烹調(diào)，去符合人們口味。8. 美食家通常會(huì)注重美食帶給人的整體觀感和效果，是以在擺設(shè)、器皿上會(huì)較花心思。9. 美食家除了i. 會(huì)吃 ii. 會(huì)寫(xiě)、iii. 會(huì)說(shuō)，這就是廚人所謂 “食得，講得，寫(xiě)得”三得兼?zhèn)洹?0. 須具備豐富飲食專業(yè)知識(shí)與基礎(chǔ)，對(duì)飲食文化與烹調(diào)理解透徹。故最好是廚師出身，因?yàn)樗恕淙弧€需要‘知其所以然’，講出個(gè)為什么來(lái)。
“貧窮”是無(wú)法阻止想當(dāng)美食家的人，因在尋常食物中也有未被發(fā)掘的滋味。先決是，他必須熟諳飲食文化之奧。
資料來(lái)源：網(wǎng)頁(yè)鏈接 - 觀點(diǎn)3： 1.廚藝精湛。會(huì)做飯知道如何搭配，食材如何處理，調(diào)味汁如何勾兌。這些都是需要掌握的，只有本身?yè)碛袕N藝才能對(duì)食材、美食有一個(gè)深入的了解。才知道如何來(lái)評(píng)價(jià)一道美食。
2.美食知識(shí)。不斷的學(xué)習(xí)關(guān)于美食的知識(shí)，了解不同的食物、食材、做法，知道每到美食的來(lái)源、發(fā)展、提升自己的美食文化水平。充分熟悉世界各地的美食文化。
3.閱歷豐富。作為美食家需要嘗遍世界各地的美食，對(duì)每一道美食的味道都有了解，不管是當(dāng)?shù)氐拿耖g小吃，還是地方特色，還是傳統(tǒng)美食，都要有所略聞，能夠說(shuō)出一個(gè)所以然來(lái)。
4.表達(dá)能力。提升自己的表達(dá)能力，熟悉美食的知識(shí)，掌握一些關(guān)于美食的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，能夠很好的表達(dá)出對(duì)美食的評(píng)價(jià)，以及可以對(duì)美食的各個(gè)方面有詳細(xì)清楚的說(shuō)明，體現(xiàn)自己的專業(yè)水準(zhǔn)。
5.經(jīng)濟(jì)能力。美食家需要品嘗世界各地的各種各樣的食物、美食、小吃，經(jīng)常到世界各地，大街小巷，品嘗各種美食，這就需要一定的經(jīng)濟(jì)能力來(lái)實(shí)現(xiàn)。所以，作為美食家要保證有高收入，有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
6.學(xué)習(xí)態(tài)度。美食不斷在變化、推新，擁有了對(duì)傳統(tǒng)美食的了解，還需要不斷的去來(lái)新推的美食，對(duì)美食的改變、加工如何能有更多的創(chuàng)意，隨時(shí)隨刻學(xué)習(xí)關(guān)于美食的知識(shí)，品嘗各種美食。 - 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來(lái)做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來(lái)做雞蛋餅，做出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)比較軟，沒(méi)有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來(lái)制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見(jiàn)的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來(lái)是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來(lái)的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來(lái)口感更加松軟，如果家中沒(méi)有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō)。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚(yú)、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚(yú)）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國(guó)山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴(kuò)展閱讀10：中國(guó)八大菜系代表菜有哪些
- 中國(guó)八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！