- 觀點1： 紅葡萄主要品種
Main Varieties of the Red Grape
赤霞珠（
Cabernet Sauvignon
）
：君王之尊
赤霞珠別名卡本納·蘇維翁、解百納·蘇維濃、解百納·索維濃。赤霞珠是有君王之尊的紅
葡萄品種，
因波爾多梅多克地區(qū)的陳釀葡萄酒而聞名，
在
1855
年梅多克地區(qū)葡萄酒分級中，
赤霞珠占據(jù)了絕對的優(yōu)勢比例。
它能在任何一種不太冷的氣候下生長，
在全球范圍內被廣泛
種植。除波爾多外，在澳大利亞和美國加州由此品種所釀造的葡萄酒也有出色表現(xiàn)。
赤霞珠葡萄顆粒小、皮厚、晚熟，由其釀成的葡萄酒色澤深濃，富含單寧酸，香味豐富、老
道并充滿個性。其富有黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體適中或豐滿，酒力強勁。由于赤
霞珠葡萄酒的單寧酸含量豐富，
淺嫩時單寧酸味激烈，
需在橡木桶和瓶中分別陳化一段時間，
以柔和單寧的澀味，
同時培養(yǎng)醇香味。
由赤霞珠釀造的葡萄酒有藏釀的潛質，
真正的赤霞珠
可以陳化
15
年甚至更久。
由于赤霞珠的單寧酸含量較高，
所以它常常與其他葡萄品種相混合，
與單寧酸含量較少的梅
樂堪稱“最佳拍檔”
，與西拉子葡萄品種也能很好的結合。
梅樂（
Merlot
）
：總是年輕
梅樂別名梅諾，美樂、梅鹿汁、美露、梅洛、美洛。梅樂也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄
品種之一，特別在波爾多右岸的圣
-
艾米隆，梅樂在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅
樂的果實皮厚、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢良好，可以用來
大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。
顏色較深、
酒體豐滿、酒精含量高、
單寧酸含量低是梅樂葡萄的顯著特點，
由其釀造的葡萄
酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，
口感圓潤，
有淡淡的
天潤感，
比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，
也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。
很
多葡萄酒愛好者對梅樂的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的單寧酸含量低。
也有部分葡萄釀造者認為梅樂本身不夠理想，
將其與赤霞珠等其他葡萄品種混合才能釀成平
衡的成熟的紅葡萄酒。
西拉子（絲赫）
（
Syrah/Shiraz)
：古典紅酒王子
西拉子原產(chǎn)于法國羅訥河谷的北部地區(qū)，
它屬于晚熟品種，
喜溫暖的氣候，
在花崗巖土壤中
生長最佳。
西拉子別名絲赫、
席拉、
希哈、
設拉子，
是古典紅酒用葡萄中的王子。
除法國外，
澳大利亞、
阿根廷、
美國、
墨西哥等也是西拉子的主要種植國家，
其中屬澳大利亞最為出色，
其種植面積遠大于赤霞珠，是當?shù)胤N植最廣泛的葡萄品種。
西拉子的葡萄果實相對較大，果皮深黑，
富含單寧酸，完全成熟時，如上等黑比諾一樣質地
柔滑而濃郁。由其釀造的葡萄酒顏色深、
單寧重、
具有強烈的抗氧化性，需要在橡木桶中耐
心培養(yǎng)。
頂級的西拉子紅葡萄酒具有極強的陳釀價值，
其復雜的結構和細膩的層次，
使其足
以媲美波爾多一級特等酒莊的出品。
黑比諾（
Pinot Noir
）
：釀造紅葡萄酒的皇后
黑比諾是釀制名貴紅酒所用葡萄中的皇后，
別名黑彼諾、
黑品諾、
黑皮諾、
皮諾瓦，
黑品樂。
黑彼諾的代表產(chǎn)地是勃艮第，
那里的一些小型葡萄莊園出產(chǎn)完全有黑比諾葡萄釀造的稀世珍
品葡萄酒。
由于這種葡萄對氣候和土壤十分挑剔，
所以它的產(chǎn)量十分有限。
除法國外，
新西
蘭、澳大利亞、
美國、
德國等地也種植這一葡萄品種，但其他地方所產(chǎn)的黑比諾葡萄與原產(chǎn)
地有較大差異，
所以各地黑比諾葡萄酒在風味上也不盡相同。
最被看好的是新西蘭，
那里相
對寒冷的氣候十分適合黑比諾葡萄的生長。
絕妙的黑比諾可以釀出全世界最出色的紅葡萄酒，
但他是公認最難以栽培的葡萄品種，
其果
粒雖成熟較早，
但脆弱、
皮薄、
易腐爛，
許多葡萄酒釀造者把種植黑比諾葡萄視為一種挑戰(zhàn)。
由黑比諾釀造的葡萄酒酒體溫柔清雅，
年輕時清雅芳香，
成熟時溫柔雅致，
果味充盈和復合，
并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣，
或者泥土和木本的味道。
黑比諾葡萄酒適合年輕時飲用，
比較容易贏得人們的普遍接受，
但它同樣經(jīng)得起時間的考驗，
頂級的黑比諾葡萄酒可以存放
十幾年到幾十年。
內比奧洛（
Nebbiolo
）
：意大利的秘密
內比奧洛起源于意大利，名字源自“
nebbia
”
，在意大利中文的意思是“霧”
。內比奧洛稱得
上是意大利葡萄酒行業(yè)隱藏最深的一個秘密，它只在西北部的皮埃蒙特（
Pied-mont
）高原
地區(qū)種植，
知道十幾年前才流傳到世界其他地方。
遺憾的是，
經(jīng)實驗證明，
內比奧洛在意大
利以外的國家都表現(xiàn)不好，因為內比奧洛需要最好的種植環(huán)境，否則它是不會完全成熟的。
內比奧洛葡萄的單寧酸、
核酸含量都比較高，
由內比奧洛釀制出來的葡萄酒層次豐富，
具有
果香味（草莓和果醬）
、泥土味、木本味（柏油和塊菌）
、草本味（薄荷、桉樹、茴香）和玫
瑰花香。穩(wěn)健的單寧結構，能夠和較高的酸度相互平衡，
釀造出最令人恒久不忘、
品質保持
年限最長的佳釀，巴羅洛酒（
Barolo
）和巴巴萊斯科酒（
Barbare Sco
）的出色表現(xiàn)證明了
這一點。如今，內比奧洛是釀造意大利最優(yōu)質的
DOC
級葡萄酒的首選。
桑嬌維塞（
Sangiovese
）
：需要溫暖
桑嬌維塞別名三吉優(yōu)維烈，圣祖維斯、桑喬維亞、是意大利最好的葡萄品種之一，在托斯卡
納
(Toscana
）
和意大利南部大部分地區(qū)廣為種植。
桑嬌維塞屬于晚熟型葡萄品種，
如果采收
于相對寒冷的年份，
它通常很難完全成熟，
然而用溫暖季節(jié)所采摘的桑較為塞釀制的紅葡萄
酒，則顯得活力十足。
由桑嬌維賽釀制的葡萄酒酸度適中或較高，
單寧酸的強度高，
因不同的產(chǎn)地和制作工藝，
其
酒體可能很清淡，也可能很豐滿。它的香味中帶有肉桂、黑胡椒、純李子和黑櫻桃的氣息，
以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時還散發(fā)著花的香氣。
佳美（
Gamay
）
：清單之魅
佳美別名黑佳美、紅加美、加美，在法國博酒萊（
Beaujolais
）地區(qū)長勢良好。由佳美釀造
的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，
口感清淡，
富含新鮮果香。佳美紅葡萄酒容易
入口，
通常不適宜長久存放，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。
但若生長在火成巖、
石灰含量
少的土質上，佳美也能釀制出豐厚濃郁耐久存的紅酒。至于加州產(chǎn)的佳美博酒萊（
Gamay
Beaujoolais
）是黑品諾（
Pinot Noir
）的一種，并非真正的佳美葡萄。
仙粉黛（
Zinfandel
）
：種植在加州
仙粉黛于
19
世紀從意大利傳入美國加州，目前為當?shù)胤N植面積最大的葡萄品種之一。主要
用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。
但若種植于較涼爽的礫石坡地，
小產(chǎn)量及較長
的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質耐久存的紅葡萄酒。
由其釀造的葡萄酒酒精含量高、
單寧酸的含
量適中，具有黑莓或懸鉤子的味道，或帶有香料、果醬的香氣，陳年后常有各類的香料味。
佳麗釀（
Carignane
）
：源于西歐
佳麗釀別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。佳麗釀原產(chǎn)自西班牙，是西歐各國的古老的釀
酒優(yōu)良品種之一。有時，由佳麗釀釀造的葡萄酒顏色較淡、酒精含量高、味道清淡。在適當
的條件下，
由它所釀造的葡萄酒呈深色，
酒的質感如絲絨般柔滑，
帶有懸鉤子的氣味與味道。
佳麗釀宜與其他葡萄品種混合，去皮可釀成白葡萄酒或桃紅葡萄酒。
添帕尼奧（
Tempranillo
）
：愛在西班牙
添帕尼奧原產(chǎn)于西班牙北部，是里奧哈（
Rioja
）最重要的葡萄品種之一，但在西班牙之外
的國家并不著名。
貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植地，
它不同于其他西班牙品種，
適合
較涼爽溫和的氣候。
用它釀造的葡萄酒顏色深、
酒精含量適中，
不過酸度不足也是其常有的
缺點。有時與其它葡萄品種混合釀酒。
巴貝拉（
Barbera
）
：廣為種植
巴貝拉別名巴比拉，
在意大利西北部的皮誒蒙特（
Piedmont
）
曾經(jīng)被制成日常飲用品，現(xiàn)成
為繼桑嬌維賽后最被廣為種植的一個葡萄品種，
主要種植于意大利西北部的皮誒蒙特或意大
利南部地區(qū)。
在過去的二十年中，
巴貝拉一直是最高品質的葡萄品種之一，
由巴貝拉釀造出
來的紅葡萄酒口味復雜，
酒體結實并帶有水果紅的光澤，
其陳釀價值和潛質都不錯。
遺憾的
是，
在意大利以外的其他地區(qū)釀造的巴貝拉紅葡萄酒則顯得比較平凡，
酸度含量較高，
特別
是在阿根廷和加州。
多姿桃（
Dolcetto
）
：寶石一般
在意大利西北部的皮埃蒙特，
多姿桃是繼內比奧洛和巴貝拉之后的第三大葡萄品種。
多姿桃
是最為早熟的葡萄品種，
它含有很多單寧酸，
并會在釀制過程中生成很多沉淀物。
因此，釀
酒師通常都是有較短的時間去發(fā)酵，
并盡快將其裝瓶，
從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)
生。
由多姿桃釀造的葡萄酒是非常吸引人的，
泛深寶石紅色，
散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味
ie
，并帶有一種杏仁的味道。
瑪爾貝克（
Malbec
）
：贏在阿根廷
瑪爾貝克別名瑪碧，
起源于法國，曾經(jīng)在波爾多廣泛種植，由于它容易染病、康霜凍能力不
強，
后來被梅樂取代。
現(xiàn)在瑪爾貝克在法國的主要種植地集中于西南部地區(qū)，
主要是用來釀
造當?shù)刈钪摹昂谄咸丫啤?br />。瑪爾貝克在阿根廷被大量種植，并生產(chǎn)一些品質非常優(yōu)異的
單品種酒，
另外，
智力和澳大利亞種植瑪爾貝克也比較多。
瑪爾貝克屬于中產(chǎn)量的葡萄品種，
由其釀造的葡萄酒有相當好的陳年價值。
神索（
Cinsaut
）
：混合為主
神索別名森索爾，起源于法國，在意大利、摩洛哥、塔尼西亞和中東有比較多的種植，在東
歐，
澳大利亞和南非也有一定規(guī)模的分布。
神索主要用于和歌海娜、
佳麗釀等葡萄相混合釀
酒，
但有時也用于生產(chǎn)單品種的紅葡萄酒。
其果實比其它紅葡萄品種要大得多，
甚至有時被
當做鮮食葡萄。
用神索葡萄釀制的葡萄酒的色澤有時會顯得淺淡，
因此可以用神索葡萄來生
產(chǎn)桃紅葡萄酒。用神索葡萄釀制的葡萄酒口感柔軟、成熟，且富漿果氣息，單寧含量低，略
帶草莓醬和純李子的風味年輕時有時表現(xiàn)出一種濕毛巾味，但會在與空氣接觸后迅速消失。
歌海娜（
Grenache
）
：適合陳釀
歌海娜別名格那希、格納許、歌麗那史、格蘭納希。歌海娜源自于西班牙東北部的阿拉貢
（
Aragon
）
地區(qū)，
是西班牙栽培最多的紅葡萄品種。
歌海娜是勾兌西班牙著名的
Vega
Sicilia
葡萄酒的原料之一。
它在炎熱、
多風、干燥的條件下能夠生產(chǎn)出優(yōu)質的葡萄酒。歌海娜可以
釀造單品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，
但更多的是用于和佳麗釀、
神索和西拉子相結合。
由
歌海娜釀造的葡萄酒的顏色與其他紅葡萄品種相比淺、
酒精含量高、
味道清淡，
特別是在產(chǎn)
量比較高的條件下表現(xiàn)明顯，
釀出的葡萄酒成熟迅速。
如果產(chǎn)量控制得好，
歌海娜能夠釀造
出濃郁的紅葡萄酒，且可以陳釀幾十年。
小維爾多（
Petit Verdot
）
：混合的經(jīng)典
小維爾多源自法國，
是波爾多地區(qū)用于混合紅葡萄酒的五個經(jīng)典品種之一。
除法國之外，
小
維爾多在智力、
美國加州等地都有比較多的種植。
在混合波爾多紅酒時，
小維爾多貢獻出濃
郁的風味和深沉的色澤，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉子非常相似。
由于具有厚而色澤深沉的果皮，為混合葡萄酒提供了美妙的顏色。 - 觀點2： 葡萄酒（或者中國人泛稱的“紅酒”）按照不同的分類標準，主要有以下的類型：
（一）按二氧化碳的壓力分類，分為：
1)靜止葡萄酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬于這種類型；
2)起泡葡萄酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力高于0.5巴（bar）的葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）（二）按殘留糖分含量分類，分為：3)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；
4)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；5)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；6)甜型：殘留糖分含量超過45克/升。
（二）按葡萄酒顏色分類，分為：
1)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；2)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；3)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。
（三）按釀造方法分類，分為：1)天然葡萄酒：釀造過程中完全使用葡萄為原料，不添加任何糖分、酒精及香料。2)特殊葡萄酒1、起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次發(fā)酵后裝瓶，并添加糖分和酵母進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，這樣可以產(chǎn)生大量豐富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；
2、強葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調配后形成，酒精含量在15-20%之間，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；
3、甜酒：指通過特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等，如貴腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染貴腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒香甜芬芳。
4、產(chǎn)量極低，滴滴如金，特別珍貴。如法國蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)滴金酒莊（Chateaud'Yquem）的貴腐甜酒。
擴展資料
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。
它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
發(fā)源地
在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。
歷史考古
據(jù)外媒報道，科學家在對一批年代久遠的陶罐進行研究分析后發(fā)現(xiàn)，人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒，這比原先已知的最早開始釀造葡萄酒的時間還要早好幾百年。
報道稱，科學家表示，他們在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個遺址中，發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些8000年前的陶罐成為人類釀造葡萄酒的“最早”證據(jù)。
在這批陶罐出土前，最早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。
研究人員認為，此次的發(fā)現(xiàn)是人類自己種植野生歐亞葡萄樹，且把它們專用于釀酒的最早證據(jù)。研究人員稱，這些葡萄酒的制法可能與現(xiàn)在的格魯吉亞紅酒制法類似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵”。
參考資料：百度百科-葡萄酒 - 觀點3： 按酒的顏色分為：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2、紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。
按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：
1、平靜葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型
2、起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
擴展資料葡萄酒的三大功效
醫(yī)學研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。
1、葡萄酒的營養(yǎng)作用
葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節(jié)人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
2、葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
紅葡萄酒的另一個功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
3、葡萄酒助消化作用
飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點：
1．血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；
2．不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥；
3．肝功能正常；
4．飲酒時要進餐，避免發(fā)生低血糖；
5．飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當于主食25g，應從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。
參考資料來源：百度百科-葡萄酒 - 觀點4： 1、呂麗珠
特色：她特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當?shù)厮闹饕δ苁钦{和赤霞珠和梅洛。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合呂麗珠的生長，她鐘情大陸型氣候，且不怕在收割期碰上惡劣的天氣。
2、赤霞珠
特色：在紅酒世界中，赤霞珠始終最受歡迎。她皮厚而果實細小，能抵抗一般霉菌和疾病，種植容易，適宜種植于排水良好的礫石土壤，釀制而成的酒經(jīng)陳年后，會生成多元的香味和口感。皮厚子粗的藍黑色赤霞珠丹寧太高，必須利用其他葡萄（例如梅洛）來中和她強勁的干澀度。有經(jīng)驗的釀酒師會視該年的天氣來調整品種的比例。
3、佳美
特色：她的名氣雖然不及赤霞珠、梅洛、黑皮諾來得響亮，但在法國博若萊釀制而成的博若萊新酒卻每年為法國賺進億萬的外匯。佳美與黑皮諾同為布根地產(chǎn)區(qū)法定葡萄，曾經(jīng)盛產(chǎn)于金山麓。有明顯的新鮮櫻桃、香蕉和桑椹香味，酒色呈紫紅色，不適久存，簡單易飲。
4、金粉黛
特色：用此葡萄釀造出的葡萄酒具有新鮮的漿果味，充滿活力，并帶有老橡木的味道，以及辛辣的黑醋栗果味，金粉黛葡萄適合生長在白天熱、夜晚冷的地區(qū)，而正因如此，金粉黛已經(jīng)成為了美國加州葡萄酒的標志。
5、桑嬌維賽
特色：該葡萄原產(chǎn)于意大利中部的托斯卡納，字意為：丘比特之血。一般用該葡萄釀造的葡萄酒酸度充足且單寧含量高，酒色會呈現(xiàn)出清涼典雅的深紅寶石色，酒體結構緊密。
擴展資料：
紅酒，亦稱“葡萄酒”。顧名思義，它是由100%的新鮮葡萄釀造而成。葡萄就是葡萄酒的魂，葡萄品種的好壞和天氣因素等問題，直接影響到葡萄酒的品質的優(yōu)良程度。葡萄，又分為紅葡萄和白葡萄2種。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。
它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。 - 觀點5： 一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經(jīng)完全的或部分的生物發(fā)酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產(chǎn)區(qū)（氣候土壤品種傳統(tǒng)）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。
另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產(chǎn)過程中或后經(jīng)過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特征，又具有所用生產(chǎn)工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。 - 觀點6： 葡萄酒（或者中國人泛稱的“紅酒”）按照不同的分類標準，主要有以下的類型：
（一）按二氧化碳的壓力分類，分為：
1)靜止葡萄酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬于這種類型；
2)起泡葡萄酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力高于0.5巴（bar）的葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）（二）按殘留糖分含量分類，分為：3)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；
4)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；5)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；6)甜型：殘留糖分含量超過45克/升。
（二）按葡萄酒顏色分類，分為：
1)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；2)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；3)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。
（三）按釀造方法分類，分為：1)天然葡萄酒：釀造過程中完全使用葡萄為原料，不添加任何糖分、酒精及香料。2)特殊葡萄酒1、起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次發(fā)酵后裝瓶，并添加糖分和酵母進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，這樣可以產(chǎn)生大量豐富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；
2、強葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調配后形成，酒精含量在15-20%之間，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；
3、甜酒：指通過特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等，如貴腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染貴腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒香甜芬芳。
4、產(chǎn)量極低，滴滴如金，特別珍貴。如法國蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)滴金酒莊（Chateaud'Yquem）的貴腐甜酒。
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擴展資料
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。
它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
發(fā)源地
在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。
歷史考古
據(jù)外媒報道，科學家在對一批年代久遠的陶罐進行研究分析后發(fā)現(xiàn)，人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒，這比原先已知的最早開始釀造葡萄酒的時間還要早好幾百年。
報道稱，科學家表示，他們在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個遺址中，發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些8000年前的陶罐成為人類釀造葡萄酒的“最早”證據(jù)。
在這批陶罐出土前，最早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。
研究人員認為，此次的發(fā)現(xiàn)是人類自己種植野生歐亞葡萄樹，且把它們專用于釀酒的最早證據(jù)。研究人員稱，這些葡萄酒的制法可能與現(xiàn)在的格魯吉亞紅酒制法類似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵”。
參考資料：/baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92/444627?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持選中一個鏈接時生效">百度百科-葡萄酒 - 觀點7： 比較常見的紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、西拉（Shiraz）、桑嬌維塞（Sangiovese）、內比奧羅（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、馬爾貝克（Malbec）等。
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