- 觀點1： 染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽……近來，食品安全問題也扎了堆，讓這些小老百姓高呼傷不起。從憤怒、恐懼到無奈，可是也還要活著吧，那就只能買食品的時候注意了，本人總結了兩個多月的經驗，挺全面的，家里人在我的采購防范下一個個身體健康，面色紅潤……
第一，先來說說肉類，一個人不吃肉是不行的，會得蛋白質缺乏，身體會很弱
分辨“瘦肉精”：油太薄
正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。
此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。
如何防范牛肉膏？告訴你吧：真牛肉不會太便宜，一斤最少在15元以上，用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。“假牛肉”讓眾多市民大呼“太可怕”。
你買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。
好牛肉價格不會太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在購買前最好三思而行，別貪便宜吃大虧。
第二，再來說說熟食肉類
一般人家覺得買熟食肉類挺方便，但我告訴你，盡量少吃這些，因為添加劑太多，最好是用鮮肉自己做，如果實在嫌麻煩，買熟食肉類時要注意幾點：
一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，炸出來呈漂亮的鮮紅色；還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞X鈉。色素多吃無益，而亞X鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應，產生致癌的“亞X”。
所以我提醒各位，在選購熟肉制品時一定別選擇色澤太過鮮艷的，色彩太漂亮的一般都有問題。
第三，說說奶類制品，多喝奶很不錯滴。
我就是每天一杯純正牛奶，連續6年都沒感冒過了，相當強健，不過要喝了劣質奶，嘿嘿。。所謂的“奶飲料”千萬要少喝
牛奶一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。真正的奶制品包括巴氏殺菌乳、超高溫滅菌奶和酸奶等；其配料為牛奶，但不含水，蛋白質含量一般在2.3%以上，純牛奶蛋白質含量一般在2.9%左右。
而“奶飲料”在外包裝上都會標明“飲料”的字樣，其配料表除了牛奶外，一般還有水、甜味劑等，蛋白質含量一般僅在1%左右。
奶飲料的營養價值遠遠比不上牛奶，只能滿足市民對口味的追求。成長期的兒童和青少年應特別注意，切勿將奶飲料當做純牛奶喝。 這里邊的添加劑就是很不健康。
營養價值最高的就是鮮牛奶，即巴氏殺菌奶。這種牛奶經過低溫殺菌(60-82攝氏度)，必須低溫冷藏，而且保質期短，在4攝氏度左右的環境下最多能保存3天。巴氏殺菌奶加工工藝簡單，價格便宜，對營養物質破壞最少，營養價值最高。
所以說保質期越長的，營養其實越少，盡量躲避，如果實在沒辦法，多吃點維生素蔬菜。
特別要提一下很多高鈣奶，特濃奶什么的，奉勸最好遠離，那些東西就是加了很多的添加劑，根本吸收就不行，實際上不如純鮮牛奶好。
“特濃奶”、“高鈣奶”等，都是在牛奶中添加了脂肪、鈣等營養物質，這些添加物說實在的，一般作用不明顯，弄不好還惹來麻煩。
第四，說說主食類。
就是平常吃的米飯，饅頭什么的，咱們中國人主要還得靠這些吃飽，所以也不能輕視。就拿饅頭說吧，里邊的事多了。。。
饅頭、包子都是小麥面制作的，通常為白中帶黃，如果你發現饅頭、包子表面又白又光滑，那要注意了，這里面有可能加入了增白劑。如果摸起來很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團，最好不要購買。可能加入了膨化劑或過多酵母。太白的饅頭傷不起啊。
而玉米面粗糧饅頭，如果口感細膩得像白面饅頭一樣，那也是有問題的。因為這種食品的主料不是面粉，為玉米粉和蕎麥粉，無法發泡，只能做成窩窩頭的形狀，市面上的黃色赫色、口感松軟細膩的包谷粑、蕎麥粑等，多半是由面粉加入檸檬黃、日落黃等合成色素制作而成。這就是所說的染色饅頭了，防范色素饅頭：聞饅頭的氣味，添加香精的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃。另外也可以用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，觀察水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。
之前，我曾經買饅頭，就喜歡白的，后來胃里總是不舒服，而且吸收也不好。后來才知道，太白的饅頭是有添加劑太多，很傷胃的，弟兄們要小心。
最近國家允許大米里放添加劑了，說對身體沒什么害處……這些咱們也管不了，我就說說買大米的具體經驗……
一定要新米，一般飯館里的大米都不是很新鮮：
大米色澤變暗，黏性降低，沒有香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多說明大米越陳舊，陳米會有發霉的氣味，米粒中有蟲蝕粒。抓一把大米在手中，放開后觀察手上是否粘有白兮兮的米糠粉，這種米糠粉情況在合格的新大米中很少發現。
硬度是由大米中蛋白質含量多少所決定的，大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
還有一招就是聞味道：
手中取少量米粒，用手搓其發熱，然后立即嗅其氣味，正宗的新大米有股撲鼻的清香味。而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。如果聞一聞發現米有異常味道，多半不是好米。現在市場上香米比較流行，有自然清香的米比較正常，如果是撲鼻的香味，就不正常。
第五，說說蔬菜，這塊是品種最多的一塊，也是最有隱患的一塊
毒生姜你怎么防？“毒生姜”被硫磺熏制過，不僅外表干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜則顏色發暗、發干，還可能帶有泥土。
所以買生姜帶著土的最好，臟點的好，很干凈的一定有鬼！！
防范陰險的商販：有蟲咬的蔬菜也不安全
人們往往認為被蟲咬過的蔬菜可能受污染較輕，現在很多菜販子根據這種想法，故意讓蟲把蔬菜啃出洞來，然后再用高毒家藥噴殺，這種蟲咬蔬菜上農藥殘留更多。
這招牛B吧。怎么應對？
用正規商店里買的潔潔靈，可以洗蔬菜的那種。泡上3分鐘，然后換上鹽水泡，最后用清水泡，這樣基本農藥會被清除干凈。。。不過相當麻煩。
韭菜，有人說韭菜包餃子好吃，可誰知韭菜是罪容易受污染的，現在有些菜農種韭菜時用了巨毒農藥，因為大量種韭菜時，根部會生一種生命力特別頑強的蛆，只有巨毒農藥才能殺死。
長蛆沒辦法，只能用農藥。
那怎么辦？買細的韭菜，那種又粗又壯的韭菜不要買，那種不安全。而且吃的時候要多泡幾遍。
土豆很普遍，大家都知道長牙的土豆有毒，不能吃。但確實有不法商販低價大量購進已經發芽的土豆，清洗干凈后，用硫磺熏蒸幾個小時。經過這樣的“加工”，發芽土豆原有的綠色消失了，代之出現了新鮮土豆所具有的黃色，然后重新流入市場。
看顏色，帶點土的最好，千萬不要太干凈的土豆！另外，用手摸下，有點軟的千萬注意，那是被熏過的特征。
有不法商販為了讓蝦多長肉，少產卵，會在養殖時投入了避孕藥等**，此外，為防止蝦在養殖時出現病害，還會投入一些抗生素類的藥物，往往會造成藥物殘留。
我自己的經驗，使用了避孕藥的蝦幾乎無卵，煮熟后看不到金黃色的卵，且蝦的體形大小幾乎一致。而天然養殖的蝦哪怕是同一天投苗，捕撈時的大小也不一樣。
就是說，如果蝦大小特別整齊，就不如大小不一的正常了。
最后要說，面對現存的種種食品問題，我們不能不吃不喝，只能少到外面吃喝，那就唯有自己動手了！怎么樣吃得更加健康，希望以上總結的經驗給大家借鑒，生活啊，真的要注意細節！ - 觀點2： 發芽的土豆，毒蘑菇，蔬菜、水果上殘留的農藥，肉品檢疫不合格，購買食品時要注意是否有質量安全圖標，廚房和炊具是否整潔
- 觀點3： 你應該問:哪些食品安全問題不存在中國的現實生活中。
- 觀點4： 支持樓上的說發！！
樓上問的我也答不上來！！ - 觀點5： 地溝油
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