- 觀點(diǎn)1： 上個(gè)月我朋友買(mǎi)過(guò)【正宗山西刀削面鹵絕密配方5.0黃金版】【一品香豬肉面的做法視頻版】，我拿著他買(mǎi)的看了一下，覺(jué)得書(shū)里面的 流程配方非常詳盡,而且還有詳細(xì)視頻，
但人家是花了幾千買(mǎi)來(lái)的，詳細(xì)內(nèi)容沒(méi)給我多看，呵呵~~
這是我的個(gè)人建議，僅供參考：
山西刀削面鹵并不考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ず蜕坠ぃ饕简?yàn)?zāi)愕呐浞胶椭谱髁鞒蹋绻玫皆敿?xì)的配方不能說(shuō)100%做出，起碼做的八九不離十，
平時(shí)熟能生巧，祝你早日做出正宗的山西刀削面鹵。 - 觀點(diǎn)2： 1.刀削面對(duì)和面有嚴(yán)格的技術(shù)要求，水粉比例準(zhǔn)確。一般1斤面粉是3.2%的水，冬天用冷水，夏天用溫水。先在面粉中慢慢加水，用筷子或手打成面條，然后揉成面團(tuán)。揉成的面團(tuán)是所有面食中最硬的。用手指壓在面團(tuán)表面。如果面團(tuán)比較硬，不粘手最好。這樣，攪拌好的面團(tuán)可以很容易地切成柳葉的形狀。將面粉放入碗中，用筷子或手在面粉中間打一個(gè)洞。
2.將適量的水倒入小孔中。
3.雙手掌心相對(duì)，指尖插入與盆壁接觸的面粉周邊。
4.用手從外到內(nèi)，從下到上把面粉提起來(lái)。
5.攪起的面粉被推入中間孔的水中。
6.在小孔位置用手抄拌，使面粉和水均勻地覆蓋在水面上，形成雪花狀的面粉絮，呈葡萄狀。
7.在剩下的干面粉上打一個(gè)小洞，分幾次倒入適量的水。
8.將干面粉和水?dāng)嚢杈鶆颍纬裳┗钇咸褷畹拿娣坌酰車(chē)猩僭S干面粉。
9.用手將雪花狀和葡萄狀的面粉絮團(tuán)揉在一起，然后將少量的水一點(diǎn)一點(diǎn)滲入干面粉中。
10.用手揉出表面粗糙的面團(tuán)，蓋上濕布，放在一邊烤30分鐘。
1.用手指把揉好的面團(tuán)壓下去。面團(tuán)摸起來(lái)很硬，壓不下去，不粘手。
12.半小時(shí)后把面團(tuán)放在案板上用力揉搓，直到面團(tuán)很好，柔軟光滑。如果你不會(huì)揉面，切的時(shí)候面條就不會(huì)成型，或者根本切不出來(lái)，切的時(shí)候就容易粘刀斷條。
13.用手握住面團(tuán)的上半部分。
14.一邊用力揉搓，一邊把面團(tuán)卷到身體部位的一端。
15.將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，然后反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)均勻搓光，靜置10分鐘。
16.將面團(tuán)揉一會(huì)，用手掌壓住面團(tuán)，在案板上滾動(dòng)。
17.將面團(tuán)搟成橢圓形，中間凸起。 - 擴(kuò)展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚(yú)圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴(kuò)展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類(lèi)或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤(pán)一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴(kuò)展閱讀3：金槍魚(yú)披薩有什么簡(jiǎn)單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開(kāi)面團(tuán)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過(guò)厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚(yú)披薩的配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴(kuò)展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過(guò)準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
- 擴(kuò)展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡(jiǎn)單的烹飪方法？
- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺(tái)上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤(pán)上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴(kuò)展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡(jiǎn)單而且比較美味的做法？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴(kuò)展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門(mén)
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時(shí)。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯，當(dāng)天收工開(kāi)始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個(gè)小時(shí)小火半小時(shí)再大火半小時(shí)。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴(kuò)展閱讀10：我總愛(ài)吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛(ài)孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對(duì)身體不好，我就是稍微吃多點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)痘痘，所以一般會(huì)克制自己間隔很長(zhǎng)一段時(shí)間再吃。
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