- 觀點1： 四川人最愛吃的7道下飯菜，麻辣鮮香，正宗川味，哪一道是你的最愛
麻辣，是川菜最大的特色，很多菜還會配上我們自家泡菜壇里的泡菜，真的是麻辣鮮香，好吃又下飯。今天我就來給大家分享7道四川人最愛吃的下飯菜，你最喜歡哪一道呢？
【第一道：青椒回鍋肉】
回鍋肉是四川最有名的川菜之一，用五花肉或二刀肉稍煮片刻，撈出切薄片，放入炒鍋里炒出多余的油紙，放入四川有名的郫縣豆瓣醬，加入青椒或蒜苗等，翻炒片刻加入鹽、生抽等，一道銷魂的回鍋肉就做好了，真的是好吃又下飯，每次炒這菜，家人都會多吃一碗飯。
【第二道：麻婆豆腐】
麻婆豆腐，聽這名字就知道是以麻辣為特點的川菜，所以主材除了豆腐和肉末之外，就是花椒和郫縣豆瓣醬了，沒有這兩樣就少了它的“靈魂”。我家一般的做法是，冷油下鍋先炒花椒幾分鐘，炒出麻香味后再把花椒撈出，放入郫縣豆瓣和蒜片，小火炒出紅油，再倒入肉末翻炒到變色，加入高湯或清水煮開，再倒入豆腐丁下去，悶煮幾分鐘入味，勾點芡粉使湯濃稠即可出鍋，同樣好吃又下飯，香得流口水！
【第三道：魚香茄子】
魚香茄子，魚香肉絲，很多人聽到這菜就可能會找魚在哪里？實際上是沒有魚的，只是調味是魚香味而已。這道菜好吃下飯是必須的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶爾吃頓解饞。這道菜的精華就是要用到我們泡菜壇里的泡辣椒、生姜等，剁碎下鍋炒香，再加調味汁才能做出那種魚香的味道來。
【第四道：酸菜魚】
這道菜的精華就在于泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鮮。在我們川渝地方，那家沒有幾大壇泡菜呢，要煮魚、煮湯的抓幾把出來，炒出香味再加水熬煮一陣就可以煮魚了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹筍、蘿卜等，一樣整點，煮出來的魚鮮香味十足，那湯汁也是酸爽有味，可下飯了。
【第五道：宮保雞丁】
宮保雞丁選用雞肉為主料，加上花生米、黃瓜、辣椒、大蔥段等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑嫩、花生香脆，是一道老少皆宜的傳統川菜。有時帶孩子出門，需在外面進餐時，不知道點什么菜，就點一份宮保雞丁，孩子就有下飯菜了。
【第六道：芋兒雞】
芋兒雞是川渝地方家喻戶曉的名菜，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料經爆炒或慢燉紅燒，在外面有的餐館還會配上大竹筍，總得說來，口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑，芋兒軟糯，連湯汁泡飯也堪稱一絕！只是每次做這菜，最先吃光的還是芋兒，平時芋兒無論怎么做就沒有加在芋兒雞里面搶手，說到這里又有兩周沒做這菜了，明日正好周末，趕緊做起來，想到芋兒已流口水。
【第七道：爛肉豇豆】
爛肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆，加上配料辣椒花椒炒制而成，若泡豇豆咸味重，可以適當加入新鮮豇豆中和下味道。爛肉豇豆在川菜中算不上什么大菜，但是在四川上桌率卻非常高。特別在炎熱的夏天，家人都沒什么胃口，煮一鍋粥，再炒上一盤爛肉豇豆，酸爽可口，特別開胃，一家人都愛吃。所以不起眼的家常菜，對它的喜好，絕不亞于其它大菜。 - 觀點2： 夫妻肺片。這道菜特別的好吃，雖然說的是肺片，但其實里面并沒有，只是一些牛雜，非常的美味。
- 觀點3： 川菜中非常經典的菜：重慶烤魚、宮保雞丁、麻婆豆腐、蒜泥白肉、夫妻肺片、歌樂山辣子雞、干煸四季豆、酸菜魚、剁椒魚頭、回鍋肉。我的最愛是回鍋肉、麻婆豆腐、干煸四季豆。
- 觀點4： 酸菜魚，這道菜口感極佳，魚肉鮮嫩爽口，味道酸酸甜甜的，好吃極了，對于喜歡吃魚肉的我來說，這道菜簡直是百吃不膩。
- 觀點5： 毛血旺是我最喜歡的川菜，因為里面有很多豆芽和蔬菜都是我喜歡的。毛血旺這樣子煮是最好吃的。
- 觀點6： 最愛辣子雞，麻辣鮮香的味道，讓人欲罷不能。紅亮的干辣椒映襯著金黃的雞丁，肉香和麻辣的鮮味完美的融合在一起。還有干鍋兔丁，麻辣是這道菜的精髓。兔肉干香，土豆綿軟。孜然味濃，辣而不燥。它的口味獨特，讓人回味悠長。
- 觀點7： 只要辣就行，越辣越下飯
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
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