- 觀點1： 一、挑選牛肉
紅燒牛肉，我們首先要選擇新鮮的冷鮮肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都較少的部位比較好。比如牛肋條、牛腿肉、牛三角都適合紅燒。我個人比較喜歡牛三角肉，就是靠近腿部的肉質，由于韌度適中，且不失松軟，味道豐富飽滿。
二、處理牛肉
1.浸泡。我們買回來的新鮮牛肉，不能直接入鍋煮，先要浸泡。清洗干凈后，放入盆中，倒入沒過牛肉的清水，放入一些米酒、姜片、白醋需要浸泡3-4個小時，中間最好換上2次水，浸泡時間不能少于3小時，這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，牛肉口感才會鮮嫩還不腥。
2.焯水。侵泡好的牛肉，切成大塊，然后冷水入鍋進行焯水。牛肉一定要冷水下鍋焯水，煮制15分鐘左右，這樣才能把牛肉中的血水去除干凈。在焯水的時候不要蓋鍋蓋，要讓牛肉的腥味散發出來，撇去浮沫。焯水完了以后要用熱水清洗干凈牛肉上的浮沫，可以讓肉質保持軟嫩。切記不能用冷水沖洗，不然牛肉肉質回縮，口感發柴發硬。
三、炒制糖色
紅燒菜中最常用到的一種烹制技巧便是炒糖色，這樣制作出來的菜肴色澤紅亮誘人。鍋燒熱后放少量的油，熱鍋涼油下入冰糖然后在小火慢慢不停翻炒，看著糖融化了以后，油面上開始起泡了，最后顏色從深黃變成棕褐色，快速倒入焯好水的牛肉不停翻炒，讓牛肉塊上均勻的裹上糖色。油炒法，糖和油的比例一般為10:3即可。
四、加入輔助軟化牛肉的4料
牛肉想要燉制的軟爛入味，我們就加入一些輔助軟化牛肉的食材，黃豆醬油、山楂、白酒、陳皮。
1.黃豆醬油，在紅燒牛肉的時候，可以給牛肉上色，還能加速牛肉的熟軟。
結語
紅燒牛肉想要做的軟爛好吃，無腥味，只要按照以上的這五步來制作就可以了。大家要是喜歡吃土豆、板栗或是白蘿卜等，也可以在入高壓鍋的時候放入和牛肉一起燉煮。切記燉煮牛肉的時候鹽不可以過早放入，大火煮，小火燉的時候再放入鹽即可。 - 觀點2： 第一步，準備好牛肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然后根據自己口味用調味料腌制半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肉，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過牛肉，然后悶煮十分鐘即可出鍋
- 觀點3： 1.牛肉洗凈，切塊，焯水一遍，撈出瀝干水分；
2.起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒出香味，再倒入牛肉塊翻炒，
3.差不多后，加入食鹽、雞精、生抽、老抽、料酒，兌水燜煮；
4.使用淀粉勾芡，裝盤撒上蔥花即可。 - 觀點4： 準備牛腩肉切塊，鍋內放油放白糖炒出糖色下牛腩肉翻炒出香味，放入燉肉料加水燉煮一個小時。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
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- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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