- 觀點1： 烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然后與奶、油一齊攪勻，再逐步加入面粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱，然后放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。
蛋糕制作注意事項
選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置于室溫下再行應用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致
秤量要精確
作西點時稱量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是稱量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來稱量因為一般的稱量工具，大部分都是以 10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
面粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將面粉置于篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感
奶油的打法
冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎么趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有需要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它融化成液狀是無法打發的將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀
材料混合的方法
不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味，例如將面粉與奶油混合時要先將一半的面粉先倒入再用刮刀將奶油與面粉由下往上混合攪拌完全后再將另一半的面粉加入拌勻，若是面粉要加入蛋液中也是一樣，如果將面粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全會有結塊的情況產生，還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因為這樣會使面粉出筋，做出來的糕點會比較硬，打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成 2-3 次加入，總之不管做什么都是需要耐心與細心才會產生好的成品。
用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕
烤箱版小蛋糕：
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺，我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行(最終我的小蛋糕烤焦了)
用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕
烤箱制作蛋糕胚
材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分二步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。。
如何保存蛋糕
大多時候蛋糕的保存期限較短，蛋糕吃不完就丟掉會顯得格外可惜。給大家提供一些保存蛋糕的小竅門。
蛋糕只能放在房子陰涼通風的地方，并且只能保存一天，當日蛋糕當日食用口感最好。這里記錄的兩個小竅門可以讓你把吃不完的蛋糕進行保鮮，而且可以一定程度的保留蛋糕原來的新鮮味道。但切記，對于水果蛋糕并不適用。
方法一：
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋。
2、把紙巾上噴些水，不需太多
3、把蛋糕放入原包裝盒。
4、放入冰箱冷藏。
方法二：
1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鮮的面包。
2、當面包發硬時，及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
3、用保鮮膜包起來，放入冰箱即可。(如果不放進冰箱而放在外面，最多保存3天。)方法三：
在冷藏的情況下(5度上下)：
1、像黑森林蛋糕這樣帶有奶油的此類蛋糕一般3天以內，而且最好當天吃完。
2、芝士、慕斯類蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果沒有吃完，可以冷凍保存，可以放上幾個月，只是口感上會有所下降。
3、再者，蛋糕這種美味的食品，要避免其串味，這樣就使得對蛋糕要進行很好的密封，或者單獨存。
4、遇到有新鮮水果、奶油多的蛋糕應盡快食用，或者把水果奶油等先吃掉。
在沒有冷藏設備的情況下：
1、放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
2、吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里，再放在櫥柜里。
3、只要將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的面包，當面包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。 - 觀點2： 烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：雞蛋5個、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照個人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。
方法：
1.首先需要準備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準備也是可以的;
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2.準備兩個盆將蛋黃和蛋白分離裝入兩個盆中，切記，一定要徹底分離，這里可以 離器;
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3.打發蛋白，用中速打發，將白糖分三次加入打發（這一步特別重要），糖由少到多加入，用高速打發，一定要徹底打發;
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4.直到變成奶油狀，提起有小尖尖就好;
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5.將蛋黃用手動打蛋器（也可以用筷子）把蛋黃打散，加入食用油和白砂糖還有面粉，再打！直到蛋黃顏色變淡，面粉沒有小疙瘩;
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6.將打好的蛋白加入蛋黃，不斷攪拌，直到面粉變很細;
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7.把打好的蛋液和面粉倒入模具中，將烤箱170度預熱10分鐘;
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8.烤箱130度烤30分鐘;
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9.再170度烤10分鐘;
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10。成功了，香香軟軟的蛋糕出爐。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 食材：雞蛋3個、面粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，然后加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然后篩入入面粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀的面糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然后把面糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經過40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可【摘要】
怎么做蛋糕又簡單又好吃初學者【提問】
食材：雞蛋3個、面粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，然后加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然后篩入入面粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀的面糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然后把面糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經過40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可【回答】
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~😊😊😊【回答】 - 觀點4： 電烤箱做蛋糕簡單方法
工具/材料：
(1)兩個大小不一的打蛋用不銹鋼盤(大的打蛋白，小的打蛋黃及拌蛋黃糊);
(2)分蛋器(分離蛋白和蛋黃);
(3)面粉篩(過篩面粉);
(4)電子稱;
(5)量杯;
(6)活底的蛋糕模 (8寸圓形蛋糕模);
(7)手動打蛋器及電動打蛋器;
(8)橡皮刮刀(翻拌面糊);
(9)5個雞蛋;
(10)90克低筋面粉;
(11)細砂糖80克(打發蛋白50克，蛋黃里加30克);
(12)純牛奶50ml;
(13)色拉油50ml。
操作步驟：
1、蛋白霜：把5個雞蛋的蛋白放入大的不銹鋼盤中，使用電動打蛋器將其打至粗泡狀態。
2、往蛋白中加入1/3細砂糖(共50克)，接著電動打蛋器轉中高速，打至出現細膩的泡沫，然后再加入1/3細砂糖，最后轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、將剩下的糖1/3細砂糖全部加入，繼續打至干性發泡的狀態，也就是說當你提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：把5個雞蛋的蛋黃和30克細砂糖放入小的不銹鋼盤中，使用手動打蛋器打至蛋黃顏色變淺。
5、一邊攪拌一邊往里面倒入50ml的色拉油，也可以用玉米油，接著邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、用面粉篩篩出90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒為至。
7、蛋黃糊攪拌好后，取出大盤中1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然后再取1/3加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盤中，徹底翻拌均勻至光滑細膩無顆粒為止。
9、接著將面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，記得在桌面上輕嗑幾下，可把蛋糕糊中的氣泡震出。
10、開啟烤箱先預熱10分鐘，然后再把蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，調至上下火，170度，40分鐘。
11、時間到了后即可穿上隔熱手套把它取出，同樣需要在桌面嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后即可脫模了。
注意事項：
1、打蛋用的不銹鋼盤必須無水無油，且蛋白中切忌混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
2、蛋白必須打發至干性狀態，過程中可加入一兩滴白醋或檸檬汁，有助于打發和使其更穩定。
3、混合面糊時，應從下往上翻拌，且不要太過大力，避免消泡。
4、混合面糊時不可一次性加入，不僅不易攪拌均勻，而且也容易讓蛋白消泡。
5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模，不可使用不粘模或在模具上抹油，會導致蛋糕難膨脹，倒扣時則會整個掉出來縮在一起。
6、面糊中的含水量大，所以要低溫長時間烘烤。
7、烤好的蛋糕需馬上倒扣，并要完全晾涼才可脫模，否則易塌。
小結：以上就是今天為大家帶來的電烤箱做蛋糕簡單方法，相信朋友們也都有了一定的了解，有關電烤箱做蛋糕簡單方法及注意事項大家可以參考一下，希望對你們有幫助喔。 - 觀點5： 食材
食譜熱量：721.8(大卡)
主料
糖70克
玉米油50克
方法/步驟
現備好材料，用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。
找兩個干凈的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆里，放蛋清的盆一定要大一些。
分離好的蛋清
分離好的蛋黃
先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然后再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鐘，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當打到蛋清成固態，當蛋清能拉起一個小角，不會松散，就OK了。
將面粉，油，牛奶都放到蛋黃里，用力攪拌，均勻之后加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻后。
將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里，一下要上下攪拌，不要劃圈，像下面的圖片的那個程度就可以了。
準備好蛋糕模具，將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里，倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因為要摔出里面的氣泡，最后抹平表面。記著蛋糕模具里一定要抹油呀。要不會粘上的。
烤箱140度預熱10分鐘，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鐘，就可以了。
50分鐘之后，出爐，可以吃了，不過照晚了，剛出爐，我女兒就吃了兩勺子蛋糕，所以蛋糕上面少了兩塊肉。哈哈。 - 觀點6： 需要準備的工具：1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃3、面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒4、電子稱5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）7、手動打蛋器及電動打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
雞蛋 5個
低筋面粉 90克
細砂糖 80克（50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模） - 觀點7：
1
在一個無水無油的不銹鋼盆里打入6個蛋白
2
在另外一個無水無油的不銹鋼盆里打入6個蛋黃和2個全蛋
3
準備好白醋。蛋白加入白醋幾滴打至粗泡
4
在變成粗泡的蛋白里面加入糖鹽用電動打蛋器打發
5
打發至硬性發泡
6
再看一下硬性發泡的狀態
7
在蛋黃、全蛋的盆里倒入玉米油
8
然后一起打勻
9
篩入低筋面粉
10
拌勻，不要過度攪拌
11
把三分之一的蛋白混合到蛋黃糊中，翻拌均勻
12
然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均勻
13
這是翻拌好的面糊
14
是這樣的狀態，細膩柔滑
15
倒在模具中，放在烤盤中，在烤盤里面加入水，類似輕乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用錫紙包好底部。135度，80分鐘，中下層，上下火。可以用手輕輕觸摸頂部，如果沒有沙沙的感覺說明烤好了。
16
放在烤箱里面悶個2分鐘取出
17
冷卻后再脫模，不需要倒扣的，脫模后可以立馬反過來。這清水蛋糕口感細膩，有彈性。 - 觀點8： 家有小朋友，喜歡蛋糕，今天給大家介紹在家輕松制作蛋糕的方法！
食材
食譜熱量：642(大卡)
主料
雞蛋4個
低筋面粉2小勺
方法/步驟
雞蛋打開，把蛋清和蛋黃分離。
蛋黃中加入糖1勺，鹽少許，適量食用油，再加入2小勺的低筋面粉。用筷子攪拌均勻。
蛋白中加入白糖1勺，用電動打蛋器把蛋白打成干性發泡。
把打好的蛋白分幾次倒入攪拌好的蛋黃中，攪拌。攪拌的時候注意用劃十字的方法，不能用劃圈的方式，這樣容易消泡。
蛋糕磨具刷一層食用油，放進烤箱預熱2分鐘。
然后把攪拌好的面糊（第4步驟中的），倒入磨具中。
磨具放入烤箱，180度，中上層烤30分鐘即可。 - 觀點9： 蛋糕的制作方法有很多。
我說其中的一種配方和方法教給你吧。
首先去市場買一個蛋糕摸（買不到自己制作一個也可以*下面教你制作）。
低筋面粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）面粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意）
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸里面放一層紙，防止熟后貼底難拿出來），
放入預熱200度的烤箱中烤5分鐘，然后烤箱溫度調至160度烤15分鐘。最后用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻后就可以慢慢品嘗了。如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕）回來自己攪拌加色后用自己的創作靈感做自己喜歡的圖案。
蛋糕方法我已經教你了。要是你用心去看，再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。 - 觀點10： 蛋黃加牛奶攪拌均勻，加低筋面粉攪拌好待用。蛋白加點檸檬汁，兩三滴就好，分三次加白糖打發，打發好的分兩次加到蛋黃糊里面，要十字型攪拌哦，然后裝盤放烤箱就OK了。記住比例要剛好的，這樣做出來的蛋糕才會軟，也可以去搜下做蛋糕的菜單，里面的有成分可以看到。
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