- 觀點(diǎn)1： 手工釀制都有的，沒法處理，與酒的好壞無關(guān)為什么自制的米酒往往壇子里邊有一層象似油一樣的東西，是米經(jīng)過發(fā)酵以后油質(zhì)地飄俘，這說明米酒己經(jīng)發(fā)酵成熟，完全可以食用了。如果是一層灰色暗淡發(fā)霉形狀，那說明變質(zhì)了有毒，就不能食用了，應(yīng)該倒掉。
不過濾什么制的都有米酒上面只是有一層隱隱的白毛，是由雜菌引起的，可能是因?yàn)槿萜鳎郑蛎讻]有處理干凈。倘若顏色正常，數(shù)量較少，只需用勺子把這部分舀掉，米酒還是可以正常喝的，只是對(duì)口感有些微的影響。如果是五顏六色的霉菌，那說明已經(jīng)變質(zhì)了。
放在大約35度地方發(fā)酵24小時(shí)（一般冬天放在暖氣跟前就可以）聞到有微微的就香，就必須挪到陰涼地方放置3到4天這樣醪糟就做好了，味道香甜酒香濃郁。做成醪糟雞蛋，醪糟湯圓都不錯(cuò)。由于發(fā)酵完成后密封不嚴(yán)造成的的染菌，形成了很利于細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境，酵母菌無氧呼吸的會(huì)把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，白色的那一層就是二氧化碳的泡沫，撇掉就好了，但如果是白毛還很長(zhǎng)的話那就是變質(zhì)了。特別是儲(chǔ)存多年的米酒，所以最好還是別喝了。
這個(gè)好像是原漿的渾濁，過濾下就好了，我也不懂從米飯中析出凝聚在一起漂浮在米酒的表面。這些油脂如果是自己做了米酒吃，保留在米酒中對(duì)人體沒有任何影響，如果上為了銷售應(yīng)該去除，有油脂浮在上面會(huì)影響米酒的賣相。去除用一個(gè)紗布做成的抄網(wǎng)即可以撈出這些油脂。上面長(zhǎng)了一層白毛就是變質(zhì)了，不能喝。自己釀的米酒要用玻璃或陶瓷器皿裝，而且要密封且靜置在陰涼處，搖晃的話會(huì)增加它變質(zhì)的速度 - 觀點(diǎn)2： 還能喝的，這種的白色的東西對(duì)人身體沒有害處的，這是米酒發(fā)酵后出來的東西，對(duì)身體不會(huì)有太大的影響，所以可以放心的喝。
- 觀點(diǎn)3： 個(gè)人覺得建議去掉白毛繼續(xù)喝，我們?cè)诿拙粕厦骈L(zhǎng)出白毛之后，它是對(duì)身體沒有害處的，但是也會(huì)影響到它的質(zhì)量和味道，自己釀的米酒要用玻璃或陶瓷器皿裝，而且要密封且靜置在陰涼處。
- 觀點(diǎn)4： 上面那一層也是可以喝得，自己釀的米酒那一層是精華，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。
- 觀點(diǎn)5： 當(dāng)然可以喝。白色物質(zhì)并不是什么有毒的物質(zhì)，只是自然發(fā)酵形成的一個(gè)薄膜而已，完全可以喝。
- 觀點(diǎn)6： 是可以喝的，這只是米酒的沉淀物，是不影響口感，也不會(huì)影響食用的。
- 觀點(diǎn)7： 是可以喝的，因?yàn)檫@種現(xiàn)象并不是變質(zhì)，而是因?yàn)榫埔呀?jīng)發(fā)酵成熟了。
- 觀點(diǎn)8： 還可以喝。上面有一層白色的東西，這是正常的，沒有毒。
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
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- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
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- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
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- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
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- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長(zhǎng)了白毛怎么辦？
- 酒釀長(zhǎng)了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長(zhǎng)白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
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