- 觀點(diǎn)1： 炒菜花怎么炒。我的回答是：菜花是我們常見的蔬菜，最常見的做法就是用西紅柿炒菜花，大多數(shù)炒菜花都是單位職工餐制作的，因?yàn)椴嘶ǖ膬r(jià)格比較低廉，可以有效的降低餐飲成本。西紅柿炒菜花口味酸甜微咸，非常好吃。菜花本身并沒有什么味道，所以和很多食材一起炒都很好吃。
====番茄菜花====
【準(zhǔn)備食材】：菜花，西紅柿，豬肉，蔥花，姜片，鹽和味精。
【制作方法】：
1.菜花洗凈切成小塊，放在鹽水中寖泡30分鐘，再把菜花清洗干凈，因?yàn)椴嘶ㄖ杏泻芏嘈∠x子，用鹽水寖泡能夠有效的驅(qū)蟲。西紅柿洗凈，先切成薄片，再把西紅柿片切成小塊。豬肉也切成豬肉片，鍋中加入清水燒開，放入菜花焯水，撈出瀝干水份。菜花爆炒不容易吧蟲卵殺死，所以焯水一次比較好。
2.鍋中加入色拉油，放入豬肉片炒香，再放入蔥花，姜片炒香，放入切好的西紅柿碎，把西紅柿碎炒成泥，放入焯水的菜花，鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。這個(gè)是咸鮮味的西紅柿炒菜花，如果喜歡吃酸甜味的可以在加點(diǎn)糖，不要放醋因?yàn)槲骷t柿本身就帶走酸味。
【小提示】：
1.菜花的營養(yǎng)價(jià)值非常高，維生素C含量很高。由于菜花本身味道比較淡，沒有味道。很多人都不喜歡吃菜花。尤其是在制作上沒有其他特殊的烹飪方法。菜花炒的時(shí)間不能太長，加熱時(shí)間過長菜花會(huì)失去脆爽的口感，變的很非常軟糯。在焯水時(shí)水開了就撈出來。菜花常見的都是圓形，我在杭州工作的時(shí)候有一種寶塔菜外形非常好看，也屬于菜花的一種。
2.菜花還有一種紫顏色的，由于產(chǎn)量少更是不多見。炒菜花時(shí)最好用肉炒成葷素菜。純素菜花炒出來要多放點(diǎn)油，如果放的油少又是純素菜真心不是很好吃。制作肉炒菜花時(shí)先把肉炒干香，這樣制作出來的炒菜花味道更香。在家制作炒菜花，西蘭花這樣的蔬菜時(shí)一定要清洗干凈。 - 觀點(diǎn)2： 1.把菜花掰成小段，然后在水里泡一會(huì)，一定要多洗幾遍2.切一些蒜，把干辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放3.溫油放入辣椒和蒜，煸出香味
4.煸炒蒜香味和辣味之后放入菜花翻炒，一定要勤翻5.放入蠔油，醬油，鹽，翻炒，菜花不愛熟所以一定多炒一會(huì)，最后可以放一點(diǎn)水，然后快出鍋放入味精和雞精，等鍋里水悶干了，就可以出鍋了， - 觀點(diǎn)3： 1.將菜花洗凈，去蒂掰成小朵，蔥切末，蒜切片。2.菜花用開水焯一下，撈出，浸入涼水中過涼3.鍋中放入橄欖油燒熱，放入蔥蒜爆香。4.放入菜花翻炒，加鹽和紅尖椒，翻炒均勻即可。
- 觀點(diǎn)4： 鍋里面放點(diǎn)油，然后 把菜花放鍋里爆炒，在里面再加上洋蔥辣椒，放一些水，醬油小火燜，這碗菜耗油比較多。
- 觀點(diǎn)5： 先把火燒開，把油放進(jìn)去等溫度到達(dá)七八十度后放入蔥姜蒜花椒炒香，再放入菜花放點(diǎn)配菜，翻炒均勻，鹽啥的放好就OK了。
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