- 觀點1： 怎樣在家自制三鮮火鍋的底料？
材料
主料：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍，150克，塔菜心250克。
調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
做法
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。 - 觀點2： 三鮮火鍋要想做的好吃，放水肯定要差一些建議放高湯。食材可以根據自己的喜好進行選擇。
三鮮口味的火鍋底料、姜片、蔥段、枸杞。肥牛一盤、蟹排、魚豆腐、甜不辣、魚丸子、方便面、包菜。
先往火鍋里倒入水，或者高湯，把底料和姜片以及蔥段和枸杞一同放進平底鍋里，蓋上蓋子燒開，我做的是2人的飯量。
等鍋里水燒開以后，用湯勺輕輕地攪動幾下，讓融化的底料均勻的化開。然后第一步先把甜不辣和魚豆腐、蟹排等火鍋必涮的東西放鍋里煮熟。自己平常喜歡吃什么，就放什么！
等難煮的火鍋丸子煮熟之后，把方便面放進鍋里煮軟，只需要煮到變軟就可以放其他食材了，等所有食材煮好后，方便面吃著正好。
包菜提前清洗干凈切成寬條，控控水，方便面稍微變軟一點，就立馬把包菜放進去煮，包菜是過水變軟就可以吃的菜，而且這個時候的口感是最好的，爽脆清爽，切記煮爛喪失口感哦！
包菜變軟，緊接著放入肥牛。肥牛的英文全稱直譯成中文是：放在熱鍋里食用的牛肉。肥牛在鍋里順時針煮1-2分鐘就可以了，鮮嫩順滑，口感爆棚！
所有食材不能一股腦全部倒進鍋里涮，必須按照食材的難熟易熟情況看。一些大點的火鍋食材，像蟹排之類的，剪開食用比較有格調。 - 觀點3： 三鮮火鍋底料的做法
三鮮火鍋是菜譜里的常見菜，三鮮火鍋口味屬于，做法屬火鍋煮菜類，但怎么做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，
菜系私家菜功效：健脾開胃菜譜口味:咸鮮味制作工藝:煮制作材料
主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉制） 50克 各適量
制作方法
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火后的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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