- 觀點1： 香腸可以和哪些菜一起炒？
可以和雞蛋、辣椒、土豆、荷蘭豆等一起炒哦
香腸炒雞蛋
1.將雞蛋打入碗內攪拌均勻，加入少許面粉，精鹽，料酒攪拌均勻，將香腸切成薄片，裝盤待用。
2.將香腸倒入雞蛋液內攪拌均勻，熱鍋放油，將調好的蛋液香腸一次全部倒入鍋內，轉動炒鍋，把蛋液攤均。
3.一面煎好，再翻過來煎另一面，兩面顏色均煎成焦黃色，然后將雞蛋炒散，出鍋裝入盤中即可。
香腸炒土豆
1.土豆洗凈，去皮切條，用清水沖洗后，放入添加少許檸檬汁(或白醋)的涼水中浸泡；
2.將臘腸切成片；青蒜洗凈后，分切蒜白段和蒜葉段備用；
3.炒鍋燒熱注油，將蒜段及臘腸片下鍋中小火煸香，盛出備用；
4.就著鍋內的底油，將土豆條控水后倒入鍋中大火翻炒，滴少許醋，下鹽調味炒勻；
5.土豆條炒至斷生后，將蒜段及臘腸片回鍋一同翻炒，噴少許生抽，起鍋前撒上蒜葉，兜炒幾下即可出鍋裝盤。
香腸炒荷蘭豆
1、荷蘭豆去掉兩邊的頭，洗凈；
2、香腸先蒸好備用；
3、香腸切小片；
4、鍋中放少許的油，油熱后，放入香腸片；
5、小炒30秒后，放入荷蘭豆；
6、翻炒均勻，荷蘭豆變色后，放入鹽，即可起鍋。 - 觀點2： 香腸炒豆腐
材料：嫩豆腐、香腸、鹽、蔥、蒜、雞精。
做法：1.首先將準備好的嫩豆腐用鹽水浸泡10分鐘。
2.浸泡好的豆腐用刀切成小塊以后備用。
3.將準備好的香腸切成小片以后備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以后，將準備好的豆腐片放入到鍋內煎熟。
5.豆腐兩面煎熟以后取出備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入適量的蒜片炒香以后，加入適量的香腸繼續炒香。
7.加入煎好的豆腐片繼續炒香。
8.再加入適量的清水、鹽和蔥花、雞精調味以后就可以取出了。
香菇杏鮑菇炒香腸
材料：杏鮑菇、番茄、香腸、油、料酒、姜、蔥、蠔油、水淀粉、雞精。
做法：1.準備好所有的材料。
1.將新鮮的番茄和杏鮑菇清洗干凈以后，切成片以后備用。將香腸也切片后備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以后，將姜炒香以后，加入香腸炒香。
3.加入適量的料酒繼續翻炒均勻，然后依次加入適量的杏鮑菇和番茄繼續翻炒香。
4.加入適量的蠔油、雞精和蔥花調味以后就可以取出食用了。 - 觀點3： 香腸可謂老少皆宜，味道美妙又方便處理，囤一些放在家里，嘴饞的時候直接簡單烹調一下就能吃。其實，香腸和一些食材搭配起來，好吃程度更會翻倍，今天就給大家分享一些做法，快來試試這碰撞出來的美味吧~
-- 香腸炒饅頭丁 --
by 煮飯婆
香腸的誘人氣味統統撲散在整道菜中，裹上蛋液的饅頭丁十分松軟，再隨意配上些蔬菜，超好吃~
-- 用料 --
剩饅頭
香腸
雞蛋 一個
洋蔥
胡蘿卜
黃瓜
蒜瓣
鹽 少許
-- 做法 --
❶ 胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、饅頭切丁，香腸切片備用。
❷ 雞蛋一個打散，加少許鹽。把饅頭丁在雞蛋液里打個滾，周身粘上饅頭液。
❸ 炒鍋倒油，燒至四成熱，下蒜瓣、洋蔥炒出香味，下香腸翻炒。繼續下胡蘿卜、黃瓜丁翻炒，加鹽。再下裹上雞蛋液的饅頭丁翻炒至金黃。出鍋，開吃。
-- 小貼士 --
蔬菜可根據家里存貨隨意發揮。
-- 椒香香腸 --
by 塔克伊拉
辣椒和香腸的味道統統被煸炒出來，再巧妙地融合到了一起，盛盤上桌，真是好看又好吃。
-- 用料 --
香腸
青椒
干辣椒
花椒
鹽
雞精
油
-- 做法 --
❶ 香腸切片，青椒洗凈去蒂切塊。
❷ 熱鍋冷油，待油燒熱后下花椒和干辣椒小火炒香。
❸ 放入香腸，小火煸至表面呈微焦黃。
❹ 放入青椒煸炒一會兒，加鹽。
❺ 放少許雞精，起鍋。
-- 小貼士 --
❶ 一定要小火，要不雙椒糊了就苦了，整道菜算是煸炒出來的。
❷ 花椒和辣椒要稍多一點才好吃。
❸ 家里青椒用完了，就用彩椒代替了，要搭配起來用肯定更好看。
-- 香腸炒年糕 --
by 王光光光光
油滋滋的香腸和軟糯糯的年糕在一起也是絕配，味道香濃，美妙到感動。
-- 用料 --
香腸
年糕
黃芽白
甜不辣
鮮味生抽
糖
-- 做法 --
❶ 香腸、甜不辣、年糕切片，芽白切小段，小蔥切碎。
❷ 鍋內倒少許油 油熱后放入香腸炒至出油。
❸ 保持大火，加入芽白翻炒。
❹ 芽白差不多的時候加入年糕翻炒。
❺ 炒至年糕變軟，加入甜不辣、醬油和少許白糖調味再加入蔥花炒勻即可。
-- 香腸蒸蛋 --
by lemonhead0826
一道再簡單不過的家常菜，用電飯鍋或蒸鍋來烹制都非常方便，香腸的味道完全滲透到雞蛋里，配一碗白米飯就能吃得津津有味。
-- 用料 --
香腸 （白油腸）兩節
料酒 一匙
鹽 一小撮
雞蛋 一到兩個
蔥花 適量
-- 做法 --
❶ 將香腸斜切成薄片，碼在盤子里，中間預留一些空間給雞蛋。
❷ 料酒均勻撒在香腸上。
❸ 在中間空隙位置打上雞蛋。
❹ 在蛋黃上撒一小撮鹽。
❺ 上鍋蒸至香腸開始變半透明 + 流油。
❻ 撒一把蔥花，燜半分鐘，出鍋。
--香腸煸苦瓜 --
by 葉子的愛與廚房
和香腸在一起，苦瓜的澀感都降低了許多，清爽又香濃，真是一本滿足！
-- 用料 --
苦瓜 1 根
廣式香腸 2 根
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
-- 做法 --
❶ 苦瓜洗干凈后，去蒂。對半拋開，去掉里面的瓤后，切片。香腸切片備用。
❷ 放進沸水中煮 1 分鐘，撈起涼水過涼。瀝干水分。
❸ 鍋里倒油，待油 7 分熱，放進香腸翻炒。香腸微微卷起變色后，倒進苦瓜。
❹ 大火煸炒。放鹽。繼續翻炒。
❺ 起鍋前放適量雞精即可。
-- 絲瓜蒸香腸 --
by 兔高興
香腸的咸香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。蒸制后絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，作為一道湯羹其實也不錯~
-- 用料 --
絲瓜 2 根
香腸 1 根
生抽醬油 2 調羹
食用油 1 調羹
-- 做法 --
❶ 絲瓜 2 根洗凈刨去外皮；香腸 1 根（廣式蘇式等皆可）。
❷ 絲瓜切成一口大的塊狀，放入碗中。
❸ 香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。不必上下翻勻，保持這個狀態即可。
❹ 淋上約 2 勺（家用瓷調羹）生抽醬油，以及約 1 勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太咸）
❺ 最后撒上少許蔥末和蝦干。（沒有可不放）
❻ 蒸鍋中水燒熱后，將碗放入蒸 15 分鐘即可。
-- 小貼士 --
❶ 假如沒有絲瓜，也可以用冬瓜等替代。不過個人還是最推薦放絲瓜或者扁蒲。
❷ 只要下料別太狠導致太咸就沒問題，香腸本身也有咸度請留意。如果蒸完成品太淡，還能加鹽補救。
❸ 假如沒有蒸鍋，可以放在耐熱器皿中加蓋，進微波爐高火加熱3次，每次3分鐘 - 觀點4： 香腸炒什么菜好吃
1、香腸炒什么菜好吃
1.1、香腸炒烏東
材料:香腸,青菜,烏東面,蔥花,雞蛋,老抽,鹽,糖,雞精。
做法:
1.1.1、先將鍋加熱,等鍋熱后,倒油另一個鍋煮烏東面。
1.1.2、把雞蛋打進去,煎好后取出。
1.1.3、鍋中剩了一些油,撒入蔥花,炒香,加入香腸,加入青菜炒啊炒,炒到青菜變色。
1.1.4、加入烏東面,翻炒幾下。
1.1.5、加入少許老抽,鹽要少加點,糖和雞精,翻炒啊翻炒6、起鍋,裝盤。
1.2、蘆蒿炒香腸
材料:香腸一節,蘆蒿半斤
做法:
1.2.1、香腸切片,鍋中油熱,放姜片,紅辣椒爆香一下,倒入香腸,加點料酒煸炒1分鐘,就可以倒入蘆蒿了。
1.2.2、加鹽,大火炒個2到3分鐘就可以了。
1.2.3、出鍋前加點雞精就可以了。
2、自制香腸的做法
材料:
豬肉15磅,白酒1杯,白糖1/2杯,鹽1/4杯,調味料適量,腸衣適量。
做法:
2.1、豬肉切成細長條。肥肉可以適當切的更短更碎一些。
2.2、腸衣用清水沖洗一下。我買的是現成的腸衣,店里的人說用之前用清水沖一下會比較好。
2.3、豬肉用調味料拌勻。我還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點辣椒粉。有人說肉要腌一下,不過我覺得灌香腸的過程就是腌肉的過程,所以就沒有腌。
2.4、選一個粗細合適的漏斗,把腸衣套在漏斗上面,低端打結。
2.5、把豬肉通過漏斗塞進腸衣,每隔一段用線扎緊。
2.6、香腸灌好之后在陰涼干燥處晾至少一個星期,到腸衣和肉都干透。

3、如何選購香腸
3.1、看香腸是否干爽
比較干爽的香腸說明風干較好,容易保存,而且口感要好一些。如果香腸濕乎乎的,說明風干不徹底,不宜保存,不宜購買。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。
3.2、辨別好香腸的顏色
優質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉等添加劑過多。
3.3、查看腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后吃起來會比較硬,口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可,用手捏一捏更好。
3.4、聞一聞香腸的味道。
優質的香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味,在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味,芳香誘人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要購買了。
香腸吃多了有什么危害
研究表明,像香腸、熏肉這類的加工肉類中的致癌物質含量較高,過多的食用會增大患心臟病和癌癥的風險,有可能會引發過早死亡。
加工肉類的膽固醇脂肪含量相比于新鮮的肉類含量更高,不加以控制勢必會對身體有影響,所以,香腸雖美味,可不要貪吃哦。
香腸的種類
香腸是我們常見的食物之一,由于它咸鮮美味,常被用作很多菜的主料或配料,不同地區的香腸配料存在不同,但是做法上是大體相同的。香腸按照制作方法大體可分為四類:
1、煙熏腸:肉泥灌入腸衣后,先用木材熏制,然后再蒸熟食用。
2、風干腸:指肉泥灌入腸衣后風干制成的香腸,如我國的臘腸。
3、熟腸:肉泥灌入腸衣后先煮熟,然后用不同方式保存的香腸。
4、鮮腸:未經風干或煮熟的腸,買回后要自己進行進一步的加工。
多種香腸供大家選擇,大家可以嘗試不同的香腸來體會不同香腸的美味。 - 觀點5： 簡單美食之《香腸炒蔬菜》做法
《香腸炒蔬菜》是我們家公認的下飯下酒菜。孩子們也特別喜歡吃。今天就分享這道《香腸炒蔬菜》的做法。希望大家收藏！
準備材料（2人份）： 香腸 200克、洋蔥 1/2個、甜椒 1個、
醬料調配：韓式辣醬 1大勺、番茄沙司 2勺、寡糖 1勺、
做法：
1.首先香腸要切刀花備用。這次準備的香腸稍微大一點的維也納香腸。感覺量少一些，可不要嫌少哦，2個人足夠了，因為香腸比想象的要大一點。洋蔥和甜椒切大塊備用，這樣口感比較好。
2.調配醬料，韓式辣醬 1大勺、番茄沙司 2勺、寡糖 1勺、攪拌均勻備用。
3.材料準備好之后，鍋中倒入少許油，先把香腸炒一下。
4.香腸受熱后，刀花部位會開始開口，稍微開一點就放蔬菜一起翻炒。
5.蔬菜7成熟時，倒入調配好的醬料，快速均勻翻炒。
6.蔬菜的口感比較重要，所以趁蔬菜還沒有軟掉之前，關火，盛出！
7.盛出后 撒點歐芹粉，就可以上桌了！簡直太簡單了。分分鐘搞定！
香腸和口感十足的蔬菜，簡直絕配哦！ 美味指數4顆星！簡單程度5顆星！大家學會了嗎 - 觀點6： 【香腸炒雞蛋干】
原料： 雞蛋干 1塊 野食小哥香腸 1根 青蒜 2根 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入少許油，下入香腸片進鍋翻炒； 3. 將香腸片微微煸炒至微微出油且表面微黃； 4. 下入雞蛋干進鍋翻炒幾下； 5. 加入1勺生抽翻炒上色； 6. 加入少許鹽調味； 7. 加入青蒜進鍋； 8. 翻炒變色即可；食材:香腸 植物油 姜 青椒 蒜瓣
做法:1、備香腸，蒜，姜，青椒 2、青椒切絲，蒜和姜切片，香腸 - 觀點7： 荷蘭豆，辣椒。
- 觀點8：
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