- 觀點1： 可以，但不宜多吃。
經(jīng)熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數(shù)越多，維生素流失也就越多。研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。
在人體內(nèi)的消化酶會水解將這種糊化的淀粉分子進行水解，而糊化淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子如果再加熱，即使在高溫下，是不可能恢復到糊化時的分子結(jié)構(gòu)的。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力大大降低。
因此，長期食用這種再加熱的剩飯，容易消化不良甚至導致胃病。而且老年人消化能力變?nèi)酰瑡胗變夯蝮w弱多病者和患有胃腸道疾病，最好不要吃或少吃變冷的飯或冷卻后再加熱的飯。
因此，長期食用這種再加熱的剩飯，容易消化不良甚至導致胃病。而且老年人消化能力變?nèi)酰瑡胗變夯蝮w弱多病者和患有胃腸道疾病，最好不要吃或少吃變冷的飯或冷卻后再加熱的飯。
擴展資料：
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
米飯，尤其是精白米飯，由于好消化、餐后血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。
所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。平時煮飯不要總是用白米，不妨換點糙米、粗糧雜豆等。實在不行，煮白米飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。
參考資料來源：百度百科-米飯
參考資料來源：人民網(wǎng)-隔夜的米飯不宜多吃 剩米飯如何保存 - 觀點2： 每天煮的米飯最好控制在一天內(nèi)能夠吃完的分量，因為在保溫的過程中，米飯的水氣會一直蒸發(fā)，就會失去良好口感，且保溫超過12小時，很容易滋生細菌。若真煮的太多了，可以用塑膠袋或保鮮膜將米飯包好，最好可以完整隔離空氣的接觸，然后放進冰箱冷藏，冷藏后的米飯口感會稍微硬一點，這時可以拿來制作炒飯，就可以避開隔夜飯的缺點了。
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1、米飯移到大小適當?shù)男″?br />
吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋里，再放進冰箱冷藏。
2、飯粒攪拌松散
剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。翻松后的米飯在下一次取用時才不會結(jié)成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。
3、開蓋蒸發(fā)水分
米飯中的水分蒸發(fā)干凈，吃不了的剩飯先不要著急蓋蓋子，等到米飯中的水分蒸發(fā)差不多了在用蓋子放一宿。第二天依然可以用這個米進行煮粥或者在蒸一下。如果想用剩下的飯做炒飯的話，建議放在冰箱里，因為這樣米飯的口感會好一些。
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米飯做熟后應盡快食用。快速冷卻剩飯，減少細菌生長。把剩飯放入較淺的容器內(nèi)，蓋上蓋子，直接放入冰箱冷藏或冷凍。盡量別讓米飯或其他熱食放在室溫中超過一小時。如果剩飯剩菜在室溫環(huán)境中超過兩小時，應扔掉。
食物在冰箱內(nèi)存放時間不宜過長，通常冷藏室不超過三四天，冷凍室不超過三四個月。另外，冷藏室溫度別超過4攝氏度。重新加熱剩飯時確保熱透。用微波爐加熱、炒飯或燜飯都可以，確保米飯內(nèi)部溫度超過74攝氏度，然后盡快食用。 - 觀點3： 能吃，放心吧。因為一直保溫，說明大米一直處于較高溫度，細菌是入侵不了的，所以大米不會變質(zhì)，對身體健康沒影響！
- 觀點4： 煮好了米飯放一晚上保溫24小時，只要不壞還能吃呢。沒什么關(guān)系。
- 觀點5： 煮好的米飯。放在保溫箱，24小時還是可以吃的，只要。飯沒有？別問就是可以的
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
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