- 觀點1： 臭豆腐，嫩豆腐，冰甜酒，涼粉，米豆腐，紅酸湯，地點：方家米豆腐在步行街，連潔巷里面，南門溝門口，汽車站，交警隊，二中旁邊的胡同。醋蘿卜，位置：東門(門面破舊的那家)，新橋供電站對面。冰甜酒，地點：河壩街往回走幾步，在二中旁邊的巷子里(冬天吃熱甜酒和雞蛋)，炒年糕，地點：示范幼兒園門口。燒餅，地點：程門洞對面的安家燒餅。如果不知道地點，社交餐(用野蔥、花生、糯米、臘肉、豆腐干等做成的。清明時期)，灰水糕(在一些粉館賣)，黃糕糕(在菜市場賣)，糯米糕(挑著賣)，果凍.培根火鍋。鎮遠古城有很多美食，比如鎮遠特產小吃，夜市，地方特產美食。一直有句話叫川渝辣，貴州辣，湖南辣，湖北辣.在鎮遠古城，你想吃東西，可以從各種各樣的特色比如正餐落香酸湯館、小吃和地方特產中選擇。我個人也認同，游客去鎮遠古城紅酸湯，很歷史，也很有意義。
- 觀點2： 三味臭豆腐 鎮遠最具特色的小吃，順城古街的“三味臭豆腐”，對聯是“撲鼻聞其臭，入口生奇香”，四元一盒，獨此一家。 酸湯魚 貴州鎮遠酸湯魚的酸湯有多種，最常見的便是白酸、紅酸和辣椒酸。白酸是用米湯發酵而成，紅酸是當地的野生西紅柿腌制而成，而辣椒酸則是糟辣椒炮制而成。三種酸味各領風騷，天然渾成，色澤從米白、紅漸成耀眼的大紅，味道鮮美無比。 推薦妙味坊飯莊，在大河關碼頭斜對面。 陳年道菜 道菜屬于腌制壇儲食品，是貴州鎮遠流傳百年的腌菜制法，以大葉芥菜為原材料制作。道菜最初由鎮遠青龍洞道觀的道士制成，因此稱“道菜”。道菜蒸扣食品味道特殊，色澤油潤。陳年道菜系貴州省鎮遠縣特產，深褐色，香味奇特，在腌菜中，別具一格。相傳為鎮遠青龍洞中的道士所創，故稱“道菜”。 米豆腐 米豆腐和豆腐其實沒有關系。做法很簡單，先將米洗凈，浸泡一天，和水用石磨磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱，然后加點堿，用力攪拌，直至煮熟再放于盆內冷卻，食用時，用細線將米豆腐劃成小顆粒，再放上各種辣椒末、香蔥、香油、醬油、酥黃豆、酥花生即可。但鎮遠因為水非常好，所以做出的米豆腐格外白潤清甜。 牛肉粉 花溪牛肉粉是貴州特色小吃，主要的特點是它的牛肉湯味道鮮美，吃來米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。雪白的粉、醬紅的牛肉丁、碧綠的香蔥和香菜、玉石白的酸菜、清湯上面浮著幾滴香油，看那顏色就覺得舒服。湯里放有胡椒粉，另外也可以自己添加炸辣椒。 紅酸湯 它所獨具的色(鮮紅)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令人胃口大開。 古城紅酸湯，鎮遠名吃，歷史老店，在鎮遠縣城無人不曉此店，經營數十年，風雨洗刷，歷史變遷，它依舊保持著它曾經的風格與方式。
- 觀點3： 浪到鎮遠，天氣下起小雨也阻擋不了我們內心的激動。開了幾間觀景房就為看到舞陽河的美。晚上是燒烤和啤酒的標配，老伯伯們有故事，我們有酒。
第二天起床第一件事就是：找。吃。的。
你肯定會說景區里面有什么好吃的，基本都是逮著一個宰一個，看誰運氣最差。但是，我們在朋友的推薦下依舊找到幾家老字號，吃到美味的那瞬間覺得我們早上吃的牛肉粉簡直就是對不起自己的五臟廟。
安家燒餅
做了50多年了的燒餅店，夾在兩個大門面中間，很有復古的感覺，我們差點就錯過這樣的美味，幾十年來制作燒餅。朋友給我們說老板娘脾氣不太好，幾個老伯伯氣勢洶洶的過去說買燒餅，被老板娘一個眼神剎回來，乖嚕嚕的買了燒餅。
確實很好吃，不愧是幾十年的老手藝，吃到嘴里又脆又香，所有的口感都剛剛好，不會覺得膩在心里，加上特制的辣椒又是另外一種口味。（悄悄給你們說，老板娘夸我長得好看哦~嗬嗬嗬）
鎮遠古鎮城門洞
老字號冰甜酒這家就在安家燒餅對面，我們吃燒餅吃得干了去買的甜酒，里面還有未化的冰塊，即使鎮遠還有點冷，喝道嘴里簡直就是爽翻 ，我們幾個萌妹子瞬間就把它和我們在安順吃到的冰漿齊排，口來問老板才知道她家在這里開了20多年了。不愧這樣的老手藝，這么好喝。
鎮遠古鎮下城門洞二中對面
衛校橋涼粉
我們打車過去的時候給師傅說最好吃的那家涼粉，師傅就把我們拖到衛校橋，說是早上這里基本都是堵起的，就是因為她家涼粉太好吃每天都會造成擁堵。
涼粉和貴陽的完全不一樣，是煮過的米粉在冰水里汆一道晾干水，然后放上特制的調料。真心同樣的5元錢，在他家可以吃到尖尖的一大碗，他家的米豆腐是里面加了蔬菜汁一起熬制，所以煮出來的米豆腐是綠色的看到特別清新。一個字：巨好吃！
鎮遠古鎮衛校橋（只要你說衛校橋涼粉無人不知哦~）
黃糕粑古鎮里面有家特別隱蔽的賣黃粑的，老阿姨從小就會做黃粑，幾十年的老手藝了。葉子是粽粑葉，在豬槽井里洗干凈，晾干。糯米蒸成糯米飯，用黃豆打成豆漿放在糯米飯里面，加白糖攪拌均勻，捏緊包好，頭一天8點蒸到第二天6~7點，洗米洗粽粑葉打豆漿全部用豬槽井的井水，所以味道才會格外的糯，格外的香甜。
鎮遠古鎮豬槽井旁下走10米左右
袁家嫩豆腐
上山吃咸，下山吃甜。用心做出來的嫩豆腐，是最值得坐下來靜心品嘗的美食。吱吱呀呀的木門推開，就看到做豆腐的老婦人，數年如一日的制作一鍋豆腐。店內除了豆腐豆漿等豆制品之外，還有炸糍粑、炸蕨根，楊梅酒和酸湯雞都是制作時間消耗比較長的，就為了入味。
最好是一勺白糖放在豆腐中，先吃一口甜的，在慢慢從中心往兩邊舀，逐漸吃到豆腐的清香。店內很小，是一對老夫妻經營的，大家去如果遇到客人多，要耐心些哦。
鎮遠復興巷
老字號豆花魚
即便是旅游淡季也依舊堅持新鮮食材，新鮮制作，給游客們最佳體驗的一家烤魚店，冬天來吃桌子下還有老板點的爐火烤起，非常舒服。烤魚不油膩，肉質鮮嫩，很入味，豆花吸收了魚的鮮美，相當下飯。
因為店就在河邊，如果是晚上來，還可以就著河景吃魚，河風陣陣吹來，非常愜意。
下河壩街30米處
嘗回頭牛雜
店家老板因為大方、會說話、會做事，被無數第一次來的吃貨好評五星，加上店內的牛雜新鮮，份量足，常常點個兩人餐三個人都吃不完，所以生意一直很好，建議去的朋友想好自己肚子還能吃多少，酌情而定。酸湯牛肉是店里的明星產品。
鎮遠和平街福佳樂超市旁30米處
古城苗家土菜
侗族老板開的一家店，非常有眼光的選在了河邊，天氣好的時候坐在河邊喝喝茶，曬曬太陽簡直就是人間美事。因為店位置在新大橋另一頭，所以沒有那么嘈雜。店里的消費屬于中等，味道很不錯，口味可和老板協商。
店內主要是做土家家常菜為主，重點推薦酸湯魚和蕨粑臘肉。
鎮遠城門洞右拐50米
GIFPS:最后我一定要吐槽我們在鎮遠古鎮里吃到的一家牛肉粉，簡直就是生物炸彈，我們一行人表示從未吃過如此難吃的牛肉粉！
再PS:說好的游山玩水還是逃不過職業病，舉起相機一路啪啪啪的我們也是很絕望啊
當然，最后一定要留下我們的盛世美顏才能不虛此行！ - 觀點4： 原旅游必吃的美食，建議當地的美術館者咨詢一下下
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
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- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
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- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
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- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
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- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
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- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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