- 觀點1：
【酸菜煮釘螺】
【食材與配料】釘螺500克，臺灣酸菜適量，干辣椒抓一把，香菜適量，姜片適量，紅燒醬油少許，味精少許，鹽少許，食用油少許。
【烹飪方法】
1、釘螺買回來清洗掉泥巴，用錘子敲掉尾巴，如果覺得這步麻煩的話，買的時候也可以叫老板幫忙敲好，自己拿回來清洗干凈就可以，挑選釘螺的時候一定要挑新鮮的，新鮮的釘螺可以看到嘴巴會伸出來，如果不會看可以聞一下，一般不新鮮的會有臭味，如果挑到不新鮮的里面的肉有臭的，做出來令整個菜的味道都不好了。
2、姜去皮切片，香菜洗干凈切段，干辣椒洗一下切段，這種辣椒不怎么辣的，隨便抓一把就可以，這樣可以增加顏色漂亮，讓整個菜看起來色香味俱全，臺灣酸菜切絲用冷水浸泡10分鐘，這種泡菜是瓶裝的，也可以即食，酸甜爽口，老少皆宜，挺好吃的。
3、熱鍋放少許食用油下鍋燒熱，放姜片下鍋干煸出香味。
4、加入適量的水，水的量根據釘螺和酸菜的量來調放就可以，放干辣椒段一起煮。
5、水煮開了，加入清洗干凈的釘螺，酸菜翻炒幾下，然后蓋起蓋子煮，煮到釘螺熟透。
6、煮熟透的釘螺一吸就出來的，煮好放少許紅燒醬油，味精，鹽調味，咸淡根據自己口味調放即可，最后放香菜末翻兩下即可出鍋裝盤，一道酸辣爽口的酸菜煮釘螺就煮好了，非常下飯，也是不錯的下酒菜。 - 觀點2： 現在的年輕人工作都比較忙，生活節奏也是非常快的，在這個快節奏的生活中，很多人早上早餐都草草解決，午餐也大部分在公司里面點外賣，只有晚上下班之后才有足夠的時間去給自己準備一桌豐盛的飯菜犒勞一下自己一天辛苦的勞作。但是每個人也就有幾道拿手好菜，每天吃同樣的飯菜，時間久了也會吃膩。所以經常會發愁下班之后要吃什么？今天我就給大家分享6道家常菜做法，超級簡單，幾分鐘就能搞定，學會后省時省力又省心，還能每天吃飯不重樣。
土豆肉絲
材料：土豆絲，肉絲。
做法：1、瘦肉切絲后加山芋粉用手抓勻腌制一會，2、土豆切絲清水泡一會去淀粉，3、鍋里加油下肉絲炒熟后倒入土豆絲。4、加少許糖提鮮，翻炒均勻后加入青椒絲，加完鹽后出鍋前滴一點醋哦！
青椒肉片
做法：1.豬肉洗凈切片放入淀粉腌制10分鐘，青椒去蒂去籽洗凈切絲，小米椒去蒂洗凈切段。蔥姜蒜洗凈切末。2.起鍋燒油，油熱。放入蔥姜蒜，小米椒炒香后，放入肉片炒變色后，放入青椒，生抽，老抽，蠔油，五香粉，料酒，鹽，雞精炒熟即可。
蘆筍拌蝦仁
材料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油
做法 ：1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用；3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌。
燜豆腐
材料：豆腐、豬肉、大蔥、生姜、大蒜、花椒、八角；調料：豆瓣醬、黃豆醬、食鹽、生抽、十三香、老抽
做法：1.豆腐用手掰成小塊，不規則的形狀更容易入味，肥瘦都有的豬肉剁成肉末。2.炒鍋加入少許植物油，下入蔥、姜、蒜、八角、花椒炒出香味，然后下入肉末，把肉末炒至變色。3.鍋內再加入黃豆醬、豆瓣醬，炒出醬香味。4.然后在鍋內倒入適量熱水，再加入食鹽、生抽、十三香、老抽調味。5.煮開后下入豆腐煮2分鐘。6.把豆腐和湯汁盛到壓力鍋內，壓10分鐘，這樣豆腐好吃更入味。7.燉好的豆腐盛到盤中，撒入一把小蔥后即可完成。
泡椒豬耳片
主料：熟豬耳朵200g；輔料：泡椒適量、芹菜適量、紅辣椒適量、花椒適量、茴香適量、白糖適量、生姜適量
做法：1.熟豬耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。2.把豬耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。3.加入一匙子白糖提鮮。4.撒入茴香、花椒粒拌勻。5.放入泡椒、倒入泡椒水以沒過豬耳片為準，把拌好的豬耳片浸泡5小時即可。 - 觀點3： 【酸辣土豆絲】
一.酸辣土豆絲的具體做法
1.土豆去皮切絲，清洗2遍，然后放水中浸泡，準備一些大蒜和干辣椒，分別切成蒜片和辣椒段，然后再準備少許的香菜梗。
2.鍋中加兩勺食用油，把油燒到大概六七成熱的時候把蒜片倒進去，小火炒出蒜香味，等蒜片炒到表面發黃的時候倒入干辣椒段爆香。
3.把切好的土豆絲瀝干水分下入鍋中，利用大火快速的炒2分鐘至斷生，接著沿著鍋邊淋入少許的白醋，烹入一勺食鹽、小半勺白糖和適量的雞粉或者味精，然后再翻炒1分鐘。
4.出鍋前把香菜梗放進去，稍微翻炒一下就可以了。
家常酸辣土豆絲的小竅門
①土豆切成絲以后用水清洗至少2遍，這樣可以把土豆中多余的淀粉洗掉，炒出來的土豆絲口感更爽脆。
②土豆絲洗好以后，開始炒之前，要繼續浸泡在水中，這樣可以防止土豆絲長時間暴露在空氣中，氧化導致表面發黑。
③要用大量的蒜片爆鍋，把蒜片炒至金黃色以后再進行下一步操作，蒜片爆鍋比蔥花的香味更濃郁，做出來的土豆絲更好吃。
④醋要用無色的白醋，而且白醋要等到土豆絲下入以后再放，一開始就放醋的話很容易揮發掉。 - 觀點4： 卷心菜炒粉絲
1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。 - 觀點5： 家常菜的做法有很多，最簡單的可能就是西紅柿炒雞蛋吧，準備新鮮的雞蛋和西紅柿，然后將油鍋熱了，以后直接就下鍋炒就可以啦。
- 觀點6： 咕嚕魚。1.魚柳切丁,用鹽.胡椒粉.蛋清腌10min;2.魚柳沾淀粉,炸酥脆后撈出來,不關火,大火復炸一次(這樣保證魚丁外殼很酥脆);3.鍋里的油倒出,放番茄醬.糖.果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4.把魚丁放進去,迅速拌勻,撒點熟芝麻,出鍋。山楂排骨。1.排骨洗凈后焯水備用，山楂洗凈；2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火后轉小火30分鐘，最后用大火收汁，灑蔥粒即可。
- 觀點7： 通常我們家里邊兒做菜以炒、燉、紅燒還有清蒸為主，比如說炒土豆絲兒，西紅柿炒雞蛋，清燉排骨，清蒸魚，紅燒魚，紅燒肉等等，做法簡單，做出來的菜也非常鮮美。
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- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
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- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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- 詳情請查看視頻回答
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- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
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