- 觀點1： 酸菜魚一般是用草魚、黑魚、鯉魚三種魚來制作的，不僅營養豐富，味道也很可口哦！很受人們的歡迎，下面我們來看看隔夜的酸菜魚可以吃嗎？
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酸菜魚可以隔夜吃嗎
酸菜魚在隔夜之后可以繼續食用，但前提條件是裝入到保鮮盒中，并放置于冰箱的保鮮室低溫冷藏。不過在食用時一定要事先徹底加熱，且由于其中的菜葉等鮮葉類蔬菜容易發酵，所以最好是直接將其扔掉，以免會對身體健康產生一系列的不良影響。另外，酸菜魚的主要口味特點是鮮嫩細膩，建議最好是現做現吃，要不然可能就會因為擱置時間過久而影響到口感。
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6種不能吃的隔夜食物
銀耳
銀耳湯是一種高級營養補品，含有較多的硝酸鹽類，但經煮熟后如放的時間比較久，營養成分就會減少并產生有害成分。人喝了這種湯，亞硝酸使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
隔夜開水
把自來水燒開3～5分鐘，可以使水中的亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。然而反復煮沸或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，千萬喝不得!
隔夜茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
隔夜莖葉蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
海鮮
魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
隔夜湯
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝，殊不知這種喝法對健康非常不利。最好的湯水保存方法是，湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
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酸菜魚的營養價值
1、草魚
草魚以其肉質細嫩、個體大、肌間刺少而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，刺少肉多，湯鮮味美，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食品；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰竭、養顏的工效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
2、 - 觀點2： 有的人很喜歡水煮魚，一天基本上吃剩，有時候會留在第二天再吃。那麼過夜的泡菜魚可以吃嗎?留宿的水煮魚還能吃嗎?
過夜的泡菜魚可以吃嗎
水煮魚在過夜以后能夠再次服用，但必要條件是裝進到密封罐中，并置放于電冰箱的冷藏室超低溫冷凍。但是在服用時一定要事前完全加溫，且因為在其中的青菜葉等茶青類蔬菜水果非常容易發醇，因此最好立即將其丟掉，以防會對身心健康造成一系列的欠佳影響。此外，水煮魚的關鍵口感特性是細嫩細致，建議最好現做現吃，否則可能便會由于閑置時間太久而影響到口味。
泡菜魚的家常做法
1.花鰱魚一尾，屠宰清理干凈，將片好的魚肉放進海碗中，添加少量鹽、白胡椒粉、姜片末、米酒抓勻沾汁
2.小蔥切條，生姜切條，蒜頭切成片，辣椒干裁成段，干麻椒適當
3.自己泡酸蘿卜切割成段，紅泡椒少量
4.炒菜鍋添加食用油燒開后爆小香蔥、姜、蒜、辣椒干、麻椒爆鍋出香氣
5.放入泡菜和紅泡椒爆鍋7、8分鐘
6.添加適量沸水或是大骨頭湯煮5分鐘
7.加入一勺香油，一勺白胡椒粉
8.將剁椒魚頭及魚骨頭放入，大火燒開，去掉白沫子，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨頭，剁椒魚頭和泡菜先盛進入小盆里
9.轉為文火，將魚肉一片片下下鍋中，開低火，見魚肉皮膚變白，料汁略微燒開后，就可以將湯和魚肉一起當心倒在盆中。
泡菜的腌漬方式
1、選菜
每到霜降時節大白菜獲得以后，挑選棵大、心滿、成實、無病蟲害、無爛掉的白菜，用切肉刀除掉白菜的菜根、青菜葉，再除掉白菜外皮的老菜幫子。
2、開水煮燙
大白菜選定后，提前準備一口小口的大缸。把大缸內外洗掃干凈。把選定的白菜放到50℃上下似開未開的開水中煮燙，見大白菜煮燙的外皮發枯為好，將大白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要夯實、卡緊，直至全部大缸放滿才行。
3、夯實
挑選一塊大概長20公分、高10公分、寬15公分的石塊清洗后壓在大缸的中間大白菜頂部，避免大白菜腌酸后伴隨著水飄浮起來。
4、放水投藥
歷經煮燙裝進大主缸夯實的大白菜，過2—3天以后當然變蔫下移，這時候主缸裝上干凈的冷水，將缸放滿才行。6天以后，將沈陽市產的泡菜鮮5克裝一袋資金投入到主缸，避免泡菜爛掉。
5、腌漬
將放滿大白菜、水的白菜缸，放到房間內空余處，室溫要維持在10℃上下。大概15天以后，大白菜當然變成了泡菜，就可以服用。
服用時要從上往下一層一層地拿，拿泡菜時，決不能將壓在泡菜上的石塊拿出來，防止泡菜沒有壓力當然往上飄浮變爛。
服用泡菜時吃是多少拿是多少，不必一次拿得過多，防止變味兒，維持泡菜美味、脆甜。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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