- 觀點1： 紅酒，又叫紅葡萄酒，隸屬葡萄酒品種之一，是經自然發酵釀出來的果酒。
根據不同發酵時間與食材等多種因素，紅酒的口感亦不相同。
紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹炒，做出獨具風味的菜品與甜品；
紅酒雪梨焗鵝肝甜軟有度，紅酒燉牛排美味甘甜，紅酒燉梨甜蜜多汁，紅酒酸奶香醇粘稠等等。
本次給大家介紹紅酒入菜的百變做法與紅酒對人起到的功效與作用，一起來看看吧！
★ 紅酒美食的邂逅 ★
紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強身體新陳代謝以及促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了紅酒的菜肴，都變成了獨具一格的美味。
紅酒燉牛肉
紅酒雪梨焗鵝肝
微波爐香辣紅酒雞腿
紅酒燴雞翅
紅酒燜大蝦
紅酒燉牛排
紅酒燜排骨
紅酒豬蹄
★ 紅酒甜點的蜜意 ★
紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。
紅酒燉梨怎樣做
紅酒酸奶
巧克力慕斯蛋糕
紅酒果干面包
☆ 紅酒的功效與作用 ☆
① 增進食欲、滋補健脾、補血益氣、防治水腫，預防感冒。
② 防衰老、助消化、利尿殺菌，經常飲用有益于減肥。
③ 有效防治心血管疾病，保護心臟、防止中風，有助于提高記憶力。
④ 美容養顏、排毒解毒、預防癌癥，經常飲用可預防老年癡呆。 - 觀點2： 做法一，葡萄酒雞翅
材料
食材：
全雞翅6枚。
調料：
白葡萄酒1.5大匙，生抽1.5大匙，胡椒粉1/3小匙，蠔油1大匙。
做法
一、將雞翅根與中翅分割，分別在雞翅根和中翅的背后割兩刀以容易入味和烤熟，放入一大盤；
二、加入調料白葡萄酒1大匙，生抽2大匙，胡椒粉1/3小匙，蠔油1大匙，攪拌均勻，靜置30分鐘；
三、空氣鍋底涂抹一層菜油，再將腌好的雞翅平放，設置370°F，先烤8分鐘；
四、時間到后停機拉出烤盤，將雞翅翻轉再烤6--8分鐘，如果還沒透可以再烤，烤雞翅根另外烤，因為肉較厚，烤時可適當延長時間。
做法二，法風白葡萄酒燜貽貝
材料
貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄欖油 1小勺、黃油 15g
做法
1. 貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鐘，炒香蒜片。
2. 倒入瀝干水的貽貝，轉中火翻炒幾下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 蓋上蓋子中火燒開后，轉小火燜煮5分鐘。
5. 打開蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鐘，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可
做法三，砂鍋葡萄酒燉雞翅
材料
原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數片，蔥花1撮。
調料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法
一、把雞翅淺炸；
二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋干燒，開中火，把鍋燒熱；
三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香；
四、倒入雞翅；
五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下；
六、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘；
七、大火收汁，調味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。
小訣竅
一、在烹調雞翅中加的水要加熱水，因為正在使用砂鍋，砂鍋最忌忽冷忽熱，如果加冷水，鍋會爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的時候加葡萄酒，其實酒一經加熱變揮發得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時加適量葡萄酒；
三、為使菜品有點色澤，可加適量老抽調色。 - 觀點3： 紅酒，又叫紅葡萄酒，隸屬葡萄酒品種之一，是經自然發酵釀出來的果酒。
根據不同發酵時間與食材等多種因素，紅酒的口感亦不相同。
紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹炒，做出獨具風味的菜品與甜品；
紅酒雪梨焗鵝肝甜軟有度，紅酒燉牛排美味甘甜，紅酒燉梨甜蜜多汁，紅酒酸奶香醇粘稠等等。
本次小編給大家介紹紅酒入菜的百變做法與紅酒對人起到的功效與作用，一起來看看吧！
★ 紅酒美食的邂逅 ★
紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強身體新陳代謝以及促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了紅酒的菜肴，都變成了獨具一格的美味。
紅酒燉牛肉
紅酒雪梨焗鵝肝
微波爐香辣紅酒雞腿
紅酒燴雞翅
紅酒燜大蝦
紅酒燉牛排
紅酒燜排骨
紅酒豬蹄
★ 紅酒甜點的蜜意 ★
紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。
紅酒燉梨怎樣做
紅酒酸奶
巧克力慕斯蛋糕
紅酒果干面包
☆ 紅酒的功效與作用 ☆
① 增進食欲、滋補健脾、補血益氣、防治水腫，預防感冒。
② 防衰老、助消化、利尿殺菌，經常飲用有益于減肥。
③ 有效防治心血管疾病，保護心臟、防止中風，有助于提高記憶力。
④ 美容養顏、排毒解毒、預防癌癥，經常飲用可預防老年癡呆。 - 觀點4： 紅酒除了能喝之外，它真的可以通過烹飪制作出很多美味的菜肴。國內雖然用紅酒制作的菜品種類不是太多，但國外已經很會用紅酒制作菜品了，比如紅酒牛排、紅酒燴鵝肝等。可以說他們把紅酒運用的很完美。
在國內各大菜系中能用到紅酒的地方不多，因為它和我們的飲食習慣和口味有所不搭，紅酒雖然在國內運用的很少，特別是在家庭烹飪中，用到的次數更是少之又少，但是我們也可以用各種不同食材搭配上紅酒加以嘗試。也許會有意想不到的驚喜喲！
上面這幅圖就是我用紅酒、蕃茄沙司和豆腐制作的一道美食，味道香醇，口感脆嫩，喜歡的朋友一起看看吧。
番茄沙司紅酒燴豆腐
需要食材：豆腐1塊、白糖10克、紅酒50克、蔥花少許、蕃茄沙司40克、食鹽適量、植物油適量
制作步驟：
1、豆腐洗凈切塊狀，放入容器中，倒入適量清水和食鹽拌勻后浸泡10分鐘。香蔥切蔥花備用。
2、不粘鍋中倒入適量植物油，加油后放入豆腐煎至兩面金黃色，取出備用。
3、鍋中留底油，分別把紅酒、白糖、番茄沙司、食鹽倒入鍋中小火燒成醬汁。
4、把豆腐塊倒回鍋中，小心翻炒，直到每片豆腐上都裹上醬汁。撒上蔥花即可出鍋裝盤。
當然這只是用紅酒烹飪的一道美味，它還可以制作紅酒面包、紅酒雞翅、紅酒鱈魚等等美食，別有一番風味。喜歡的朋友可以在家嘗試。 - 觀點5： 1. 選擇一款合適的葡萄酒
提醒各位最好不要買低于50塊錢的葡萄酒來做菜，畢竟這些葡萄酒的質量難以保證，同時還會可能毀掉你的食材，
2. 紅白“風味添加劑”需要各司其職
在烹煮菜肴的時候，試著把葡萄酒當作一種復雜的“香料”來使用。葡萄酒里有著那么豐富的花香果香陳年香，對于一些普通的食材來說，葡萄酒簡直就如救星一般提升了菜肴的風味。
在這里建議參考最傳統的配餐規則——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。口感強勁的紅葡萄酒可以制作香濃醇厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜肴上。
3. 葡萄酒中的酒精不能被忽略
酒精在烹煮過程中會揮發但不代表著所有酒精都會被揮發掉，一般來說，烹煮時間越長，酒精的揮發量就會越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的時間就變得十分重要了。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！