- 觀點1： 中國嶺南美食都有：芋頭糕、拉腸、碗仔翅、牛腩粉和及第粥等。
嶺南飲食文化在中國飲食文化中具有極其重要的地位，而“食在廣州”這種文化現象，則是嶺南飲食文化的集中表現，它涵蓋了獨具特色的粵菜精華、別具一格的嶺南飲食風格。
1、芋頭糕
芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。具有強人體的免疫功能，可防治癌瘤等功效。
2、拉腸
拉腸是一種使用米漿做成的廣東小吃。真正好的拉腸，一定要用質量上乘的稻米，才能磨出好的米漿。廣州街頭的腸粉店，通常有布拉腸和鐵板拉腸兩種，把米漿直接倒在鐵板上蒸熟的是鐵板拉腸；如果在鐵板上鋪一層布，再把米漿倒上蒸煮，熟后通過晃動布而使拉腸卷起，就是布拉腸。
3、碗仔翅
碗仔翅這種小吃，原來也算“出身高貴”，是大酒樓用零散魚翅做出來的菜式。后來被小販學去，在街頭用小碗裝著來賣，“碗仔翅”因此得名。不過如今的碗仔翅，已沒有任何魚翅成分，只是由平價的粉絲代替，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮成。
4、牛腩粉
牛腩粉是廣州小吃店中上菜率最高的小吃之一，甚至經常被用來代替正餐。單從牛腩看，就可以看出廣州小吃對口感的看重。牛腩分以下數種：坑腩味最濃，是牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面積最大；爽腩是牛肚皮的腩位，面積小，口感爽軟不硬。
5、及第粥
用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。 - 觀點2： 中國嶺南美食以粵菜為主。經典粵菜有烤乳豬、清蒸東星斑、燒鵝、白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、干炒牛河、廣東早茶等。
粵菜其特點是善于在模仿中創新，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，做工考究，講究“鑊氣”，注重形象，品種繁多，五味俱全，濃淡適宜。
粵菜善于博采眾長，體現了嶺南文化融通善變的韻味。粵菜中，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入肴。廣式飲菜，興起于19世紀末的廣州，至20世紀二三十年代大眾化茶樓興起，漸而蔚成風習，擴展至珠江三角洲城鎮及西、北江流域沿江城鎮。
茶樓的點心精美而又豐富，常見的如蛋撻、蛋盞、蛋散、干蒸、燒買以及各類粥品。改革開放以后，引進許多西點，食品更為新潮、精美。
嶺南的氣候環境：
1、嶺南是以五嶺為界，在江西、湖南與廣東、廣西四省的邊境，有一條東北西南走向的山脈，被稱為五嶺。
2、從古籍中考證凡屬五嶺以南，即為嶺南地區。它位于中國最南部，地處我國南疆邊陲，北枕南嶺，南臨南海，西連云貴，東接福建。
3、嶺南地區屬東亞季風氣候區南部，具有熱帶、亞熱帶季風海洋性氣候特點，嶺南的大部分屬亞熱帶濕潤季風氣候，海南島陵水以南和南海諸島屬熱帶氣候。
4、嶺南的南部與嶺南的北部溫差較大，冬天一般只有嶺南北部降雪，嶺南南部極少降雪。大部分地區夏長冬短，終年不見霜雪。太陽輻射量較多，日照時間較長。
5、嶺南為典型的季風氣候區，風向隨季節交替變更。北回歸線橫穿嶺南中部。
以上內容參考 百度百科-嶺南 - 觀點3： 這個網站上有很多:
咸水角 白糖沙翁 泮塘馬蹄糕 七彩炒銀針粉
合桃酥 和味龍虱 冰肉水晶包 捅子豉油雞
牛脷酥 白云豬手 荷香糯米雞 涼拌爽魚皮
薩其馬 蘿卜牛雜 雞油馬拉糕 大良炒牛奶
清平雞 黃埔炒蛋 桑寄生蛋茶 鮮蝦云吞面
叉燒酥 布拉腸粉 上素腐皮卷 大良煎蝦餅
及第粥 姜醋豬手 潮式鹵水鵝 東江鹽焗雞
壽桃包 九江煎堆 潮州蒸粉果 脆皮炸牛奶
姜撞奶 空心煎堆 酥皮雞蛋撻 成珠雞仔餅
雙皮奶 鼎湖上素 美味鳳爪 荷葉蝦仁
炒牛河 干蒸燒賣 蜜汁叉燒 魚皮角
艇仔粥 廣東燒鵝 櫻桃豆腐 合桃酥
倫教糕 雪域楊梅 勛章菊肉 白灼墨魚仔
綠豆沙 馬拉盞 素燒面 咸煎餅
咸煎餅 蘿卜糕 燙干絲 牛三星
笑口棗 豬紅粥 蝦餃 五福喜臨門
蘿卜酥 裹蒸粽 薄脆 白雪藏金龍
芋頭糕 牛腩粉 百花釀鴨掌 荔枝燒的菜 - 觀點4： 早茶文化
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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