- 觀點1： 無煙鍋都是含有涂層的，說不對身體有害是純屬扯淡。
說什么表面有螺紋不沾工藝，你用鐵刷刷掉涂層以后一樣會有煙，
所以這也是商家說的不要用鐵鏟的原因，又堂而皇之的推薦木鏟。
其實是怕你用鐵鏟鏟掉了涂層，就原形畢露了。
中央1套最有名的胡師傅無煙鍋不是一樣被曝光了么。
推薦厚的生鐵鍋炒菜。
我炒菜從來沒有粘鍋過。我已經做6年廚師了。
別看粘不粘鍋這個問題小，這里面學問大著呢
想炒菜不粘鍋是需要技術的。鍋子也要做處理。
教你個廚師處理鍋子的技術，首先把鍋加熱，不要怕燒熱，然后倒入大約一碗的色拉油，晃動下鍋子把油倒出，鍋放火上找個竹子的刷子使勁刷，直到手拿刷子刷鍋時候感覺光滑了，再加水洗掉臟油，用布擦干水分以后鍋子里面應該是光滑的發亮的，這樣鍋就處理好了。這就是飯店里面所謂的（濺鍋）
炒菜時候保持不粘鍋也很重要，首先要把鍋燒熱，然后再加油。煸蔥姜炒菜。這就是所謂的（熱鍋涼油）
記住一點，不管做什么菜，都要熱鍋，這樣不但不粘鍋，菜肴也好吃。
上面是本人的一些經驗。 - 觀點2： 最近很多人有人說他炒肉絲的時候，總是會粘鍋，在網上買了一個不粘鍋也是粘鍋，他說都快煩死了，這個事情我之前也碰到過，后來還特地在網上查了一些方法，網上都說想讓肉絲不沾鍋，需要熱鍋涼油，我試了N年，也沒搞定，還是沾鍋。
還有什么拿姜擦一下鍋邊，我也試著弄了，但還是一樣沒有效果，最終都是會粘鍋，還有說放油后，撒一點鹽，這個方法也不行，不過如果這個防止油飛起來挺管用的。
我個人不喜歡用不沾鍋炒菜，不好吃，還是大鐵鍋好，后來才知道，熱鍋涼油是有講究的，不是簡單的把鍋燒熱，再倒入油翻炒，這樣是錯的，還是沾鍋，所以今天廚娘把自己親自試出來的方法教給大家，讓炒菜不會粘鍋，大家可以去試一下，
首先一干凈鍋，放到灶上，開大火，倒入少許油后，把鍋轉一下，讓油充分的沾到鍋上，然后把多余的油再倒回油壺。把鍋燒熱一點，有少許煙冒出。這時，再倒入油，立刻下肉絲，絕對不沾，就算你給肉絲上裹了淀粉，也不會沾的。
文章采至：惠惠的打工生活
希望我的回答能夠對您有所幫助！ - 觀點3： 鐵鍋如何不粘鍋？
- 觀點4：
- 觀點5： 告訴你一個小技巧~烹炒前，先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，能在鍋面形成保護膜，也可以避免食材粘鍋。
- 觀點6： 首先一干凈鍋，放到灶上，開大火，倒入少許油后，把鍋轉一下，讓油充分的沾到鍋上，然后把多余的油再倒回油壺。把鍋燒熱一點，有少許煙冒出。這時，再倒入油，立刻下肉絲，絕對不沾，就算你給肉絲上裹了淀粉，也不會沾的。
- 觀點7： 我炒菜用的鍋是日本極鐵中華神炒，一點不粘鍋，主要不含涂層，也不用擔心有一天涂層會掉，貴還是有貴的好處，在這個過之前換過4個鍋了，不是涂層掉了，就是長銹了。這個鍋鍋體比較輕，所以上熱挺快的，做出來的東西也是比較好吃。
- 觀點8： 買不粘鍋，挺好用
- 觀點9： 不粘鍋到底要不要開鍋，很多人都不知道，其實不粘鍋也是需要開鍋的，開鍋是為了更好的讓不粘鍋延長使用時間和使用效果，不粘鍋的開鍋方法和鐵鍋不同，方法也很簡單，快來試試吧。
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