- 觀點1： 原創手打最詳細的分類給你： 一、按咖啡生豆的大小和主要品種、產量分成以下三個種類： 1、阿拉比卡咖啡（Coffee Arabica） 小粒種，最常見，實際上栽種量占咖啡總栽種量約70% （1）種植條件 阿拉比卡咖啡的栽植條件較為嚴苛，需要較高海拔高度(海拔600~2000公尺以上)，及肥沃的土壤地力，充足的濕氣，適當的日照條件與遮蔭，且其樹種對抗病蟲害的能力較差，易受損害，單位面積咖啡樹的年產量也較低。 （2）風味特色 阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區，不同海拔高度，不同氣候產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙后，展現出果香（中淺焙）與焦糖甜香（深烘焙）。 （3）市價與用途 上等的阿拉比卡咖啡需要繁復的手工摘采，挑選與細致的處理過程，因此全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆為阿拉比卡種咖啡。 主要有：牙買加藍山，印尼蘇門答臘的曼特寧，巴西山多士等。 2、羅布斯塔咖啡（Coffee Robusta） 中粒種，產量較多，一般用來拼配 （1）種植條件 羅布斯塔咖啡俗稱粗壯豆，低海拔地區（海拔200-800公尺）可種植，抗病蟲害能力強，不易遭受農害，單位面積咖啡樹的年產量較高，可利用機器大量采收，一般而言，生產成本低于阿拉比卡咖啡。 （2）風味特色 羅布斯塔咖啡通常風味較為平凡、呆板，不同地區與不同氣候產生的風味差異并不太大，未經烘焙時聞起來如同生花生般的氣味，烘焙后的味道通常介于麥仔茶味（中淺烘焙）與橡膠輪胎味（深烘焙），難以展現細致的風味。 （3）市價與用途 羅布斯塔 為成本低廉，通常用于制速溶咖啡，以及罐裝咖啡等。少數質量較佳的羅布斯塔咖啡也被使用在(與阿拉比卡咖啡)混合調配出意式濃縮咖啡豆。此外，羅布斯塔咖啡的 含量約為阿拉比卡咖啡的兩倍，這也是飲用罐裝咖啡比較容易產生心悸與失眠的原因。 主要有：烏干達、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國 3、利比里亞咖啡（Coffee Liberia） 大粒種，產量很少，一般用來拼配 原產非洲西海岸利比里亞的低地森林，廣植于熱帶低海拔地區，常綠喬木，高達10米左右，枝條擴展。葉厚革質，大型，橢圓形，倒卵狀橢圓形。花白色，結果少，一般一節只有3-6個。果實大，成熟時淡紅色，果皮和果肉硬而厚。主根粗長，耐旱、抗風、抗寒力較強，但抗病力弱，最易感染葉銹病。產品味濃而熱，刺激性大，質量較差。中國海南島也有少量栽培。 二、按咖啡熟豆產地品種分類：（也就是一般單品咖啡命名的由來） 藍山 被認為咖啡頂極品的藍山咖啡僅指產于牙買加西部的藍山山脈最頂端的咖啡豆。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由于產量少，而且是極少，所以市面上賣的大多是“特調藍山”，也就是以藍山為底，再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。 此外，牙買加高山也是很好的品種。 哥倫比亞 咖啡豆品質整齊，可以堪稱咖啡豆中的標準豆。豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味，一般來說，中度偏深的烘培會讓口感比較有個性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很合適。 巴西 咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產于 Sao Paulo州，品種為 Arabica Bourbon，所以又被習慣地稱為Bourbon Santos。品質優良，口感圓滑，帶點中度酸，還有很強的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。 曼特寧 屬于Arabica品種，主要產于印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大，豆質很硬，栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高，所以采收后需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。 摩卡咖啡 目前以也門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。 墨西哥 這個中美洲主要的咖啡生產國。 這裏的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。 夏威夷 去夏威夷除了觀光，別忘了夏威夷還有出產咖啡豆-Kona。 口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。 不過由於這裏的產生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，并且也不容易買到。 哥斯大黎加 哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。 著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。 安哥拉 全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下。 衣索匹亞 阿拉伯克咖啡的故鄉。 生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。 肯亞 肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。 葉門 摩卡咖啡想必大家都已非常熟悉。葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風。 摩卡一直是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物。 秘魯 后起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。 多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分。 瓜地馬拉 瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裏的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。 意大利咖啡 實際上就是多產地的品種拼配豆，阿拉比卡加上少量羅布斯塔豆，深烘。 碳燒咖啡 是重度烘焙的咖啡豆，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆表面有出油嚴重的現象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。 三、按萃取方式分類： 按萃取方式的不同，也就是煮法不同，主要分為美式和意式。 煮咖啡的幾種主要方法： 1．濾泡式 適合手感穩定，有碶而不舍的試驗精神及口感敏銳，能分辨咖啡細微差別的人。全世界都用。 2．摩卡壺式 適合喜歡咖啡的濃濃香味，還有那份浪漫情調的人。歐洲用的多。 3．虹吸壺式 適合有閑時間，不怕麻煩，謹慎，不打碎玻璃的人。好像也是日本人用的多。 4．濾壓壺式 適合懶人，但不會忘了還在煮的咖啡。哪國人最懶，法國人吧，所以好像法國人用的多。 5．美式咖啡機式 適合短時間大家喝的咖啡，主要用“悶蒸”方式。 6．意式咖啡 我的最愛，就是espresso 用意大利咖啡機做的咖啡，它采用的是“萃取”的方式。主要是蒸汽高壓自動機和半自動機器。好貴，窮人及家庭別用。“星巴克”用的就是這種方式。為什么“星巴克”會選用這種方式，我的理解 是，首先，這種方式能最好的把咖啡的風味表達出來，保證了咖啡的質量。第二，速度快，連續制作咖啡，可以平均10秒鐘一杯咖啡。第三， 少，同樣數量 的咖啡，這種方式的 是泡煮式咖啡的一半都不到，所以，喝這種咖啡對人影響不大，喝這種咖啡，不要太多，晚上就不會興奮的睡不著覺。所以，“星巴克” 把這種方式拿來，加入美國的東西，進行改良，加入多一點的奶，使之不要太苦，使大多數不喝咖啡的人也能接受，這樣，“星巴克”風靡了全世界，成了咖啡世界的老大，可是意式咖啡的發明人法國人和意大利人（為什么是兩國呢，有一些小故事就不講了）卻最氣不過，自己的好東西，在別人手里發光，不氣才怪。 在意大利咖啡的基礎上添加牛奶、奶泡、奶油、糖漿、巧克力醬、拉花等，就是花式了。 四、按花式咖啡分類 拿鐵也叫奶特 Latte 一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。 如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。 星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了瑪奇哈朵咖啡。 卡布其諾 Cappucino 傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些汲精斂露的意味。撒上肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，有一種讓人無法抗拒的獨特魅力。 維也納咖啡 Vienna 在意式咖啡上漂浮一層泡奶油，維也納咖啡就是享受此種物均衡性。咖啡本身是采用深度烘焙，因此苦味強烈。雖是如此，若沒有特別要求，就會放入大量糖漿。起泡奶油本身沒有甜味。若將冷藏在冰箱內的起泡奶油放在咖啡上的話，就必須立即飲用。一但冷卻，起泡奶油與咖啡混合后，維也納咖啡的味道就會因此消失。 摩卡Mocha 1/3濃縮,1/3熱巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉。 愛爾蘭咖啡 Irish 在臺灣，愛爾蘭咖啡被視為高級咖啡。將過深度烘焙的濃縮咖啡加上溫熱（燒掉酒精）的愛爾蘭威士忌與起泡奶油。再依個人喜好加入少量的糖漿。您可享受深度烘焙咖啡的苦味與芳香、愛爾蘭威士忌的芳醇香味與起泡奶油的些許甜味等各種味道與香味的對比。或許有些人會重新發現威士忌與咖啡是如此的相配。 此外還有康寶藍咖啡，馬琪雅朵咖啡等，就是意式濃縮加上不同的輔料啦
- 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
- 擴展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴展閱讀8：越南買的特產可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運的。廣西東興市河內胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產
- 巫溪境內山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農業污染，農業環境質量達標.因巫溪古稱大寧，所產天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產品。大寧黨參是...
- 擴展閱讀10：山區蜂蜜屬于哪里的特產
- 薊縣山區蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！