- 觀點1： 用料
玉米面 150G+50G
面粉 100G
蒜水 3－5瓣剁搗成泥加涼水
姜水 少許搗成泥加涼水
紅油辣子 根據吃辣程度自由添加
醋 酌量添加
韭菜 200G左右
小芹菜 2－3根
小蔥 2－3根
青線椒 5－6根
鹽 適量
玉米攪團的做法
玉米粉150G與面粉100G加少許鹽1.5G，混合均勻
慢慢加涼水（約280G左右）后攪成面糊，醒30分鐘左右
醒面的同時坐鍋燒水（最好是厚底鍋。傳熱均勻。）水量約200G左右
韭菜提前洗凈后，盡量甩干。切小段。線椒切碎加入韭菜段里。加稍多量的鹽與少量糖，稍用手揉抓，使韭菜出菜汁。稍腌漬入味10分鐘左右。（這一步可以提前備好）加紅油，加醋調合成自己喜歡的酸辣口小菜。香芹邊葉子一起切碎。
鍋中水開后，將醒好的面糊徐徐倒入，邊倒邊持面棍同方向轉圈攪動（防粘底）邊攪邊抓剩余的玉米粉均勻的灑在面糊上。
中小火轉圈慢慢攪動近1000圈。。約20分鐘左右。（用小勺挑出一些。涼水里過涼試吃一下。）成熟后關火
將成熟的面糊趁熱盛入漏魚魚鑼鑼里，使面糊通過鑼鑼漏到鑼鑼下的涼開水盆里，形成一個個美美的魚魚形。
調好碗汁。（若有漿水是最好了。可惜我沒有。就加了紅油辣子，花椒油，蒜汁 姜汁 生抽，陳醋＝＝＝）
將漏好的魚魚撈入碗里，
再將調好的碗汁加入。再加之前腌好入味的咸韭菜，加上香芹碎。
拌均。開吃吧！！嫽咋咧！ - 觀點2： 玉米面攪團步驟1
玉米面攪團的做法大全
水燒開 攪拌一點面粉糊糊水，倒入鍋內，接著撒入過了篩的玉米粉 ，面搟長加快速度用力攪拌，把面疙瘩攪化開
步驟2
玉米面攪團的做法圖解
沒了面疙瘩以后，繼續攪拌幾分鐘，再蓋上蓋子，燜10分鐘，有了蜂窩狀的小眼眼就是熟了
步驟3
油潑辣子 蒜末 用食用油燒熱炸香花椒，倒入辣子中，生抽、雞汁攪拌勻
步驟4
把涼透了的攪團切塊放入汁子中拌勻
步驟5
就可以品嘗了
玉米面攪團成品圖
烹飪技巧
做好吃的攪團 一定要買好的玉米面，用手捏玉米面袋子外面什么感覺沒有就是好的，有一種滑滑感覺的玉米面不能買，先燒開水，用面粉攪拌一點面糊糊水，倒入開水鍋內，接著在撒入玉米面，用面杖攪拌，才開始一定要用力加快速度。不然有面疙瘩就攪不開了。攪好后，搞上蓋子，燜10分鐘，面團有蜂窩狀，就是熟了，洗凈一大碗，盛到碗里放涼，第二天吃最好，已經涼透了 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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