- 觀點1： 水果釀白酒需要對于水果進行清洗，用淡鹽水浸泡半個小時，再用清水沖洗一次，瀝干水分后，放置在消毒過的廣口玻璃容器中，加入適量的冰糖以及白酒，裝至瓶子的2/3滿，之后擰緊瓶蓋，放置在陰涼的環境中等待發酵。
- 觀點2： 1、水果處理
水果釀白酒需要對于水果進行清洗，一般購買回來的水果表面含有大量的細菌物質以及農藥殘留物，需要用淡鹽水浸泡20～30分鐘的時間，將污垢清洗掉，若是釀制桃子酒，桃子在浸泡的過程中，還需要用手將桃子的的細毛清洗掉，水果清洗完成瀝干水分。
2、容器選擇
釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器，其容器的材質即使在高溫的環境中也不易分解有害物質，并且也便于觀察水果發世界八大奇跡是哪些？世界八大奇跡包括埃及的金字塔、奧林匹亞宙斯神像、羅德島太陽神巨像、巴比倫空中花園、阿爾忒彌斯神廟、摩索拉斯陵墓、亞歷山大港燈塔、秦始皇陵兵馬俑。酵的情況，若是選擇塑料材質的容器處于高溫的環境中，其材質容易分解出甲醛物質，影響水果酒的質量。
3、釀制過程
將處理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入適量的白酒，直至淹沒水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空間，這樣便于水果發酵，避免出現爆炸的現象。【摘要】
水果釀制白酒的方法【提問】
1、水果處理
水果釀白酒需要對于水果進行清洗，一般購買回來的水果表面含有大量的細菌物質以及農藥殘留物，需要用淡鹽水浸泡20～30分鐘的時間，將污垢清洗掉，若是釀制桃子酒，桃子在浸泡的過程中，還需要用手將桃子的的細毛清洗掉，水果清洗完成瀝干水分。
2、容器選擇
釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器，其容器的材質即使在高溫的環境中也不易分解有害物質，并且也便于觀察水果發世界八大奇跡是哪些？世界八大奇跡包括埃及的金字塔、奧林匹亞宙斯神像、羅德島太陽神巨像、巴比倫空中花園、阿爾忒彌斯神廟、摩索拉斯陵墓、亞歷山大港燈塔、秦始皇陵兵馬俑。酵的情況，若是選擇塑料材質的容器處于高溫的環境中，其材質容易分解出甲醛物質，影響水果酒的質量。
3、釀制過程
將處理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入適量的白酒，直至淹沒水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空間，這樣便于水果發酵，避免出現爆炸的現象。【回答】
希望我的回答對你有所幫助【回答】 - 觀點3： 將水果洗凈，然后放入淡鹽水當中浸泡。然后用清水洗凈，將它放入容器當中，隨后倒入白酒密封，放在陰涼處等的自然發酵。
- 觀點4： 水果中不是只有普通可以釀酒，其他的水果也可以，下面就來教教大家怎么用水果釀酒吧。
1.水果（5磅以上）、糖（每5磅水果需要1磅糖）、檸檬汁（每5磅水果需要1盎司檸檬汁）和酵母。攪拌機、大湯鍋、保鮮膜、過濾勺和塑料桶（容積5加侖）。
2.制作方法：
（1）將水果洗凈去皮，果核可以保留，然后切成塊狀。
（2）將水果倒入大湯鍋，然后加水至水果完全淹沒。
（3）開火煮沸，然后添加白糖和檸檬汁，攪拌均勻。
（4）倒入攪拌器中，攪拌成略呈粘稠狀的水果醪。
（5）將水果醪冷卻至25℃至27℃。
（6）然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三處，并攪拌均勻。
（7）將酵母倒入塑料桶中，攪拌均勻。
（8）用保鮮膜將塑料桶口包好，然后在保鮮膜上戳10個小洞。
（9）將塑料桶靜置2至3天進行酒精發酵。
（10）揭開保鮮膜，用過濾勺將塑料桶中漂浮的果帽去除。再次攪拌均勻，然后用保鮮膜包好，并戳10個小洞，靜置2至3天。
（11）水果酒基本完成酒精發酵，部分蘋果酸轉化為乳酸，如果進一步蒸餾可以得到蒸餾酒。
3.注意事項：
（1）水果酒可以用不同的酵母菌株發酵，既可以用制作饅頭或面包的酵母，也可以用釀制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。
（2）發酵過程受溫度影響，酒精發酵最好在恒溫25至27℃的條件下進行。
（3）水果酒在發酵時會產生異味，要挑選一個影響較小的地方進行。
（4）如果發酵過程中水分蒸發，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并攪拌均勻。
（5）如果先將酵母在水果培養基中培養一夜，酵母的活性會增強。
（6）在釀酒的過程中，務必保證所有的原料和器具都是干凈的，且塑料桶要用保鮮膜包好。一旦遇上細菌或霉菌污染，釀出的水果酒品質將大打折扣，甚至釀酒失敗。 - 觀點5： 以楊梅為例
1、選楊梅：成熟新鮮、沒有破損。
2、瓶子：清洗干凈并徹底晾干的泡酒玻璃瓶。
3、白酒：要用純正糧食酒。
4、洗：摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。
5、倒：將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，需陰涼、避光。
6、泡：楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據個人的口味而定。 - 觀點6： 將新鮮成熟、無腐爛的水果打成漿或果汁加入糖和水果酒曲發酵，經10-15天發酵壓榨、過濾、澄清、滅菌即得水果發酵酒。如釀造水果白酒也就白蘭地則將發酵好的水果酒用小型燒酒設備蒸餾即可。一般的水果都可以用來釀酒，如：葡萄、蘋果、梨、橙子、獼猴桃等…
傳統發酵法有下面幾個特點：
(1)發酵法是酸制干道果消唯一的有效方法
(2)發酵結束之后，殘貿糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒貯藏和管理
(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味綿長，酒香優美
(4)發酵全過程因時間較長，原織中無糖分，漫出物比較豐富
(5)果實香氣濃郁，工藝比較復雜。
二、浸泡法
浸泡法也稱泡酒，是中國悠久的傳統，是中醫保健很重要的一環。水果泡酒能將高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比較少的水果，如：山楂、酸棗、紅棗、楊梅、櫻桃等比較適宜采用此方法。
浸泡法的特點是：
(1)操作簡便
(2)能夠保持水果的新鮮香氣
(3)色澤較好
(4)成本低
(5)由于酒度較高，貯存中不易遭受微生物侵襲
(6)能夠加速部分物質成分的溶解，減少果膠物質的溶解，穩定性較好，但是往往出現滋味欠醇和豐滿及酒精刺舌感。
三、發酵與浸泡結合法
這種結合法，有三種方式能夠釀制質量比較好的果酒：
一是采用發酵工藝制取原酒，同時采取浸泡制取原酒，然后立即將兩種原酒合二為一，結合在一起，在室溫15~16℃，進行貯存。也可以采取分別貯存一定時間，然后，按照配酒需要臨時按比例混合。總之，這種辦法兼顧了浸泡法和傳統發酵法的優點，又可以避開二者的不足，按照產品特點，可隨時調整某種原酒用量。
例如：要求果香突出，可以適當加大浸泡汁用量;要求口感圓潤味長，則可適當加大發酵原酒用量。這種結合方法，適合制作果香、酒香二者兼備，成分適中的甜型，半甜型及半干型的果酒。
二是采用果實先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兌入糖水，接進人工培養的酵母進行發酵，制取發酵原酒，二種原酒進行合并。這種方法的特點是果香好，發酵安全，平穩，適合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。
三是果實先經發酵，放出原酒之后，將皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二種原酒進行合并。這種方法的特點是原料利用率高，適合制作含糖或不含糖的果酒。 - 觀點7： 家庭水果酒的制作方法
一、用具
不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。
二、操作
1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2 、破碎。用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，加入6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發酵作用，但傳統做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5 、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開始發酵。過3-5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置于12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6、澄清、儲存 - 觀點8： 1、水果釀白酒需要對于水果進行清洗，用淡鹽水浸泡半個小時，再用清水沖洗一次，瀝干水分后，放置在消毒過的廣口玻璃容器中，加入適量的冰糖以及白酒，裝至瓶子的2/3滿，之后擰緊瓶蓋，放置在陰涼的環境中等待發酵。
2、水果釀白酒需要對于水果進行清洗，一般購買回來的水果表面含有大量的細菌物質以及農藥殘留物，需要用淡鹽水浸泡20～30分鐘的時間，將污垢清洗掉，若是釀制桃子酒，桃子在浸泡的過程中，還需要用手將桃子的的細毛清洗掉，水果清洗完成瀝干水分。
3、釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器，其容器的材質即使在高溫的環境中也不易分解有害物質，并且也便于觀察水果發酵的情況，若是選擇塑料材質的容器處于高溫的環境中，其材質容易分解出甲醛物質，影響水果酒的質量。
3、將處理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入適量的白酒，直至淹沒水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空間，這樣便于水果發酵，避免出現爆炸的現象。 - 觀點9： 對于這個問題，先回答一下啊，題主是想把水果做成什么樣的酒，如果指的是白酒，那就是40度以上的酒了，水果也是可以做出來的，如果是做水果發酵酒，那就是低度的酒。水果做白酒，應該是指用水果做蒸餾酒。
第一步先挑選你想要做的水果，必須是好的果子，不能有爛的
第二步；把果子清洗干凈后再瀝干
第三步；把果子全部打爛后發酵，不能加水，直接用水果里面的水分和糖分發酵
第四步；等發酵90天后再拿去蒸餾，蒸餾出自己想要的度數。這樣最高可以做到80度的酒。但度數越高，水果的鮮味不是很濃，水果白酒是再45-50度之間，香味最舒服。水果白酒比糧食白酒的口感更好，但就是價格略貴，因為水果價格比高粱貴。再者就是水果做酒有季節限制，如做葡萄白酒，只有再8月份葡萄大豐收的時候才會做，因為它的原料受季節的限制。雪梨酒也是一樣，只有季節到了，才能有原料。
如果是低度的水果酒，只需把所用的水果清洗干凈后瀝干，打爛后加白糖發酵14天，直接過濾就可以喝，不過這樣的很多指標會超標，對身體傷害很大。
不建議自己在家做水果酒，容易甲醇超標 - 觀點10： 葡萄可以釀制葡萄酒。自釀“葡萄酒”時，要不要放糖？很多人都做錯了，難怪會腐酸壞掉。
首先挑選品質好的葡萄，一定是要在夏天自然成熟的葡萄哦，因為在其他季節的葡萄都是催熟的，這種葡萄釀造出來的葡萄酒，不僅味道會差很多，并且里面打了催紅素，對身體也不好，葡萄買回來后一個個的剪下來，然后用鹽水浸泡清洗干凈，一定不要破壞葡萄的果皮哦，不然鹽水就會滲入到葡萄里面。
把用鹽水清洗干凈的葡萄，再放到清水里面過一遍，接著把葡萄放到陰涼通風處晾干，一定不要有任何的水分參雜進去，晾干后的葡萄再用手一個個把它們捏碎，葡萄皮和葡萄籽加上果肉，全部倒入盆里里面，按照6:1的比例加入白糖，加入白糖是為了能夠讓葡萄當中的各種酶質發生反應，最后產生葡萄糖，葡萄糖經過發酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度數自然會出現上升。
然后把葡萄倒入到容器里面，這個時候一定要注意不要倒得太滿，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，產生大量的氣體，要是裝的太滿葡萄酒會溢出，還有可能發生爆炸的情況，另外為了不讓外面的空氣進去在瓶子里，最好用塑料袋綁緊。
等到葡萄酒發酵15天后，然后再用細紗布將里面的雜質濾出，繼續裝到容器當中進行二次發酵，這個時間可以久點因為釀造的時間越長，酒味越濃，所以說現在你們知道了自釀葡萄酒時，應該要放糖了吧！不然里面的酒精度數低的話，就會導致葡萄酒腐酸壞掉。別忘關注小編，給小編點個贊哦~謝謝你們的支持。 - 觀點11： 你好！水果釀白酒方法，通常來說家庭釀酒方法比較簡單方便，直接準備好食材比如說青梅酒。食材有青梅，烈酒，冰糖。把青梅去蒂清洗干凈，稍微風吹晾干，倒入密閉玻璃容器，均勻平鋪，撒上冰糖，倒入烈酒，密封保存在陰涼的地方。
- 觀點12： 桃子切塊。準備冰糖。水果與糖的比例三比一。準備玻璃瓶。放在沸水中煮一遍。然后放入水果冰糖。一層水果一層冰糖一次放完。最后加入白酒沒過水果。蓋上蓋子。密封三個月后就可食用。美味的水果酒就做好啦！密封期間盡量不要打開玻璃瓶。
- 觀點13： 果酒深受人們喜愛，用水果釀白酒，經過破碎、榨汁、發酵、燒酒設備蒸餾或浸泡等工藝流程精心釀制調配而成。方法有3種方法:一、傳統發酵法。將新鮮成熟、無腐爛的水果打成漿或果汁加入糖和水果酒曲發酵，經10-15天發酵壓榨、過濾、澄清、滅菌即得水果發酵酒。如釀造水果白酒，將發酵好的水果酒用小型燒酒設備蒸餾即可。一般的水果都可以用來釀酒，如：葡萄、蘋果、梨、橙子、獼猴桃等。二、浸泡法。也稱泡酒，是中國悠久的傳統中醫保健養生制酒方法。水果泡酒能將高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比較少的水果，如：山楂、酸棗、紅棗、楊梅、櫻桃等比較適宜采用此方法。三、發酵與浸泡相結合法。采用發酵工藝制取原酒，同時采取浸泡制取原酒，然后立即將兩種原酒合二為一，結合在一起，在室溫15~16℃，進行貯存。
- 觀點14： 一、傳統發酵法將新鮮成熟、無腐爛的水果打成漿或果汁加入糖和水果酒曲發酵，經10-15天發酵壓榨、過濾、澄清、滅菌即得水果發酵酒。如釀造水果白酒也就白蘭地則將發酵好的水果酒用小型燒酒設備蒸餾即可。一般的水果都可以用來釀酒酒如：葡萄、蘋果、梨、橙子、獼猴桃等…
傳統發酵法有下面幾個特點：
(1)發酵法是酸制干道果消唯一的有效方法；
(2)發酵結束之后，殘貿糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒貯藏和管理；
(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味綿長，酒香優美；
(4)發酵全過程因時間較長，原織中無糖分，漫出物比較豐富；
(5)果實香氣濃郁，工藝比較復雜。
二、浸泡法浸泡法也稱泡酒，是中國悠久的傳統，是中醫保健很重要的一環。水果泡酒能將高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比較少的水果，如：山楂、酸棗、紅棗、楊梅、荔枝、櫻桃等比較適宜采用此方法。浸泡法的特點是：
(1)操作簡便
(2)能夠保持水果的新鮮香氣
(3)色澤較好
(4)成本低
(5)由于酒度較高，貯存中不易遭受微生物侵襲
(6)能夠加速部分物質成分的溶解，減少果膠物質的溶解，穩定性較好，但是往往出現滋味欠醇和豐滿及酒精刺舌感。
三、發酵與浸泡結合法采用發酵工藝制取原酒，同時采取浸泡制取原酒，然后立即將兩種原酒合二為一，結合在一起，在室溫15~16℃，進行貯存。也可以采取分別貯存一定時間，然后，按照配酒需要臨時按比例混合。總之，這種辦法兼顧了浸泡法和傳統發酵法的優點，又可以避開二者的不足，按照產品特點，可隨時調整某種原酒用量。
例如：要求果香突出，可以適當加大浸泡汁用量;要求口感圓潤味長，則可適當加大發酵原酒用量。這種結合方法，適合制作果香、酒香二者兼備，成分適中的甜型，半甜型及半干型的果酒。
或者采用果實先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兌入糖水，接進人工培養的酵母進行發酵，制取發酵原酒，二種原酒進行合并。這種方法的特點是果香好，發酵安全，平穩，適合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。
總結：大家在看了小編的介紹之后，一定想要試一試吧，小編介紹的這些都是很簡單的。這是大家在釀造的過程中一定要注意衛生安全哦。 - 觀點15： 水果釀白酒可以先把水果清洗干凈，然后切成碎末的狀態，然后保留在瓶子中發酵一段時間之后倒入白酒。最后再用過濾網把水果過濾掉，就是水果釀白酒的方法。
- 觀點16： 1、山楂在鹽水中稍微泡一下，然后洗凈，去柄，挖去蒂，充分擦干。
2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行。
3、放在陰暗干燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個月之后把山楂撈走，過濾之后再繼續保存。
4、等到山楂的顏色都溶到酒里之后，就可以開始喝。但放3個月到半年左右味道會更好。
5、35度以上的酒，在常溫下可以保存一兩年。如果酒的度數比較低，在酒的顏色變紅之后，建議放冰箱保存。
自制山楂酒的注意事項
自己釀酒的時候，有很多要注意，畢竟每次釀酒至少要一斤白酒打底，為了避免浪費，在釀酒的過程中還是需要步步仔細，免得功敗垂成。那么，自制山楂酒的注意事項有哪些呢？
1、水果洗凈，擦干，一定要擦干。為什么呢，因為過多的水分會稀釋酒的度數，影響酒的口感，像摻水了一樣。
2、可以加入去皮去白色經絡的檸檬片，能增添風味。也可以放半根香草豆莢，或者肉桂棒。
3、最好是選擇無色透明的糧食釀造的酒，例如高粱酒、二鍋頭等。）
自制山楂酒的功效和作用
北方的冬天，十分的寒冷。家里的老爺們都會喝那么兩杯白酒來暖暖身，驅驅寒。因此各家各戶都會釀一些酒儲備著，不論自己喝還是宴請客人。那么，山楂酒有什么功效和作用呢？
山楂是一種果實類的藥物，從中醫學的角度講，它可以消食化積，行氣，活血化瘀。可以治療消化各種飲食積滯，特別是油膩肉食之類的食物，還可以治療各種淤血疼痛。
山楂還可以強心，降血壓，以及抗心律失常，降血脂，抗動脈硬化，降低血脂等作用。
同時，中國傳統的白酒小喝一點具有暖身的作用，能夠適當鍛煉人的抵抗力。
因此山楂酒結合了白酒和山楂兩者的功效。 - 觀點17： 傳統發酵法將新鮮成熟、無腐爛的水果打成漿或果汁加入糖和水果酒曲發酵，經10-15天發酵壓榨、過濾、澄清、滅菌即得水果發酵酒。如釀造水果白酒也就白蘭地則將發酵好的水果酒用小型燒酒設備蒸餾即可。一般的水果都可以用來釀酒酒如：葡萄、蘋果、梨、橙子、獼猴桃等…
傳統發酵法有下面幾個特點：
(1)發酵法是酸制干道果消唯一的有效方法；
(2)發酵結束之后，殘貿糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒貯藏和管理；
(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味綿長，酒香優美；
(4)發酵全過程因時間較長，原織中無糖分，漫出物比較豐富；
(5)果實香氣濃郁，工藝比較復雜。 - 觀點18： 水果釀白酒之蜜桃酒
工藝流程：原料選擇清洗絞汁加熱發酵加料貯藏裝瓶殺菌
制作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤蜜桃可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5.發酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。 - 觀點19： 第一、將優良的水果采摘后去梗洗凈雜物，再晾曬干凈；
第二、將晾曬干凈的水果去皮打碎榨汁，對皮、榨、核、汁分離、過濾后冷藏；
第三、把冷藏的水果汁增溫進行第一次發酵得到酒精度在8-11度之間的果汁；
第四、對第三步得到的果汁進行第二次發酵，得到酒精度為16-23度之間的果酒；
第五、對第四步得到的果酒進行第一次蒸餾，得到酒精度為36-40度之間的白酒；
第六、對第五步得到的白酒進行第二次蒸餾，得到酒精度為50-55度之間的白酒；
第七、對第六步得到的白酒進行第三次蒸餾，得到酒精度為75-80度之間的烈酒。
有益效果用水果取代了糧食，不使用任何酒曲、添加劑和香料，食用安全，入口舒適，口味純正，無污染，原料利用率高。 - 觀點20： 一、傳統發酵法
將新鮮成熟、無腐爛的水果打成漿或果汁加入糖和新工藝高產酒曲發酵，經10-15天發酵壓榨、過濾、澄清、滅菌即得水果發酵酒。
如釀造水果白酒也就白蘭地則將發酵好的水果酒用小型燒酒設備蒸餾即可。
一般的水果都可以用來釀酒 糖分越多產量越高，如：葡萄、蘋果、梨、橙子、 黃桃， 香蕉 獼猴桃等。
二、浸泡法
浸泡法也稱泡酒，是中國悠久的傳統，是中醫保健很重要的一環。水果泡酒能將高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比較少的水果，如：山楂、酸棗、紅棗、楊梅、荔枝、櫻桃等比較適宜采用此方法。 - 觀點21： 把要釀酒的水果洗干凈，晾干水分，放入密封罐，加入冰糖，發酵半個月，過濾雜質，剩下的就是酒了！
- 觀點22： 原料：楊梅、白酒、冰糖。
步驟：
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,清水洗凈，稱取100克冰糖備用。
2.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
3.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干。
4.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
5.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
6.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1—2公分。
7.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
每隔三天搖晃一下瓶子，釀制15—25天時就可以喝了。飲用前冰鎮一下，口感會更好。
注意事項：
1.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4∶5∶1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1—2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2.喜口感甜一些的，選擇個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的楊梅；如果喜歡口感酸香的，選擇鮮紅色的楊梅。
3.好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但酒精度要高于35°。
4.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色。容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。 - 觀點23： 水果釀白酒的方法。其實水果料酒方法也很簡單。主要是發酵。在自然界投資就可以自己釀著成為猴子酒。首先我們要選擇完好的水果將其切成塊狀。然后壓制在一個高里，如果有酒漿添加一點效果會更好。沒有的話添加一些中藥配方。然后就是封口，在保持一定的溫度之下，應該是八到十天左右就可以發酵成功。
- 觀點24： 果酒的材料
水果 冰糖 大玻璃瓶 低濃度白酒
操作方法
1,今天我用的水果是桃子，你們自己做的時候可以用其他水果代替。先將桃子扒皮切塊備用。
2,準備冰糖，就超市里賣的那種，水果與糖的比例為3:1。
3,準備一大玻璃瓶，放在沸水中先煮一遍。然后放入水果，冰糖，一層水果一層冰糖依次放直到放完，加入白酒沒過水果，蓋上蓋子。
4,大約密封三個月后可食用，美味的果酒就做好啦，密封期間盡量不要打開玻璃瓶。這里加低濃度白酒是因為除了葡萄之外的水果都沒有自帶酵母，無法自然發酵，還有一個原因就是加入白酒更安全，能抑制其他雜菌的生長。
特別提示
葡萄酒做法不依照以上做法。 - 觀點25： 你好，這個簡單啊。水果釀白酒需要對于水果進行清洗，一般購買回來的水果表面含有大量的細菌物質以及農藥殘留物，需要用淡鹽水浸泡20～30分鐘的時間，將污垢清洗掉，若是釀制桃子酒，桃子在浸泡的過程中，還需要用手將桃子的的細毛清洗掉，水果清洗完成瀝干水分。釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器，其容器的材質即使在高溫的環境中也不易分解有害物質，并且也便于觀察水果發酵的情況，若是選擇塑料材質的容器處于高溫的環境中，其材質容易分解出甲醛物質，影響水果酒的質量。將處理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入適量的白酒，直至淹沒水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空間，這樣便于水果發酵，避免出現爆炸的現象。
- 觀點26： 1.金橘在鹽水里泡十分鐘，然后洗凈。
2.一個一個仔細擦干，把蒂揪掉。
3.把金橘對半切開。
4.用小刀或者小叉子之類的，把籽摳掉，千萬別用手哈。
5.金橘和冰糖都放入干凈、無水無油的密封罐里。
6.倒人酒，淹沒金橘和冰糖。
7.然后就角落里擱著吧，時不時拿出來晃晃。等冰糖全部融化，酒的顏色變了之后就可以開始喝。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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