- 觀點1： 冬季寒冷，人們都喜歡吃些熱量高的肉類來御寒，但是呢，葷的固然好吃，但也要搭配些素的來均衡，于是一些粗糧尤其備受追捧，但是在眾多的粗糧里你知道哪一種對身體最好嗎？
它就是玉米面，它是成熟的玉米脫皮后磨成的粉類，這樣處理后做美食的方法不但增多了，還更好消化易吸收，腸胃功能弱一點的老人和小孩也都可以吃了。玉米面它可是養生的好食材，尤其適合中老年及記憶力減退人群。它含大量的維生素E和卵磷脂等物質，美容延緩衰老，防止便秘和肥胖，具有降壓降脂和預防腸癌的功效。
玉米面營養高，但是口感糙，尤其是現在的年輕人和孩子有點不太接受，好多人都喜歡把它做成貼餅子、窩頭、菜團子，說實話，我有點不太喜歡，兒子更是說咽不下去。其實呢，玉米面除了做成這些，它還有一個更好吃的做法，很適合寒冷的冬天吃，那就是做成疙瘩湯。那么做疙瘩湯時，拌疙瘩到底用涼水還是開水呢？
我們做白面疙瘩湯時當然要用涼水拌疙瘩，而今天的玉米面用涼水可不行，它沒粘性不成型啊，入鍋就成了糊糊。寶媽有辦法，第一步，我要少摻點白面增加粘性，第二步就是我們今天的小竅門了，拌疙瘩我用的是開的，但不是開水，我用滾鍋的熱湯，這樣，疙瘩成型了，味道口感也好了，就連小孩都搶著吃。
再說一個跟玉米面疙瘩湯絕搭的蔬菜，它就是大白菜，在這里我們只用白菜葉的部分，它能和疙瘩湯完美的融合在一起，做上一鍋，熱乎乎的冬季吃最好，暖身不上火，全家都喜歡。另外，在做的時候我還有一些疙瘩湯好吃的小竅門，文中圖文很詳細，照著做肯定好吃哦！
【玉米面疙瘩湯】
食材：玉面米1小碗，面粉少半小碗，大白菜葉1段，鹽適量，植物油適量，蔥花少許，醬油1勺
做法：
1 備好食材。玉米面中粗的就可以，大白菜選葉的部分，洗凈并橫著切粗絲。用白菜葉子部分口感能更好地和疙瘩湯融在一起，白菜幫放里不好吃
2 琺瑯鍋放油燒熱，放入蔥花爆香，加入1勺醬油爆出香味，立馬倒入白菜葉子，大火爆炒
3 炒到白菜打蔫略微出湯，倒入涼水，大火燒開轉中火煮白菜
4 這個時間準備拌疙瘩，玉米面疙瘩成型不硬的竅門來了：用正在開著鍋的白菜湯拌面
5 一邊滴入熱湯一邊拌面，剩少許干面的時候停止，再繼續拌面，沒干面即可
6 煮白菜的鍋開大火，讓它大開起來，撒入面疙瘩，看哪有空地就往哪里撒
7 煮1分多鐘疙瘩湯熟了，放鹽調個味
8 滴入幾滴香油提香，就可以關火了。香噴噴的玉米面疙瘩湯就做好了，面疙瘩軟乎乎，跟軟爛的白菜葉融到一起，口感最佳，別太稠了，放一會還會變稠
寶媽小貼士：
1 做疙瘩湯或煮大白菜手搟面的時候，白菜都要橫著切，這樣的白菜軟爛好吃，菜汁更能融入到湯里
2 重要的地方再說一遍：用開著鍋的白菜湯燙面，這樣的疙瘩好吃不硬，成型不散
3 這個疙瘩湯好吃的竅門是蔥花和醬油熗鍋，要的就是這個味道，單放蔥花味道不夠，但是醬油的量要
適量，多了顏色發黑 - 觀點2： 可以的。玉米面屬于粗糧，對人的身體有很好的幫助。將玉米面放在一個大碗里，少量多次的加入清水，用筷子攪拌成顆粒狀。然后將玉米粒倒入開水中煮沸，加入一些蔬菜，肉類即可食用。
- 觀點3： 是可以做疙瘩湯的，需要將少量的玉米面加入一滴一滴的水，攪成顆粒狀，然后下入到開水中就可以。
- 觀點4： 可以，取玉米面適量，然后用溫水一邊滴水一邊攪拌，水流不可以過大，讓疙瘩盡量均勻。
等熱水燒開，順著鍋邊加入到湯里即可。 - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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- 擴展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈，多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機加入冰糖，因為破壁機有加熱功能，所以沒必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經凝固了，生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
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