- 觀點1： 筍絲蟹肉湯材料： 主料： 蟹肉100克，豆腐50克，蘆筍、蛋清、香菇、蝦仁各適量。 調料： 姜絲、米醋、胡椒粉、料酒、鹽、味精、水淀粉、鮮湯。 筍絲蟹肉湯的做法： 1、蘆筍去皮洗凈，切絲；香菇浸軟，洗凈，切塊；豆腐洗凈，切絲；蛋清打勻。 2、油鍋燒熱， 筍絲蟹肉湯材料： 主料：蟹肉100克，豆腐50克，蘆筍、蛋清、香菇、蝦仁各適量。調料：姜絲、米醋、胡椒粉、料酒、鹽、味精、水淀粉、鮮湯。
筍絲蟹肉湯的做法： 1、蘆筍去皮洗凈，切絲；香菇浸軟，洗凈，切塊；豆腐洗凈，切絲；蛋清打勻。2、油鍋燒熱，放入蟹肉、蝦仁、料酒，翻炒片刻后倒入鮮湯，大火煮沸后，放入蘆筍絲、香菇塊、豆腐絲，再次煮沸后放入鹽、味精、胡椒粉、姜絲，攪拌均勻后，倒入水淀粉勾芡，最后淋入蛋清，加入米醋，攪拌均勻即可。蟹有腥味，在滾湯時加入半茶匙白醋，便一點腥味也會沒有了，而且還可以帶出蟹的鮮甜味。 家常鮮蟹味湯材料： 主料：鮮蟹1只，豬五花肉、酸菜各150克，蠣黃、粉絲、北極貝各50克，小油菜1顆。調料：高湯、姜絲、鹽、雞精、香油、白醋、植物油。
家常鮮蟹味湯做法： 1、鮮蟹洗凈瀝干，切成四塊；豬五花肉洗凈，刮除有你，煮熟后撈出晾涼，切成大塊；酸菜切絲；粉絲剪段，泡軟；北極貝、蠣黃、蟹塊、小油菜焯水備用。2、鍋內倒油燒至六成熱，放入姜絲、酸菜絲煸香。3、砂鍋內倒入高湯，放入蟹塊、五花肉片、酸菜絲、北極貝、蠣黃、粉絲段用大火燒沸，倒入少量白醋，轉中火煮10分鐘，加鹽、雞精、小油菜，淋入香油即可。
小貼士：蟹有腥味，在滾湯時加入半茶匙白醋，便一點腥味也會沒有了，而且還可以帶出蟹的鮮甜味。 - 觀點2： 水瓜水蟹湯
材料
水蟹2只，水瓜2根，姜適量，鹽適量
做法1.將水瓜去皮滾刀切好。
2.下鍋稍炒，加水燒開。
3.然后移至湯鍋，加入螃蟹、姜片煮十分鐘，加鹽調味就好。這湯。。。。鮮啊！
螃蟹味噌湯
材料
材料：螃蟹2只，白蘿卜500克，蔥2根，油豆腐皮120克
調味料：味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干貝粉1大匙
做法1.白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用
2.滾一鍋水，先放入白蘿卜片煮10分鐘，再放入螃蟹繼續(xù)煮至湯滾后，以篩網篩入味噌，并加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入蔥花即可完成
沒有味噌用好的黃醬加水濾一下替代也可以.味霖就可以用紹酒替代.干貝粉可以不加,改用淡菜
螃蟹蘿卜豬骨湯
材料
螃蟹和白蘿卜都是性寒之物，又是天然的滋補品，螃蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功，白蘿卜則可防治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。炎熱的夏天，在高溫酷暑下工作，極易誘發(fā)中暑現象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調節(jié)因中暑導致的乏力、口渴等癥狀。不妨來一碗來清熱的螃蟹蘿卜豬骨湯，來補充體力，并趕走暑氣吧！調味料：料酒、白胡椒粉、鹽適量豬脊骨100克白蘿卜1根姜2片
做法1、白蘿卜去皮洗凈，切成塊狀；膏蟹用筷子捅死，掰開蟹殼，去掉蟹臍和蟹腮，洗凈斬成四塊。
2、豬脊骨洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、取一瓦煲，注入適量清水，放入豬脊骨、白蘿卜和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時。
4、放入膏蟹拌勻，加蓋以小火續(xù)煮30分鐘，加入料酒、白胡椒粉和鹽調味，即可出鍋。
功效：清熱解毒、活血祛痰、滋肝養(yǎng)胃和消食化滯。
螃蟹番鴨龍鳳湯
龍鳳湯就是指有龍-肉類和鳳-海鮮類的搭配做出來的湯，這樣的湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富
材料
番鴨一只螃蟹兩只，日本大花菇-5個姜片6片，水2000ml
做法1.番鴨洗凈切塊，過血水，撈起備用。
2.螃蟹也洗凈，切塊。
3.熱油鍋，下姜片爆香，放入螃蟹煎香
4.然后再下番鴨塊，翻炒出香味
5.下料酒，香菇，然后加入開水。
6.先大火燒30分鐘，轉小火煮1個小時，香味已經讓人受不了了，就可以調入鹽和雞精，就可以起鍋開吃了。
此湯蟹是輔料,用來增加鴨的味道 - 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產在禮品盒右下角，一樣的操作
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