- 觀點1： 先來準備食材：牛肉，土豆，蔥姜，尖椒，八角，花椒，小茴香，香葉，桂皮。
先把準備好的牛肉，清洗一下，切成塊兒，要順著牛肉的紋理來切。牛肉切好之后放到碗里備用，在這期間我們把需要用的配料也切一下，蔥切成段，姜切成片備用。尖椒清洗干凈，去籽切塊備用。土豆清洗干凈消息，滾刀切成大塊兒，用清水浸泡一會，去除里面的淀粉，備用。
鍋里加入適量的清水，把牛肉冷水放到鍋里，加適量的料酒姜片去腥，大火煮開之后把牛肉撈出來，撈出來的牛肉要用溫水清洗一下。鍋里加多一點的油，油熱之后把另一個水分的土豆放進去炸一下，炸成焦黃色之后撈出來備用。
接著在炒鍋里加一點食用油，切好的蔥姜放進去，翻炒兩下之后把準備好的干辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮和香葉放進去炒出香味兒。
之后把焯好的牛肉也放進去，大火翻炒在里面，加入少許的生抽老抽蠔油和冰糖（沒有冰糖的放白糖。之后在里面加入適量的清水，大火煮開之后，換成小火慢燉，你也可以直接放入到高壓鍋里，三四十分鐘就可以了。
燉煮到湯汁比較濃稠的時候，在里面加入點鹽雞精，胡椒粉，調味，之后把炸好的土豆塊放進去，再燉煮20分鐘左右，直到土豆軟爛的時候，大火收一下汁，這道美味可口的土豆燉牛肉也就做好了。如果用的是高壓鍋燉煮好之后需要把然后倒入到炒鍋里，加入土豆大火，收一下汁，加入調料，拌均勻就可以了。 - 觀點2： 土豆燉牛肉的做法
1.把恒都牛腱子肉取出解凍，解凍后洗凈
2.準備好食材
3.把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊
4.熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒
5.然后再把牛肉放入
6.只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了
7.加入沒過食材的開水
8.放入番茄紅燴調料
9.煮開鍋后，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉
10.直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了
11.開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦
烹飪技巧
1、牛肉切稍厚的片也很好吃，并且還更快成熟，不一定非要切塊，視個人喜好；
2、全部要注意火候，時不時要翻動一下鍋子，以防粘底；
3、如果沒有番茄紅燴調味料，可以用番茄醬代替，同時再放入其他調料也是一樣的。 - 觀點3： 起鍋燒水，牛肉冷水下鍋，煮開去浮沫，洗凈。
起鍋燒油，放姜片煸炒，繼續放入牛肉塊，翻炒均勻，放入料酒、鹽、生抽、水燉煮。
等牛肉燉熟后，放入土豆，加入老抽、白糖，蓋鍋蓋燉煮，在鍋中放入雞精、蔥花，翻炒均勻即可，這樣一鍋健康美味的土豆燉牛肉就做好了。【摘要】
牛肉燉土豆怎么燉好吃又爛【提問】
起鍋燒水，牛肉冷水下鍋，煮開去浮沫，洗凈。
起鍋燒油，放姜片煸炒，繼續放入牛肉塊，翻炒均勻，放入料酒、鹽、生抽、水燉煮。
等牛肉燉熟后，放入土豆，加入老抽、白糖，蓋鍋蓋燉煮，在鍋中放入雞精、蔥花，翻炒均勻即可，這樣一鍋健康美味的土豆燉牛肉就做好了。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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