- 觀點1： 說到疙瘩湯，這兩天這么冷，喝點熱乎乎的湯水特別暖身，胃不好的人還能暖暖胃。疙瘩湯是北方人家比較愛喝的湯，一般人家還是會加番茄，今天做一個不一樣的疙瘩湯，用花甲代替番茄，做一款鮮美的海鮮疙瘩湯。
今天這碗海鮮疙瘩湯，一點都不夸張，小編這么瘦的身子骨，喝了整整兩大碗呢，強烈推薦小伙伴學會這道菜。
用料：花甲、面粉、胡蘿卜、雞蛋、雞骨頭、蔥、生姜

做法：先把花甲冷水下鍋煮，等花甲開殼之后撈出，然后把花甲肉先取出備用。

把胡蘿卜切丁、蔥和生姜都切成末備用。

往面粉里加水，只要加一點點，用筷子攪拌成面絮。

鍋里加入適量的水，加入雞骨頭、蔥末、生姜末以及料酒，燒一鍋雞湯，等鍋里煮沸之后，撈出雞骨頭，并且用漏網漂去上面的浮沫。

接著把胡蘿卜丁和面絮分別倒入鍋中，并且加鹽和一點濃縮雞汁調味。

鍋里沸騰之后，再把剩余的面粉調成面糊倒入鍋中。等鍋里湯變稍微濃稠之后，倒入打散的蛋液。


最后加入花甲肉煮，加點白胡椒粉調味，一會兒就可以出鍋了。 - 觀點2： 海鮮疙瘩湯的做法如下：1、先取適量面粉加入容器里，然后放1g食鹽，攪拌均勻。再把攪拌好的蛋液分多次加入到面粉里，一邊加蛋液一邊攪拌。2、炸蔥油。蔥油一定要小火慢煸至微糊，倒出備用。3、鍋中留底油，放入娃娃菜超至斷生，加入生抽和水，水開后加入鹽和一點點白胡椒粉調味。4、然后倒入海鮮，下入面疙瘩攪勻，開鍋后淋入雞蛋液，最后一步，澆上蔥油，撒上蔥花。
- 觀點3： 【小米海鮮疙瘩湯】教程稍后更新..
- 觀點4： 1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼留肉．面粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.
2. 將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽
3. 將提前開口的揀出，至全部開口后關火，將蛤蜊立刻撈出備用
4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟
5. 將蛤蜊湯澄清后倒入鍋中，再添加適量的水，點火
6. 準備面粉適量（130克）
7. 將面粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌面粉，最終成小疙瘩狀
8. 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，姜切絲備用
9. 水開后下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10. 倒入打散的雞蛋液
11. 放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
小貼士
做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。 [2]
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。 [2]
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。 [2]
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的。 [2]
蛤蜊原湯有咸味，疙瘩湯調味注意不要咸了。 [2]
做法二編輯
準備材料
蛤蜊、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、花生油、面粉、香菜
做法
1、先將準備好的蛤蜊放到水里泡制一個小時
2、然后將蛤蜊放入煮開的熱水中，加大火力，直到煮到蛤蜊張開口，放入涼水中，待用
3、取適量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不斷的攪拌，加入雞蛋，直到攪拌成小疙瘩，待用
4、取鍋加熱，放入適量的花生油
5、將花生油燒制八分熱后，加入蛤蜊，翻炒十分鐘
6、十分鐘后，加入蔥、姜、蒜
7、翻炒三次后，加入適量的清水
8、水開后，加入面疙瘩
9、開了以后，加入鹽，再煮五分鐘
10、五分鐘后，加入香菜，美味的海鮮疙瘩湯就要出鍋了 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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