- 觀點1： 面條是中國人，尤其是北方人最愛。特別是在我的家鄉，陜西，每個人都必須吃面條的一天，否則它覺得它不是自我的。面條也非常具體地說，什么樣的炒面條，干面，卵泡生魚片，大豆面，蝎子面等。
無論你做什么，烹飪面都很重要。面條應該是美味的，除了捏合和隨后的烹飪外，烹飪面也是特別關鍵的。如果你不掌握訣竅，熟面條要么被包圍，要么柔軟地塌陷到一個群體中，沒辦法吃。
細心的朋友可能會觀察到外形的面條，根部很清晰，強大的道路光滑，無論如何混合，炒，或蒸汽，等，它特別方便。你在家里煮熟的面條往往是一個團體，而且我的味道很好。
外面的面條很美味，主要是人們每天做什么，掌握其中一些。師父告訴我，烹飪面條，你想保持面條，實際上需要一些提示，今天小編會為你分享這些提示，確保你也可以烹飪比外部大廳美味的面條。
提示1：水選擇。每個人都會在家里烹飪臉，往往會有面條粘在一起，即使在澆注醬后，它也不會長時間開放。出現這個問題，主要是每個人，面條都在等待水，但這是錯誤的。正確的方法是：如果它只是一個很好的濕面條，用沸水，如果它是干燥的表面，只要水中有一個小泡沫（不完全沸騰），這種熟面更平滑。
提示2：添加一些材料。烹飪面條沒有燒一罐水，面條的頂部很簡單。事實上，您需要在水中加入1種鹽。煮熟的面條不會破壞條帶，但也成為一個群體，并將更加順暢。此外，如果你在水中加一湯匙裂化油，面條不會粘合，但可以防止泡沫湯，而不是溢出鍋，并染色炊具。
提示3：不對。當烹飪面條時，尤其是烘干面條，面條等，不容易煮，那么你可以在每次鍋中加一半的涼水，用幾次，煮更多，面條可以煮熟。
技能4：面條在鍋中。嗯，在烹飪面條后，直接加入果汁和食物中，混合良好。事實上，這是一種錯誤的方法。煮熟的面條具有涼水，然后控制干水，炒，油炸等，不會粘在鍋中成為一個群體。如果你不擅長你的肚子，你不能吃水，你也可以提前晾干冷水，然后用它冷，好吧。烹飪面條軟坍塌成一個群體？只有6個提示，面條是光滑的，
提示5：幾滴芝麻油。如果你不能吃，如果你不能完成它，你應該把面條晾干到板上，然后加入幾滴食用油或芝麻油，攪拌。這將無法變冷，這是一個團體。
技能6：添加醋。如果您從外部返回回來，通常將其添加到堿性上。當煮沸面條時，第一次適量吃醋，不僅取下面條面條等，將看看自己，原來的面條它可以變得更加白色。 - 觀點2： 我個人覺得想要把面條做得更加有筋道一些，這個時候可以多揉一下面粉，讓面粉更加的有筋道和爽滑。
- 觀點3： 一 選面粉：
面條筋道的基礎就是選高筋粉，所謂高筋粉是按蛋白質含量的百分比來區分，含蛋白質在12以上為之高筋粉，超市里賣的餃子粉就是含蛋白質12以上的面粉，通常我們選含蛋白質12以上的面粉就可以。
二 加鹽：
鹽一般加在水中化勻后，再倒入面粉中成團，鹽是增加筋力，本身并沒有筋力可言，只在與水面結合后來增加面團中的筋。一般用量是面粉的0.5%到1%之間
三 加增筋劑：
增筋劑與鹽的作用有些相似，但又有區別，與水化開加入面團中，一是增加面粉的筋力一是增加面粉筋力的伸延性，用量一般是面粉的0.2%到0.5%之間。
四 用水量的注意事項：
一般面條都要求硬性開水煮時不致于糊化，所以用水量特別少，一般是面粉的35%到40%之間。
五 揉面和醒面：
揉面和醒面是面條成敗的技術關鍵。揉的要求目的是達到光滑細膩，要揉醒反復四五次才可以，如用壓面機也要來回壓二十多次方可達到要求。醒面是指面揉光滑細膩后的醒面，目的是要筋充分施展而產生筋道，要求加蓋或塑料布靜二小時以上方可。
面條的配比為面粉比水比鹽等為100：35：0.5。【摘要】
面條筋道爽滑的配方【提問】
一 選面粉：
面條筋道的基礎就是選高筋粉，所謂高筋粉是按蛋白質含量的百分比來區分，含蛋白質在12以上為之高筋粉，超市里賣的餃子粉就是含蛋白質12以上的面粉，通常我們選含蛋白質12以上的面粉就可以。
二 加鹽：
鹽一般加在水中化勻后，再倒入面粉中成團，鹽是增加筋力，本身并沒有筋力可言，只在與水面結合后來增加面團中的筋。一般用量是面粉的0.5%到1%之間
三 加增筋劑：
增筋劑與鹽的作用有些相似，但又有區別，與水化開加入面團中，一是增加面粉的筋力一是增加面粉筋力的伸延性，用量一般是面粉的0.2%到0.5%之間。
四 用水量的注意事項：
一般面條都要求硬性開水煮時不致于糊化，所以用水量特別少，一般是面粉的35%到40%之間。
五 揉面和醒面：
揉面和醒面是面條成敗的技術關鍵。揉的要求目的是達到光滑細膩，要揉醒反復四五次才可以，如用壓面機也要來回壓二十多次方可達到要求。醒面是指面揉光滑細膩后的醒面，目的是要筋充分施展而產生筋道，要求加蓋或塑料布靜二小時以上方可。
面條的配比為面粉比水比鹽等為100：35：0.5。【回答】
饸饹面和面詳細配比【提問】
1、莜面用開水和成稍硬的面團，然后晾涼，醒發15分鐘。
2、分成合適大小的面團裝入模具中，勻速的轉動后面的手柄，面團就會從前端孔洞中擠出，成為饸饹面。
3、將模具移到蒸屜上方，然后將饸饹面，輕輕的擠在蒸屜中。
4、饸饹面擠好后，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。
5、面條蒸好后放涼，然后截成適當的長短即可。【回答】
白面饸饹怎樣和面才能讓面條筋道爽滑，我是電機機器壓面【提問】
普通中筋面粉加入一勺鹽。高筋面粉更好，壓出來更筋道。
再加入一大勺堿面。“堿是骨頭鹽是筋”，要想饸饹面筋道，加堿加鹽是必須的。
將開水倒入盆中，邊燙面邊用筷子攪。不用全部燙，三分之一或三分之二的面用開水燙就行。用開水燙面是保證饸饹面筋道、不斷條很關鍵的一個步驟。【回答】 - 觀點4： 首先和面時加一個雞蛋的話，搟出來的面條會很有勁道，而且面和好后，將面團靜置幾分鐘，再進行下一步操作的話，面也會變得很勁道的。
- 觀點5： 在和面的時候加鹽、堿或者雞蛋能夠讓面條做的更筋道。蛋清的蛋白質能增加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，營養也更加豐富。
- 觀點6： 做面條要在和面的時候放入少許的鹽，面團要軟硬適中。搟面條時要反復多搟壓幾次。煮面條時要先在水里加入鹽，煮開后放入面條，想要口感更筋道，面條撈出來后可以過一下涼白開。
- 觀點7： 要想面條筋道和爽滑，在揉面的時候就很需要功夫，無論是力道還是水和面粉的比例都很重要，是使面筋道的重要步驟。所以一定要把握好力度。
- 觀點8： 和面的時候少放一些水，然后放入一點鹽，加入一點點酵母粉，再加入一點油，醒發的時候外頭裹上油。
- 觀點9： 自己做面條的話，最開始可以在面粉里放一顆雞蛋和植物油。軋面條時多軋幾次，讓面條更勁道。煮面條時一定要等水開了再放面條，每次下面條尤其濕面條的時候不要放太多避免導致水溫下降太多。
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