- 觀點1： 涼拌黃瓜一個，
主要材料:
黃瓜3根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少許。
調料:
色油、鹽、白醋、糖、味精、香油。
練習:
往鍋里倒少量油。七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，不如等鍋里的調料涼了，再倒在已經切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
涼拌黃瓜2，
將黃瓜洗凈，切成兩段，切成10cm長、筷子粗的條狀，加少許鹽，略腌，加味精和香油，拍幾瓣蒜，拌勻，裝盤定型。
什錦黃瓜III。醋黃瓜
材料選擇:
嫩黃瓜500克，醋適量，糖適量，精鹽適量，香油適量。
練習:
①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，洗凈心，切成1cm寬，4cm長的條狀，放入開水中浸泡，撈出，拌入精鹽腌制20min。
②將腌黃瓜擠干，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤。
特點:
香甜可口，鮮脆可口。
功效:
黃瓜是一種水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4 0.2毫克。此外，黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。醋可以減肥，不僅能促進體內脂肪的分解，還能加速糖分的代謝。這道菜減肥效果很好。
什錦黃瓜4。芝麻醬拌黃瓜
材料:
黃瓜200克，醋5克，鹽5克，芝麻醬20克，味精1克。
練習:
1.將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。
2.黃瓜洗凈，切成細絲，放入沸水中焯一下，撈出放入盤中。
3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。
什錦黃瓜5。蒜泥拌黃瓜
1.將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙鹽，拌勻，浸沒15分鐘；
2.將3-5個大蒜剁成蒜泥備用；
3.過濾掉黃瓜滲出的汁液，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻(喜歡吃辣的朋友可以加適量辣椒油)。特點:清爽可口，簡單省事。
拌黃瓜6。拌黃瓜絲。
原材料:
嫩黃瓜一斤半，芝麻醬五塊錢，精鹽三錢五塊錢，陳醋五塊錢，姜三片，蔥一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分錢。
練習:
先將黃瓜洗凈，控水，切成片，然后用直刀切成細絲，用精鹽和白糖拌勻，裝盤。將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，食用時淋在黃瓜絲上。比如將黃瓜清洗干凈后，用刀背搗碎，切成小塊，按上述方法混合，用刀就成了黃瓜。
特點:
香脆可口，清淡可口。
什錦黃瓜七、什錦黃瓜海米
材料:三錢、鮮黃瓜、兩分錢的醬油、兩分錢的陳醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分錢的香油。
練習:
將鮮黃瓜洗凈，帶深綠色刺，用直刀切成銅片，或拍成五分段，先拌精鹽調味；把干海苔泡在溫水里，拌在黃瓜里。最后，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。
特點:
青脆，配海鮮。
八三味黃瓜拌黃瓜
原材料:
兩磅黃瓜，五盎司胡椒，五美元精鹽，五美元白糖三錢，五美元醋，一美元蔥，兩美元姜，兩美元醬油和五美元花椒油。
制作方法:
黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長的段；用直刀將辣椒切成絲；將黃瓜放入沸水中焯一下，撈出控干，撒上鹽，拌勻即可食用。鍋內放入花椒油加熱，放入蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等。，攪拌均勻即可上黃瓜。
特點:
色澤美觀，味道鮮美，制作方便。
什錦黃瓜九。油刺激黃瓜
原材料:
一斤嫩黃瓜，半斤食用油(一兩耗油)，十個花椒，兩個辣椒，半根蔥，兩塊錢姜，糖三錢，兩塊錢醋，五塊錢精鹽。
練習:
將黃瓜洗凈，在案板上切去兩端，將果肉切成兩片。站起來，剪成斜紋，一分的間距。刀的深度是黃瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然后把炒鍋放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黃瓜炒成綠色，然后取出，放在盤子里，一百面朝上。鍋里留一點油，把辣椒炒至焦爛，撈出。然后加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，拌成汁，澆在黃瓜上。
特點:
青脆，風味獨特。
將涼拌黃瓜十根，煸炒黃瓜片
原材料:
一斤嫩黃瓜；吃八塊錢油；十個辣椒；存兩塊錢買洋蔥；兩個紅辣椒；醬油；醋錢；一美元的糖；味精片十片；淀粉三錢；鹽錢
練習:
黃瓜洗凈，兩端切掉一點，切成兩瓣，去籽漿，用直刀切成排骨，用鹽腌制拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切小段備用；將醬油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成濃縮汁備用；然后把炒鍋放在旺火上，注入食用油，趁熱炒出花椒、辣椒、洋蔥入味，倒入黃瓜翻炒，加入濃汁，翻炒幾下，出鍋即可。 - 觀點2： 做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱里面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆
- 觀點3： 黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙
1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發
2、然后用手撕成小塊
3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用
4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末
5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然后切小塊
6、將所有材料放入碗中
7、加入調料拌勻，裝盤即可 - 觀點4： 不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
- 觀點5： 涼拌黃瓜，好吃美味
- 觀點6： 涼拌黃瓜做法，夏天小涼菜
- 觀點7： 小菜更開胃
- 觀點8： 可口的的涼拌黃瓜
- 觀點9： 下飯小菜《涼拌黃瓜》
- 觀點10： 涼拌黃瓜好吃
- 觀點11： 家常菜制作教程
- 觀點12： 涼拌黃瓜
- 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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