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觀點1：原料：豆腐。輔料：小白菜、蝦、蝦皮1把、火腿粒2大勺。調料：油、姜、蒜、做法：1、小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用。2、鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮。3、放入豆腐，加水，煮開。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開后，待蝦仁熟透，加鹽調味即可。營養功效：1、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。2、小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效。3、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

工藝：煮
口味：家常味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
豆腐200克、小白菜200克、蝦仁少許、蝦皮1把、火腿(粒)2勺、植物油適量、食鹽5克、蒜10克、姜10克
烹飪步驟：
1.小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用

2.鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮

3.放入豆腐，加水，煮開。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開后，待蝦仁熟透，加鹽調味即可

烹飪小貼士：
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。; 觀點2：小白菜非常的新鮮可口，營養價值也是非常不錯的，非常適合食欲不良的人來吃，有很好的提高食欲的作用，小白菜的做法也比較多，比如說可以做成小白菜湯，所需要的食材非常的少，做好的小白菜湯有著清新之氣，所以說在做的時候一定要清淡一些，下面我們就來看一下小白菜湯怎么做。
小白菜湯怎么做
材料
土豆1個，小白菜200克，鹽適量，雞精適量
做法
1、將土豆去皮，切成2厘米的長條，放入冷水中浸泡(主要防止土豆變黑);
2、將小白菜洗凈切成3厘米長的段;
3、鍋中放入300ml水，燒開后，放入土豆條，將土豆煮至軟爛;
4、放入小白菜，燒開，放入鹽和雞精調味即可。
做法二
材料
在雞下水中，雞胗(即雞胃、雞肫)和雞肝是兩樣主要食材。通常一碟辣椒炒雞雜上桌，最先掉的肯定是雞胗，而雞肝因有股特殊風味，愛吃者自然喜歡，不愛者嗤之以鼻。雞胗和雞肝營養很豐富，尤其對處于生長發育階段的青少年兒童或孕產婦來說，十分有益。除了炒，將它倆用來煮湯也很不錯。2-3人份雞肝：2個雞胗：2個小白菜：250克罐裝高湯：2碗蔥：半條姜：3片水：2碗調味料：油：2湯匙米酒：1湯匙鹽：適量
做法
1.除去雞胗、雞肝上的油脂，洗凈，切片，下少許鹽拌勻;
2.小白菜洗凈擇好;蔥切成蔥花;
3.熱鍋，放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入雞胗、雞肝和姜片，爆炒至變色;
4.倒入高湯和水，煮開，下小白菜、米酒和鹽，待熟撒上蔥花即可食用。
功效：
補肝益腎，健脾和胃，通腸利尿，促進吸收。; 觀點3：小白菜應該是人們最常吃的一種蔬菜了，小白菜的做法有很多，其更是具有豐富的營養價值，而今天為大伙兒帶來關于小白菜的家常做法，那么下面不妨一起了解下吧。

1、主料：小白菜400克，油豆腐300克，輔料：白皮大蒜5克，調料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克做法，小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮;待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;最后放入水及淀粉勾芡即可。

2、小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

做法，小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

3、蝦皮炒小白菜是青菜上市季節餐桌上常見的一道菜，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，而蝦皮又是非常好的補鈣食品。有沒有想過，用微波爐也能烹制出好吃的蝦皮小白菜?材料，小白菜300g，蝦皮60g，白芝麻50g(熟的)，姜片5片，油2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3g)。做法，小白菜擇洗干凈，瀝干水分，從中間斬一刀備用。

取一個帶蓋的微波盤，加入油、姜片和蝦皮，蓋上蓋子，放入微波爐內以強微波3分鐘爆香后取出，夾出姜片。把小白菜放入微波盤內，調入鹽，拌均勻后蓋上蓋子，重新放入微波爐內，以強微波烹調3分鐘。取出微波盤，將小白菜夾出整齊地碼在菜盤中，撒上白芝麻即可。

小訣竅，小白菜的烹調時間不宜過長，以免流失營養。另外，脾胃虛寒的人不宜過多食用小白菜。蝦皮烹飪之前可用溫水浸泡，這樣烹調后口感柔軟，但如果喜歡酥脆口感的，則可以直接烹飪。

小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。

小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。

　　小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預防心，血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥;小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食;小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。

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小白菜湯怎么做像飯店一樣好吃

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