- 觀點(diǎn)1： 制作小炒菜的時(shí)候，因?yàn)樾〕床说某苑ㄊ欠浅６嗟模晕覀兛梢愿鶕?jù)自己的口味進(jìn)行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯(cuò)的，需要我們準(zhǔn)備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準(zhǔn)備好，大蒜和醋也要準(zhǔn)備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會(huì)兒，之后我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之后需要切成大概三四厘米長的小段。之后我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之后備用。給鍋中倒入食用油之后，等到油燒紅的時(shí)候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時(shí)候，需要繼續(xù)把雞雜斷火，之后我們加入配料和芹菜，然后開大火炒，繼續(xù)加入糖和鹽，炒一會(huì)就可以出鍋吃了。釀茄斗
制作原料： 茄子250克。 豬肉20克、水發(fā)海米20克、雞里脊肉15克、雞蛋清15克、櫻桃15克、水發(fā)木耳15克、玉蘭片15克。花生油50克、蔥15克、姜10克、味精1克、芝麻油10克、清湯100克、紹酒15克、精鹽5克、淀粉50克。
釀茄斗的做法：
釀茄斗
1、茄子去皮、蒂，切成3厘米見方、2厘米厚的塊，中間挖去2厘米見方，成“斗”形，洗凈。豬肉切成綠豆大小的丁，水發(fā)海米切碎。
2、雞里脊肉剁成泥狀，加雞蛋清。濕淀粉、精鹽攪勻成雞料子，櫻桃每個(gè)切兩半，水發(fā)木耳、玉蘭片均切成末。
3、炒鍋放油燒至七成熱(約175℃)，加入蔥、姜末爆炒，加肉丁、木耳、海米，玉蘭片炒熟，加芝麻油、味精拌勻成餡料，盛入碗內(nèi)。
4、裝上前斗，上面抹上雞料，再沾上一片櫻桃，入籠蒸透裝入盤內(nèi)。
5、炒鍋內(nèi)加清湯、味精、紹酒、精鹽，中火燒沸，用濕淀粉勾稀芡，淋在茄汁上即成。 - 觀點(diǎn)2： 我想你問的問題，主要是關(guān)于怎么樣放入調(diào)料的吧。。。
其實(shí)放調(diào)料很講究的，做什么樣子的菜放什么樣子的調(diào)料。
炒雞蛋怎樣投放蔥花味最香 炒雞蛋投放蔥花的最佳方法是：先將蔥花放到油鍋中爆出香味，然后再倒入雞蛋液翻炒。這樣炒出的雞蛋，蔥香濃郁，鮮嫩不膩。
做魚何時(shí)投放姜、蔥味最鮮 實(shí)踐告訴我們，做魚時(shí)，生姜在魚鍋燒開六七分鐘放入最好，此時(shí)魚肉浸出液的PH值在5—6之間，生姜的祛腥增鮮效果最明顯。做紅燒魚，加水時(shí)即可放蔥；蒸魚時(shí)用蔥墊底最好，這樣不僅使魚更香，還可使魚體均勻受熱，保持魚體完整。
烹制小雞投放什么調(diào)料最好 燉小雞只要放食鹽、料酒和蔥、姜即可，這樣做出的雞肉味道已足夠鮮美的了。如果再放入花椒、大料、茴香之類，反而會(huì)把雞肉特有的鮮香味掩蓋了。
料酒的最佳投放 燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲，應(yīng)在主料炒熟后放料酒；而做湯應(yīng)在湯燒開后放入料酒。
味精的最佳投放和使用法 現(xiàn)在人們都知道味精要在菜肴臨出鍋煎投放，味精放得過早、過多，不僅起不到增鮮的作用，而且使菜肴發(fā)苦，同時(shí)也有礙于人體健康。另外，涼拌菜放味精，一定要將味精溶化后再用，干撒實(shí)屬胡來，不如不用。
做菜何時(shí)放醬油最好 醬油中含多種氨基酸和碳水化合物，這些營養(yǎng)成分遇到高溫后就會(huì)分解變性，失去其原有的鮮香味。醬油的投放和味精相同，在菜肴臨出鍋前投入最好。
做菜何時(shí)放醋最好 原料入鍋后馬上加醋，菜肴臨出鍋前加醋。例如：有些菜肴，如“炒土豆絲”、“炒豆芽”等，原料入鍋后馬上加醋可以保護(hù)原料中的維生素，同時(shí)又可軟化蔬菜中的纖維。而有些菜肴：如“糖醋排骨”、“西湖醋魚”、“蔥爆羊肉”等，原料入鍋后須加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前還須加一次醋，作用是解膩、增香、調(diào)味。 - 觀點(diǎn)3：
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- 觀點(diǎn)18： 問題太大了
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- 觀點(diǎn)20：
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！