- 觀點(diǎn)1： 中國(guó)7種最好吃的下酒菜：
1、花生米香香脆脆，而且吃起來方便又耐吃，用筷子夾一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的節(jié)奏，花生米做法簡(jiǎn)單，可以自己在家里做，中國(guó)人在喝酒的時(shí)候，都會(huì)配上一些小菜，而中國(guó)人最喜歡的下酒菜就是花生米，人們對(duì)它總是有一種獨(dú)特的情感。一遍喝酒，一邊吃花生米。
2、黃瓜，對(duì)于這樣的拍黃瓜來說是非常家常的一道菜，但是也是最簡(jiǎn)單的一道下酒菜，因?yàn)樗踔炼疾恍枰訜幔苯影腰S瓜清洗干凈，拍幾下涼拌就可以了，對(duì)于這樣的涼拌黃瓜來說，真的是很多人都非常喜歡的一道下酒菜，因?yàn)樗云饋矸浅５乃冢恢滥銈兿膊幌矚g吃呢？
3、涼拌折耳根，很多網(wǎng)友都對(duì)這一種蔬菜進(jìn)行了吐槽，但無論如何，這一種美食都是四川人最喜愛的，吃折耳根不僅能對(duì)健康有好處，而且在口感上，只要是你習(xí)慣了它的味道，那么你就會(huì)上癮，用四川紅油涼拌的效果是最佳的，在四川當(dāng)?shù)兀@道菜是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的下酒菜。
4、涼拌豬耳朵。提到豬耳朵，想必大家都不陌生，是一種非常受人歡迎的食物，也是一種公認(rèn)的美食，小編也是它的“忠實(shí)粉絲”。大街上就有很多出售豬耳朵的鹵肉店，豬耳朵口感很好，吃起來很有嚼勁，再搭配上一些菜品進(jìn)行涼拌，特別美味，所以很多人將其作為下酒菜，吃起來很有感覺。
5、肚絲，這個(gè)絕對(duì)算得上是很多酒鬼眼中最好吃的下酒菜，吃起來非常有嚼頭，而且也是很清脆爽口的，越吃越有味道！
6、爆炒豬肝，炒豬肝和酒那真的是絕配，但是豬肝的制作也算是一門學(xué)問，要數(shù)著秒起鍋。老了不行，太嫩了也不行，又脆又嫩是最好的。這道菜最適合作為在家喝酒的好搭檔，熱一杯酒暖暖胃，再配著豬肝，那真是人間享受。
7、醬牛肉，醬牛肉應(yīng)該來說也是經(jīng)典的下酒菜之一，一份香醇的牛肉片，如果帶有一點(diǎn)嚼勁的話，吃的更下酒，喜歡吃辣的，可以蘸一點(diǎn)辣醬，味道也是非常好的，牛肉本來就屬于硬菜，不管怎么烹飪都很好吃。但是喝酒的時(shí)候，一般都是選擇涼拌醬牛肉，上面淋著調(diào)料，牛肉變得別有一番風(fēng)味，而且吃起來還有點(diǎn)辣辣的，
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注意事項(xiàng)：菜可以多吃點(diǎn) 酒就不要喝過量了 - 觀點(diǎn)2： 喜迎中秋、喜迎國(guó)慶，長(zhǎng)達(dá)八天雙節(jié)假期，著實(shí)給了我們很充足的時(shí)間，讓我們能夠好好和家人團(tuán)聚在一起，月圓人團(tuán)圓的日子，自然少不了一桌下酒好菜來應(yīng)景。估計(jì)這時(shí)又有人要發(fā)愁了，重要的家宴，做什么菜才能顯得既得體、不失面子，又好吃實(shí)惠還下酒呢？
別發(fā)愁，這8道任你挑，個(gè)個(gè)都是好吃實(shí)惠的下酒硬菜，隨便學(xué)會(huì)幾道，上桌都能壓軸，好吃不失面，會(huì)喝酒的都喜歡。
【醬牛肉】
1.首先，我們配一點(diǎn)香料：桂皮 八角 白芷 香葉和丁香；做醬牛肉最好用牛腱子肉，切開后不僅紋路分明，口感更加的細(xì)嫩勁道；再準(zhǔn)備適量的蔥 姜和冰糖備用。
2.下面，我們把牛肉腌一下：把牛肉洗干凈放入盆中，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料我們可以多放一些，鹵出來的牛肉底味更足。
3.生姜切成片，小蔥切成段和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中，再放入準(zhǔn)備好的香料，反復(fù)抓揉一會(huì)、讓醬料滲入到牛肉里面，用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏腌制一個(gè)晚上，中途給牛肉翻一下面，這樣腌出來味道更加均勻。
4.牛肉腌好以后倒入高壓鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽，再轉(zhuǎn)小火壓30分鐘就可以了，普通鍋的話要燉2個(gè)小時(shí)以上。
5.30分鐘以后我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜、美味即成，剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。
阿飛有話說：
1.主料最好用牛腱子肉，提前浸泡出血水，以免鹵出來有腥味。
2.牛肉冷藏腌制，能夠吸收更多的醬汁，鹵出來更加濃香。
3.鹵好的牛肉浸泡一晚再食用，口感更佳。
【紅燒肉】
第一步：烤豬皮
首先，我們準(zhǔn)備兩大塊五花肉，先放在火上燒一下豬皮，去除上面殘留的豬毛、破壞汗腺以減少腥味，很多人做紅燒肉，直接切一切就下鍋了，后期燉出來會(huì)有腥味、影響口感。燒成這樣的焦黃色就可以了。
把豬肉放在水盆中，用鋼絲球把焦黃的部分擦干凈，注意鋼絲的殘留，避免發(fā)生誤吞。然后把五花肉切成大塊，放在盆里備用。
第二步：煮豬肉
下面，準(zhǔn)備一些小料：大蔥斜切成段，生姜兩塊、拍扁和大蔥放在一起。再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，抓入花椒，紅干椒，大茴（八角），香葉，桂皮備用。
鍋內(nèi)燒水，把五花肉涼水下鍋，涼水下鍋、豬肉會(huì)慢慢析出血水和異味，倒入準(zhǔn)備好的蔥姜和剛才準(zhǔn)備的香料，開大火煮開以后打去上面的浮沫，這個(gè)浮沫一定要去除，里面都是血漬，會(huì)有異味。然后蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘，20分鐘以后掀開鍋蓋，用筷子插一下，沒有阻力的插入筷子就可以倒出了。然后用清水沖洗干凈，把五花肉切成2厘米左右的方丁。
第三步：炸制定型
鍋內(nèi)燒油，油燒至5成熱、油面微微冒煙時(shí)倒入五花肉，肉皮遇熱油會(huì)炸開，一手拿著鍋蓋擋著，免得熱油飛濺在身上。五花肉炸至金黃色，需要2分鐘左右，這個(gè)過程一直開中火。2分鐘以后倒出控油，過油炸五花肉口感更好、不油膩。
第四步：上色
鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，倒入冰糖快速攪動(dòng)，開小火慢慢的融化冰糖，用勺子快速的攪動(dòng)，糖汁變黃起泡、最后糖汁變成焦糖色，上面一層密集的細(xì)泡，倒入炸好的五花肉塊，快速翻炒均勻給五花肉上色，然后盛出了備用。
第五步：配料
西蘭花一朵，洗凈后拆成小塊，放在盆里，西蘭花主要用來墊底。再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入香葉，桂皮，大茴，紅干椒，厚姜片備用。
第六步：燉煮
鍋內(nèi)再燒油，燒熱以后倒入準(zhǔn)備好的香葉、紅干椒、姜塊等香料翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬、炒出豆瓣醬的紅油。然后倒入五花肉翻炒幾下，把五花肉均勻的裹上紅油。再倒入小半罐啤酒，再加入一些清水，水的高度要沒過肉塊，用啤酒代替料酒，口感上會(huì)更香醇。然后加入生抽，白糖，食鹽，胡椒粉，雞粉，蓋上鍋蓋小火煮45分鐘。
45分鐘以后，能聞到撲鼻的肉香，掀開鍋蓋開大火收汁，把湯汁收至粘稠，加一點(diǎn)明油增加亮度，把做好的紅燒肉從鍋內(nèi)夾出，豬皮朝下擺在扣盤中，。
第七步：擺盤
把西蘭花焯水煮熟，擺放在盤子周圍，把紅燒肉倒扣在西蘭花上面，撒上蔥花、美味即成。
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，把魚鱗刮干凈、去除內(nèi)臟和魚鰓，鱸魚最好用一斤大小的，太大的話肉質(zhì)比較厚，蒸的時(shí)間比較長(zhǎng)、容易蒸老。然后把魚身上的血水和黏膜沖洗干凈，以免產(chǎn)生腥臭味。
2.改刀的時(shí)候先沿著脊背把兩側(cè)劃開，背部的肉比較厚、這樣處理更易蒸熟，然后從腹部片開，讓魚能夠展開。
3.下面我們把魚腌一下：腌魚的時(shí)候不需要太復(fù)雜，把蔥段擺放在盤底、姜片塞在魚背部就可以了，以最大的程度保留魚的原汁原味，這里尤其需要注意一點(diǎn)不要放鹽，食鹽會(huì)使魚肉中的水分流失，導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)老發(fā)柴，而且蔥姜本身能夠避腥增鮮，這里料酒也可以不放。
4.腌好以后我們開始蒸制：蒸的時(shí)候講究水寬、火旺、蒸汽足，所以全程用大火，中途不要掀鍋，保持肉質(zhì)的鮮嫩。大火把水燒開，放入鱸魚蒸7分鐘就可以了，如果魚比較大，可以稍微延長(zhǎng)一兩分鐘，不要蒸的太久，以免肉質(zhì)變老。
5.趁著蒸魚的時(shí)間，我們切一點(diǎn)蔥絲、姜絲和紅椒絲，分別用清水泡上，以免變干。
6.7分鐘以后我們把蒸好的鱸魚取出來，挑出蔥段和姜片，倒掉盤里的汁水，這個(gè)水特別腥，一定更要倒掉。
7.然后淋上蒸魚豉油，放上剛剛切好的蔥絲、姜絲和紅椒絲，再激上200度左右的熱油、美味即成。
阿飛有話說：
1.鱸魚背部的肉比較厚，一定要片開，這樣能使魚的各個(gè)部位熟的更一致。
2.蒸魚時(shí)，盤底的蔥段既能去腥，還能方便蒸汽流通，使魚身受熱更加均勻。
3.一定要開水上鍋蒸，全程旺火大氣，中途不能掀鍋。
4.無論蒸啥魚，腌制時(shí)都不要放食鹽，以免水分流失，導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴發(fā)老，蒸魚豉油可以提供該有的咸鮮味。
【干炸小白條】
1.首先，我們準(zhǔn)備一斤小白條，摘干凈以后用清水洗凈上面的雜質(zhì)和血漬，放入盆中腌一下。
2.蔥白切成馬蹄狀，生姜切絲，放在盛魚的盆里，加入五香粉1克、料酒一勺去腥、蠔油少許，充分拌勻腌制10分鐘。
3.腌好以后挑出蔥姜，加入面粉，用筷子攪拌均勻，讓每一條小魚都掛上面粉，然后加入淀粉再拌一遍，這里面粉增加香味、淀粉能夠起酥，這樣炸出來的小魚外層焦香酥脆、還不容易回軟。
4.下面，我們開始炸小魚：鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱時(shí)起鍋或者開小火，把小白條逐個(gè)放入鍋內(nèi)，一個(gè)一個(gè)放能防止粘在一起。
5.小火炸2分鐘左右，炸至表面金黃色，小白條內(nèi)部已經(jīng)熟透，即可撈出控油。如果喜歡更焦酥一些的，可以升高油溫至6成熱，復(fù)炸30秒鐘。
6.控過油以后裝入盤中，撒上辣椒粉或者孜然粉就能上桌食用了。
【燜豬蹄】
1.首先，我們把豬蹄放在小火上烤一下，去除殘留的豬毛、破壞豬肉的汗腺，這樣吃起來不腥，烤成這樣的金黃色就可以了。
2.把它取出來用清水刷洗干凈，再?gòu)闹虚g劈開、剁成均勻小塊。
3.大蒜切成薄片，大蔥白破開、切成碎粒，生姜切成菱形片，放在一起備用。
4.下面，我們把豬蹄焯一下水，鍋內(nèi)燒水、水燒開后倒入豬蹄，焯水2分鐘左右，去除里面的血水和雜質(zhì)，然后把豬蹄倒出來，用清水沖洗干凈、瀝水備用，豬蹄用涼水沖洗，吃起來更加脆嫩、有彈性。
5.接著，我們熬點(diǎn)糖色，鍋內(nèi)加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的攪拌，鍋中會(huì)出現(xiàn)大氣泡，當(dāng)大泡變?yōu)樾∨荩菨{變成紅棕色時(shí)，是倒豬蹄的最佳時(shí)機(jī)。
6.快速把豬蹄倒入鍋中看，顛鍋翻勻讓其裹上糖色，然后淋入一點(diǎn)明油翻炒幾下，倒入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒出香味，加入生抽10克提鮮，顏色不夠紅潤(rùn)的話，再淋入一點(diǎn)老抽調(diào)色，淋入少許白醋、白醋能夠軟化肉質(zhì)，使豬蹄更容易被燉爛、燉入味，然后倒入一罐啤酒、啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和味道更加均勻。
7.開大火把湯汁燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)，期間注意觀察啤酒的量不要熬干了，如果不加白醋，估計(jì)要燉兩個(gè)小時(shí)才可以。一個(gè)小時(shí)以后掀開鍋蓋，加入一勺食鹽調(diào)底味，開大火翻炒收汁，汁收基本收干時(shí)就能出鍋裝盤了，最后撒上蔥花即可享用。
阿飛有話說：
1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。
2.豬蹄焯過水后快速過涼，吃起來更加彈脆可口。
3.熬糖色時(shí)要全程小火、以免熬糊，成品發(fā)黑、發(fā)苦。
4.燉豬蹄時(shí)加一點(diǎn)白醋，豬蹄更容易燉爛、入味。
【皮蛋豆腐】
1.首先，我們準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，洗干凈以后切成豆腐片，均勻的碼放在盤子里面。
2.蒸鍋中水燒開以后，把豆腐放進(jìn)去蒸10分鐘。
3.小米椒幾個(gè)切成圈，大蒜幾粒搗成蒜泥，和小米椒放在一起，加入雞精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一點(diǎn)涼開水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?br />
4.蒸熟的皮蛋剝掉外殼，切成均勻的小塊。
5.豆腐蒸好以后取出來，控掉水分，倒上松花蛋，均勻淋上剛才調(diào)好的料汁、美味即成。
阿飛有話說：
嫩豆腐、內(nèi)脂豆腐都可以，擺盤的時(shí)候要輕一點(diǎn)，否則豆腐容易碎。
【五香花生米】
1.首先，我們準(zhǔn)備適量的花生米，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，讓花生米吸足水分，這樣吃起來更加清脆
2.浸泡好以后我們把花生煮一下：鍋中燒水，把花生米洗干凈倒進(jìn)去，放入蔥段、姜片、抓入八角2粒、幾粒干辣椒、幾粒花椒，加入食鹽4克、大火燒開以后打去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，把香料的味道熬出來，這是花生米入味的關(guān)鍵。
3.5分鐘以后把花生米和湯汁一起盛放在盆中，加入堿面4克浸泡一會(huì)，堿面可以增加花生的脆感，還能使花生看起來更加紅潤(rùn)。泡好以后倒出來控水。
4.準(zhǔn)備幾根西芹，斜刀切成芹菜段，西芹沒有老筋、口感更加脆嫩清香。
5.胡蘿卜一段，切成小塊。
6.鍋內(nèi)再次燒水，放入胡蘿卜塊和芹菜段，焯水大約一分鐘倒出來，用冷水沖涼，這一步能避免胡蘿卜和芹菜在余溫下回軟，便于保持清脆的口感。
7.然后把芹菜和胡蘿卜控干水分和花生米放在一起，淋入適量的芝麻香油拌勻，加入食鹽、雞精、白糖、米醋顛盆拌勻后即可裝盤，這里要記得先放油攪拌均勻再調(diào)味，方便油脂包裹調(diào)料，均勻覆蓋愛花生米上面，成菜更加有味。
阿飛有話說：
1.花生米要浸泡2個(gè)小時(shí)以上，讓它吸足水分，口感更脆；
2.堿面能使花生的紅衣更加紅潤(rùn)，成品更加鮮亮
3.調(diào)味時(shí)要先放油，方便包裹調(diào)料，成菜更入味。
【涼拌藕片】
1.首先，在蓮藕的側(cè)邊切一個(gè)平臺(tái)，這樣放的更穩(wěn)，切得時(shí)候不容易打轉(zhuǎn)，把蓮藕切成均勻的薄片 放入清水中，加入少許的白醋浸泡一會(huì)，以免氧化變色。
2.把胡蘿卜也切成薄片備用，加一點(diǎn)胡蘿卜片顏色更好看。
3.大蒜幾粒、放入蒜臼中，加入少許的食鹽，食鹽既能入底味，又能防止搗蒜時(shí)打滑；搗碎的蒜泥更容易出味，搗成蒜泥以后盛放在碗中備用。
4.準(zhǔn)備幾根線椒、幾個(gè)小米椒，分別切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉備用，不喜歡孜然味的，這個(gè)可以忽略。
5.鍋內(nèi)燒油、油溫六成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在小料上面激出香味，然后加入食鹽2克、白糖少許，白醋10克 攪拌均勻備用。
6.下面，我們把胡蘿卜焯一下水，焯水的時(shí)候可以放一點(diǎn)食鹽入底味。水燒開以后放入胡蘿卜1分鐘，胡蘿卜煮軟、煮透以后倒出來，放在涼開水中過涼。
7.然后，我們把蓮藕也焯一下水。鍋內(nèi)再次燒水，加入少許的白醋，白醋能盡可能的保持蓮藕的脆感、防止變色。水燒開以后放入蓮藕，大火汆煮40秒鐘倒出來，快速用涼水沖涼降溫，這樣藕片吃起來會(huì)更加清脆。
8.藕片晾涼以后控干水分、放入盆中，倒入調(diào)好的料汁顛盆拌勻，腌制10分鐘。
9.把胡蘿卜依次擺放在盤中，再放入腌好的藕片，倒上青紅椒圈美味即成。
有話說：
1.藕片切好以后要隔離空氣，否則容易變色。
2.胡蘿卜和藕片焯過水以后，要用涼開水或者純凈水過涼，這樣吃起來更加清脆。
3.蓮藕氽煮時(shí)加入白醋，能盡量的保持脆感方式變色，氽煮時(shí)間不宜過久，一般不超過1分鐘。
好了，這些都是河南人特別喜歡的下酒菜硬菜，有葷有素、解饞不膩，上桌有面子還得體。 - 觀點(diǎn)3： 中秋家宴做什么下酒菜好？分享8道家常下酒菜，好吃實(shí)惠，味道鮮

中秋節(jié)快到了，中秋佳節(jié)團(tuán)圓節(jié)，今年的中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)剛好在同一天，親人團(tuán)圓，歡聚一堂。親朋好友相聚時(shí)，少不了家宴，興杯同慶時(shí)，小酌一杯少不了下酒菜。中秋家宴下酒菜做什么好？不用愁，下面這8道下酒菜，清甜可口，好吃實(shí)惠，方法還簡(jiǎn)單，都是下酒硬菜，記得收藏好。
醬香牛肉
食材：牛肉1塊，姜1塊，香葉2片，桂皮1塊，辣椒2個(gè)，黃豆醬2勺，生抽2勺，老抽1勺

1、牛肉清洗后，加2勺黃豆醬，2勺生抽，1勺老抽，攪拌均勻放入冰箱冷藏過夜。
2、牛肉冷水下鍋，煮開后撈出浮沫，放入香味、桂皮和辣椒，燉煮熟透，可用筷子插過就可以了。
3、放涼后的牛肉切片，淋上少許燉牛肉的醬汁，鮮嫩多汁又入味的醬牛肉就做好了。
松花蛋拌花生米
食材：松花蛋4個(gè)，花生100克，大蒜2個(gè)，香菜2根，雞精1勺、鹽1勺、香醋2勺

1、花生米清洗干凈，用廚房紙吸干水分，鍋中倒油，倒入花生米小火慢炒，炒熟后倒入碗中，加1勺鹽拌勻。
2、松花蛋剝殼后，切成四小塊擺入盤中，撒上花生米，放入香菜碎。
3、大蒜剁成蒜末，加入1勺熱油，加2勺香醋，1勺生抽，少許雞精攪拌均勻，淋入盤中。
魷魚炒青椒
食材：魷魚1只，青椒1個(gè)，蔥1根，姜1塊、生抽1勺、甜辣醬1勺

1、魷魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，鍋中水開后，放姜絲，倒入魷魚焯水，變色即可撈出，再?zèng)_一下涼水。
2、魷魚切對(duì)半后，再切成薄片，青椒切塊，姜切成絲，蔥切成蔥花。
3、鍋熱后，先放入姜絲炒香，倒入青椒，倒入魷魚，加1勺生抽，1勺甜辣醬調(diào)味，撒上蔥花，燜干收汁就可以出鍋啦。
涼拌蓮藕
食材：蓮藕1個(gè)，小米椒1個(gè)，香菜2根，蒜3個(gè)，生抽1勺、香油1勺，香醋2勺，細(xì)砂糖1勺

1、先調(diào)醬汁，大蒜切碎，加1勺香油，2勺香醋，1勺生抽，1勺細(xì)砂糖攪拌均勻。
2、將蓮藕削皮后，切成薄片，鍋中水開后，1勺鹽，倒入蓮藕焯水2分鐘左右，撈出后，過一下涼白開，口感更脆。
3、蓮藕控干水分，裝入盤中，撒上香菜碎，淋上調(diào)好的醬汁，鮮香入味的涼拌藕片就做好了。
紅燜雞爪
食材：雞爪1斤，香葉2片，八角1個(gè)，姜2片，桂皮1塊，冰糖5個(gè)，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，鹽適量

1、雞爪剪去指甲，切成對(duì)半，冷水下鍋，焯2分鐘左右，撈出清洗干凈。
2、鍋中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入雞爪炒至上色，加1料酒炒出香味。
3、加入沒過雞爪的水量，加入香葉、八角、桂皮，再加1勺老抽調(diào)色，2勺生抽提鮮，燜煮30分鐘左右，燜干收汁就可以出鍋了。
香煎鯧魚
食材：鯧魚4條，鹽1勺，食用油適量

1、鯧魚去除魚鰓，去除內(nèi)臟，對(duì)半切，加1勺鹽腌制10分鐘。
2、腌制入味的鯧魚用水沖洗一下，放在通風(fēng)處風(fēng)干水分。
3、鍋中倒油，放入鯧魚小火慢煎，煎至兩面金黃色就可以出鍋了。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜1根，花生米適量，香菜2根，大蒜2個(gè)，生抽1勺，白糖1勺，香醋2勺

1、黃瓜鹽水清洗一下，用刀拍碎后，再切成小塊，放入盤中備用。
2、花生米清洗干凈，瀝干水分，鍋熱后倒油，倒入花生米，全程小火慢炒，趁熱加一勺鹽攪拌均勻。
3、調(diào)醬汁，蒜剁碎，加入1勺熱油，加香醋、生抽、白糖攪拌均勻。
4、花生米和香菜放入盤中，淋上調(diào)好的醬汁，香甜可口的涼拌黃瓜就做好了。
牛肉炒青椒
食材：牛肉1塊，姜1塊，青椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，生粉1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺

1、牛肉逆著紋路切成薄片，加1勺生抽，1勺胡椒粉攪拌均勻，再加入生粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右。
2、姜切絲，青椒切長(zhǎng)條，紅辣椒切成絲備用。
3、鍋熱后倒油，放入姜絲炒香，倒入青椒、紅辣椒炒軟，再倒入牛肉炒均勻就可以出鍋了 - 觀點(diǎn)4： 煮碟毛豆就著花生，再來杯啤酒，齊活了！
- 觀點(diǎn)5： 豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。鹵好的豬耳口感非常好，鮮香不膩，切片后加入幾個(gè)青椒回鍋爆炒，香氣撲鼻，讓人食欲大開，佐酒下飯皆宜。
主料4人份
鹵豬耳400克
柿子椒8個(gè)
輔料
花生油40克
鹽1克
生抽15克
料酒20克
大蒜籽3粒
步驟1青椒炒鹵豬耳的做法大全
食材準(zhǔn)備
步驟2青椒炒鹵豬耳的做法圖解
鹵豬耳切片
步驟3青椒炒鹵豬耳的家常做法
青椒去蒂洗凈切斜片，大蒜籽去皮洗凈切粒
步驟4青椒炒鹵豬耳的簡(jiǎn)單做法
起油鍋，放入大蒜籽煸香
步驟5青椒炒鹵豬耳怎么吃
放入青椒爆炒一會(huì)
步驟6青椒炒鹵豬耳怎么做
撒入鹽炒勻
步驟7青椒炒鹵豬耳怎么炒
放入鹵豬耳炒勻
步驟8青椒炒鹵豬耳怎么煮
淋入料酒炒勻
步驟9青椒炒鹵豬耳怎么燉
淋入生抽炒勻，即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
~ - 觀點(diǎn)6： 【可樂雞翅】
用到的食材有：雞翅、可樂一罐、生姜一小塊、料酒適量、蔥一段、醬油少許。
1. 備好食材，雞翅沖洗干凈，控凈水，再將雞翅的兩面全部劃上三刀，稍微深一點(diǎn)，這樣有利于入味。（雞翅最好還是焯一下水）
2. 平底鍋中放油，放入雞翅煎至兩面金黃色，然后放入蔥姜、八角炒出香味，再放入料酒。倒入可樂沒過雞翅即可，少許的醬油和食鹽。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制10分鐘。時(shí)間到轉(zhuǎn)大火收汁就可以了。 - 觀點(diǎn)7： 下酒菜也是比較多的比如說涼拌花生米 涼拌黃瓜拌豆皮兒 還有鍋包肉 糖醋里脊都是比較下酒的菜
- 觀點(diǎn)8：
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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