- 觀點1： 大白菜可以說是家家戶戶都常吃的一種蔬菜，由于大白菜好貯存，又脆嫩多汁，烹飪起來，也比較方便，可以炒著吃，拌著吃，燉著吃，腌起來吃，怎么做都好吃，老話就有“諸肉莫如豬肉香，百菜莫如白菜香”的說法。所以每次買菜時都喜歡捎上幾棵回來放在家里，想吃的時候，隨手就能做出來，
大白菜有兩種簡單的做法，正好把白菜物盡其用，一個是醋溜白菜，它只需要把整棵白菜一截兩斷，上頭幫的部分就可以來做醋溜白菜，里面芯的部分和下頭莖葉的部分就可以來涼拌了，涼拌的話也不用去太多的葉子，里面的只要新鮮脆嫩，帶點莖的部分切得細細的，拌出來反而更加脆嫩，更加清甜多汁。
涼拌白菜心，做法簡單，味道咸香鮮美，是很受歡迎的家常下酒小菜，上桌絕對很快會光盤，只需要把外面幾層葉子扒掉，然后把它切成細細的絲，加上些大蔥絲，最好是加些海米，來提升一下口味，加入醬油，醋，鹽，糖，香油簡單一拌，白菜心的口感味道變得更加豐富，更加鮮香，絕對的下酒好菜。
快來看看怎么做的吧？具體的操作步驟如下。【食材】
大白菜一棵，大蔥白一段，海米50克，香菜段10克。
【調料】鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，米醋或者香醋15克，香油15克。
【具體的流程】
（1）
把白菜外面的幾層葉子去掉，會看到里面的莖葉又嫩又黃，很誘人，去掉根部，用刀從中間斷開成兩段，然后每斷都用手扒開成一片片的，把一片片的白菜，在案板上摞起碼好，然后用刀縱向把它頂刀切成細絲，放入小盆中備用。
（2）
大蔥段用刀縱向剖開，取出芯后，把它平鋪在案板上也切成細絲放入白菜中。
（3）
把海米先清洗干凈，用溫水浸泡20分鐘，泡軟后也放入白菜中，也可以先把海米過油炒出香味再放入。
（4）盆中開始加入鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，米醋15克，香油15克調味，再放入香菜段，把它們攪拌均勻后裝入盤中，即可上桌食用，好吃的“涼拌白菜心”就做好了。 - 觀點2： 白菜切成絲還可以加入豆片絲，然后大蒜拍碎放進去，之后加入生抽、醋和鹽就可以了。
- 觀點3： 將白菜洗凈切絲，鍋中放入清水。油和適量的鹽，把白菜絲放進去焯水撈出瀝干，用雞精雞粉，蠔油，醬油調汁。倒入白菜絲調勻，放淋上香油即可裝盤。
- 觀點4： 盆中開始加入鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，米醋15克，香油15克調味，再放入香菜段，把它們攪拌均勻后裝入盤中，即可上桌食用，好吃的“涼拌白菜心”就做好了。
- 觀點5： 拿出白菜洗凈取出白菜心，接著把白菜心切成細絲加入鹽腌出水分，接著把腌好的白菜心放入盤中放入調料加入青紅椒絲均勻拌開就可以了
- 觀點6： 1.我們要把白菜心切成細絲，2.用糖，醋，鹽，蒜末，生抽，辣椒油，香油攪拌均勻調一個糖醋汁，3.把調好的汁倒到白菜心上，拌勻即可。
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