- 觀點1： 用刀背把生雞腿肉拍得酥軟,然后再腌制.這樣不僅能使之入味,而且在烤制的時候更容易熟,因為其中的雞肉纖維已經(jīng)斷掉很多了。
配料：
2顆洋蔥、 2大匙油
調(diào)料/腌料：1大匙十三香 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。 - 觀點2： 1)
原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
據(jù)自己口味調(diào)制)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油)
3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。 - 觀點3： 首先說下配料，即腌料，自己配很麻煩，給你介紹個牌子 特味濃···
他們家做的烤雞腌料種類多，品種全···奧爾良腌料更是與KFC 不相上下···
接著腌制的步驟，首先把腌料與水混合，按照說明配置，不是說 想加 多少就加多少的··
然后將雞腿與腌制料 充分的接觸糅合····要是覺的不入味，可以用刀在雞腿上劃幾個口子···還有就是揉捏一段時間后，靜置12個小時，這個過程在冰箱的冷鮮區(qū) 中可以完成···拿出來后，就可以直接烤制了···
時間 這個 你自己把握啦···
希望我說的你能明白··· - 觀點4： 你說的是琵琶腿還是大腿
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