- 觀點1： 雞肉營養豐富，用雞肉燉湯，營養又美味，是一道很好的滋補佳品，燉雞也很有講究的，想要燉出來的雞好吃又營養，最好用老母雞，不要放太多的調料，可以放點大棗、黨參、枸杞等一起燉。雞肉也是我們日常那個生活中經常會吃的，不管是燉湯還是爆炒，都非常好吃，最常見的就是燉湯了，雞肉燉湯，味道鮮美，營養豐富，湯汁鮮香，好喝不膩，像我家都是自己養的雞，隔段時間媽媽就會殺上一只，燉雞湯給我們喝，都特別喜歡喝媽媽燉的雞湯，下面就給大家分享下做法。
一、挑選雞肉如果是自己家的雞，那就更好了，自己雞的雞不喂飼料，吃著更好吃，我們去買雞肉的時候，挑選雞皮顏色是乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來不粘手，最好是現殺的，買老母雞最好了。二、制作步驟1、食材：老母雞、山藥、玉米、當歸、黃芪、大棗、枸杞、姜、蔥調料：冰糖、鹽2、把雞處理干凈，剁成小塊，用水浸泡十分鐘，泡除血水，把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段備用。
3、把泡好的雞肉撈出涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段，大火燒開，焯水的過程中會有浮沫，把浮末撇去，焯好水后撈出，用溫水沖洗干凈。4、準備一個砂鍋，把雞肉放進去，加入適量的清水，把當歸、黃芪、大棗洗干凈放進去，再放幾片姜片和一些冰糖，大火煮開，轉小火燉煮一個小時。5、把山藥去皮洗干凈切段，玉米剝皮洗干凈切段，枸杞洗干凈備用，雞肉燉煮一個小時后，放入山藥和玉米，繼續燉煮半個小時左右。6、提前十分鐘把枸杞放進去，出鍋時候加鹽調味即可，雞湯味道鮮美，雞肉肉質鮮嫩，非常好喝。
三、燉雞好吃小技巧1、雞肉冷水下鍋焯水，更好地去除血水，燉雞肉水要一次加夠，中途加水會影響湯的營養和味道。2、燉雞湯加冰糖，會使燉出來的雞肉肉質軟爛，湯也更好喝，食材可以根據自己的喜好來添加。3、燉雞鹽要最后放，鹽要放得過早，會把雞肉中的營養鎖住，不僅雞肉不容易燉爛，而且還影響湯的味道。
4、燉雞不要放過多的調料和香料，像八角、香葉之類的，會影響雞的鮮味，燉出來湯也不好喝。總結：通過以上的分析，我們知道了怎么燉雞好吃，用老母雞燉，燉的時候放點枸杞、大棗之類的，不要放太多的調料和香料，雞肉涼水下鍋焯水，燉雞水要一次加夠，可以放點冰糖，鹽要最后放，只要掌握了這些，燉出來的雞好吃又營養。感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，事事順心。 - 觀點2： 把雞肉切塊后焯水，放入盛有開水的湯鍋中，加姜片、板栗，烹入適量生抽，開火燉煮；燉煮到自己喜歡的程度加鹽即可。
- 觀點3： 首先，把雞肉切塊冷水下鍋加入蔥姜料酒去腥煮出浮沫撈出洗干凈，把雞肉放到砂鍋中，加入姜片紅棗蟲草花加入清水燉1個小時，加入枸杞鹽再燉10分鐘就可以了。
- 觀點4： 首先將雞處理干凈，放入冷水，當中超燙5分鐘左右撈出，然后再起鍋燒水，再將其放入其中放入蔥姜，八角，加入少許的鹽小火慢燉一個小時左右即可。
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