- 觀點1： 肉絲，不是棉花
- 觀點2： 題主不會單純的只認為鹵牛肉只是一道菜吧？可能在國外，這只是單純的一道菜，但在中國，這不僅僅是一道菜，而是一道藥膳菜。至于原因和理由，你聽我往下給你嘮。
首先可以肯定的是，鹵牛肉是可以不妨枸杞和陳皮的，先不說鹵牛肉是否正宗的問題，就憑借這位廚師師傅放這兩樣東西，就可以確定他是個有真本事的廚師，起碼比那些野路子廚師強很多。要知道陳皮和枸杞是中藥，陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，像脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等癥狀，都可以使用陳皮來治療；而枸杞有養肝、滋腎、潤肺、補虛益精、清熱明目等作用。
而陳皮與枸杞搭配，熬湯或泡水喝，可以起到化痰祛濕，活血化瘀，清肝明目，止咳清肺，降低血脂的作用。而牛肉本身就有補脾胃，益氣，強筋骨的作用。所以，在鹵牛肉里加入陳皮和枸杞，這就相當于給牛肉加了輔材，它已經不是單純的美食了，而是一道藥膳。像脾胃不好、腎虧、痰多的人，吃這道菜就非常的適合，但這并不能完全替代藥物。
而你聘請的廚師師傅，在做鹵牛肉的時候放入枸杞和陳皮，只能說他懂這道菜，做的的方法不一定是最正宗的，但卻可以證明這位廚師是真的學過做菜。而一些店家為了節約成本，陳皮放一點無所謂，但枸杞肯定是不舍得放的。雖然牛肉本身就有食療的作用，但放入枸杞和陳皮之后，其效果會更好，牛肉的味道也會更好。所以，很多廚師在做鹵牛肉的時候，都會放入少量的陳品和枸杞。再加上這兩位輔材又都是藥材，與牛肉本身不相沖，放在一起烹制還可以互相輔助，所以廚師才會放。 - 觀點3： 想象力真好，怎么可能是棉花，人造纖維，現在很多牛肉干都不是牛肉制成，但是牛肉的纖維非常豐富。喜歡吃牛肉干還是要多了解它們的知識。
- 觀點4： 黑商用棉花制作假牛肉干
- 觀點5： 1.陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去肉的膻腥味，且使菜肴特別可口2.具有補腎益精，強筋壯骨，壯神益智功效。
- 觀點6： 因為動物的肉在生的時候有很大的腥味兒，加入枸杞和陳皮是為了去掉肉的腥味，讓鹵牛肉的味道以及口感更好。
- 觀點7： 為了讓牛肉的香氣更好，吃起來口感更嫩，還帶著陳皮的香氣
- 觀點8：
- 觀點9：
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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