- 觀點1： 根據國家質量標準規(guī)定，一二級食用油的水分及揮發(fā)物含量分別為≤0.01%和≤0.02%。水分若超過此標準，在鑒別透明度時可見油脂呈混濁不透明狀;在加熱時會發(fā)出噼啪的水泡聲或出現(xiàn)大量泡沫，并帶有辣嗓子的氣味。
●摻假花生油的鑒別
將油急速倒入杯內，觀察泛起的油花，純凈花生油的油花泡沫大、呈淺藍色且在泡沫周圍伴隨有很多不易散落的小泡沫。摻入其它油后，油花泡沫呈棕黑色或綠黃色。
●摻假小磨香油的鑒別
純凈的小磨香油倒出時，油花極易散失，摻假香油則相反。另外，可取一滴香油放在水面上，純凈香油即可出現(xiàn)無色透明的薄薄大油花，而摻假香油則會出現(xiàn)較厚的小油花。 - 觀點2： 食用油是否摻水有兩種簡單易行的方法可鑒別：
1、食用油摻水多直接在盛裝的容器里就可分辨，因為油和水的比重不同，油較輕，油水會分層。
2、如果摻入的水少，直接放入鍋里加熱后會發(fā)出噼噼啪啪的響聲。
根據國家食用油的水分及揮發(fā)物含量標準分別為≤0.01%和≤0.02%。水分若超過此標準，在鑒別透明度時可見油脂呈混濁不透明狀;在加熱時會發(fā)出噼啪的響聲或出現(xiàn)大量泡沫，并伴有辣嗓子的氣味。
選擇食用油——怎樣分辨花生油的真假
一般來說，食用植物油的感官鑒有五方面入手鑒別食用油好壞，主要從看、聞、嘗、聽、問五個方面入手。
一看（觀色法）：花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。看透明度基本能辯清 80%。純凈的油應是透明的，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度才下降；二是看色澤，純凈的油應該是無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才帶色；三是看沉淀物，沉淀物俗稱油腳，主要成分是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻、小磨油除外)、無沉淀物的油為最好。純正的花生油一般在氣溫 3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫 10℃時就開始凝結而且不流動。
二聞（聞味法）：每種油都有各自獨特的氣味，打開油桶蓋時，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不能買。
三嘗（嘗味法）：用干凈的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，涂在舌頭上仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是摻假油。
四聽（聽熱燒聲法）：聽其燃燒時的聲音，目的是鑒別含水量是否超標。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲者，水分在 0.2%以內，是合格產品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音者，水分在 0.2%以上，是不合格產品；燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則提示油的含水量在 0.4%以上，嚴重超標，有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問（旁敲則擊法）：問商家的進貨渠道，必要時索看進貨發(fā)票或查看當地食品衛(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。 - 觀點3： 油里摻不了水的，因為油比水輕，摻水的油，水會沉到最下面。
- 觀點4： 油水密度不一樣 倆放一起會分離啊 再說油里有水 會濺起來的
- 觀點5： 食用油摻水難辨別？只需一張紙巾，再也不怕超市買到“摻水油”
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業(yè)品牌，示范帶動全縣農村產業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現(xiàn)香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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