- 觀點1： 這個是因為時間緊迫，所以他們水是一支不慣的，隨時可以方便使用。
- 觀點2： 水龍頭很有用，不開還不行。每次在酒店用餐的高峰期，廚房總是在爭分奪秒。爐子幾乎不停，所以溫度在不停的升高。廚房的溫度自然上升，所以打開水龍頭可以降低爐子的溫度。長期的流水，可以保證空閑的鍋爐溫度不會太高，就可以使鍋爐的使用時間長一些。而且，流動的水流，可以適當?shù)亟档鸵幌潞髲N里的溫度，對于廚師們也是很有利的。
這樣做是為了節(jié)省廚師加工食物的時間。因為廚師在烹飪時通常需要注意幾種菜肴，為了快速地把菜肴做好，有時廚師需要掌握幾個鍋，有時在烹飪過程中也需要水，如果速度慢，被烹飪的菜肴的味道可能會變差，所以為了縮短烹飪時間保證食物的鮮美，他們會選擇保持水龍頭開著。
在同樣短的時間內(nèi)，每個人都需要食物，所以他們需要盡可能節(jié)省時間，在最短的時間內(nèi)獲得最多的食物。盡管讓水龍頭一直開著似乎是浪費，但每個廚師都想在盡可能短的時間內(nèi)做出豐盛的飯菜，所以他們只能選擇讓水龍頭一直開著，以減少開關水龍頭的時間，從而提高整體烹飪速度。
飯店后邊的廚房里的水龍頭都是加壓的，這樣是以防止水濺出防止地板打滑。因此，它是一種過濾器，有兩種開關模式。出水也非常迅速，可以旋轉(zhuǎn)和定位。安裝非常方便。它也很容易清洗，可以從多個角度進行清洗。 - 觀點3： 可能是因為忙起來的話是顧不到刷碗的所以先泡起來
- 觀點4： 飯店廚房的水龍頭需要給飯店的鍋頭去進行降溫。
- 觀點5： 主要是因為水龍頭來降溫和快速清潔鍋勺，更加的方便。
- 觀點6： 現(xiàn)在我們的生活越來越好，越來越多的人在餐館吃飯。餐館里煙火的味道和廣東人所說的“鍋氣”不能在自己家里制造。果你在酒店吃飯，要么是供應時間太慢，要么是一些酒店供應食物非常快，不久，食物就開始一個接一個地出現(xiàn)。據(jù)估計，那些在廚房工作過的人或不小心闖入這些酒店廚房的人都會發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是，在廚師的鍋旁邊會有一個加水的地方。然而，鍋上的水龍頭會一直在流水，廚師也不會關掉它！
許多人會說，在這個環(huán)境保護的時代，這樣做太浪費了。當時，即使老板看到了這種情況，他也寧愿付高額水費也不愿說話。為什么？事實上，這個水龍頭并不是表面那么簡單的，也不意味著它總是開著的，而是它總是在特定的時間開著的。
這個水龍頭的主要功能實際上是降溫，下面的水容器通常會準備一些更深的水，當水流走的時候會儲存更多水，因為酒店里使用的廚房爐灶和我們通常使用的爐灶完全不同，它是一個強大的爐灶，它還會有助于用風生火，吹得更猛！平時，如果我們經(jīng)過一些酒店的廚房，我們會聽到很大的“嗬嗬嗬”聲，也就是這個爐灶發(fā)出的聲音，源源不斷的水流有助于爐灶降溫。
還有方便和快捷。如果水龍頭一直開著，大部分時間都是在點菜的時候。因為酒店廚房里一道菜的烹飪速度實際上非常快。由于火力問題，幾分鐘后菜肴就基本準備好了。這樣，鍋需要一直洗。這樣，如果一直保持供水，就可以保證供水充足，沒有必要使用兩次。
另一個原因是，在平時的餐館里，當清洗爐灶的時候，廚師會炒菜，因為他們必須迅速準備好，這樣菜就會被均勻地加熱和美味。然而，無論多少歲的老師傅，當面對大量的工作時，有些盤子肯定會掉下來。這種水可以直接沖走臟東西，這樣整個爐灶在高峰期過后就不會亂七八糟了。
其次，廚師的烹飪持續(xù)不斷，在烹飪過程中有許多地方需要水。如果水龍頭每次都關閉然后打開，速度將比直接打開水龍頭取水慢得多。為了提高烹飪速度，不關水龍頭是節(jié)省時間和大大提高廚師工作效率的好方法。
如果你在廚房工作過，或者你是一個在家里經(jīng)營餐館的朋友，你肯定會知道廚房的水龍頭基本上不是用手而是用廚師的勺子關的，往里面一推就關掉，一拉出來水就留下來，如果經(jīng)常去關的話，麻煩程度也可想而知，忙碌的時候基本都不會去關的，但是如果不忙碌的情況下，廚師也不會任由它流下來，會關掉的！ - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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