- 觀點1： 無論雞蛋是因為什么原因變黑的，但不建議再食用了，這是因為蒸蛋既然已經變黑，那么其中就已經滋生了大量的細菌及其他微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔，從容導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發生，對人體的健康造成威脅，不利于人體健康。
一、蒸雞蛋發黑主要原因：
1、做蒸雞蛋的時候用來裝碗的容器是很重要的，要是使用的金屬的容器，那么當雞蛋與金屬容器接觸之后，就會發生氧化反應，從而會變黑，所以蒸雞蛋變黑很有可能是容器的原因。
2、蒸雞蛋之所以會變黑，還有一種可能就是蒸蛋蒸的時間太長了，導致了蒸蛋已經糊掉了，從而造成了雞蛋變黑。
3、蒸蛋變黑還有一種可能就是雞蛋蒸蒸之前就已經變質的，從而蒸出來的蒸蛋就會變黑。
二、避免蒸蛋發黑的方法：
1、不要使用金屬容易：雞蛋還是很容易與金屬容器發生氧化反應而變黑的，所以為了避免蒸蛋變黑，那么在蒸雞蛋的時候不要將雞蛋放在金屬容器中。
2、注意時間：蒸雞蛋的時間一定要把握好，時間過長是很容易導致蒸蛋變糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分鐘左右的時間即可。
3、使用新鮮雞蛋：雞蛋也是有保質期的，在選擇蒸蛋的時候，一定要記住選擇新鮮的、質量好的雞蛋來蒸，不要使用壞掉的雞蛋。 - 觀點2： 蒸雞蛋羹為什么發黑
第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。
第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產生氧化反應，所以就會變黑的。
第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
有效避免方法
先把燒水然后打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以。
蒸雞蛋發黑能吃嗎
原因是雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
普通蒸蛋的做法
制作流程主料：雞蛋300克調料：鹽2克味精1克醬油1克小蔥15克各適量
制作流程
1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。
4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。 - 觀點3： 平時人們經常會吃雞蛋，雞蛋的烹飪方法有很多，很多人喜歡吃蒸雞蛋，這里需要提醒大家，雞蛋雖然好吃，但每天吃的量要控制好，成年人每天吃兩個雞蛋就足夠了，因為吃多了會導致膽固醇偏高，尤其中老年人要少吃，很多人在蒸雞蛋的時候會把雞蛋蒸黑了，這時候還能不能吃呢？
蒸雞蛋發黑能吃嗎？
雞蛋羹是有豐富的營養價值的，但是制作不好還是很容易出問題的額，那么就去了解下，雞蛋羹發黑是怎么回事以及還能吃嗎？
雞蛋羹發黑是怎么回事：
第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。
第二，碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產生氧化反應，所以就會變黑的。
第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
先把燒水然后打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以。
蒸雞蛋發黑還能吃嗎：
原因是雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
制作流程主料：雞蛋300克調料：鹽2克味精1克醬油1克小蔥15克各適量
制作流程
1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。
4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。 - 觀點4： 你好，蒸蛋發黑一般都是以下幾個因素
第一：雞蛋不新鮮了
第二：雞蛋接觸有金屬含量的容器，產生氧化反應
第三：蒸的時間過長，火候過大，也會出現雞蛋發黑的反應
希望采納，謝謝 - 觀點5： 您好，1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不銹鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太干，這樣雞蛋羹變成“蜂窩狀”，口感就差了。【摘要】
蒸蛋底部為什么會變黑呢？【提問】
您好，1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不銹鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太干，這樣雞蛋羹變成“蜂窩狀”，口感就差了。【回答】
火如果太大也會導致雞蛋底部貼住然后容易變黑變糊【回答】
還需要把握時機，結合一次次的總結慢慢的就能自己熟練的蒸出完美的雞蛋羹了【回答】
有什么問題請您再次咨詢，祝您生活愉快！【回答】 - 觀點6： 可能是火候太大了
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