- 觀點(diǎn)1： 面條如何煮更好吃？
- 觀點(diǎn)2： 面條好吃做法有炸醬面，茄子面，打鹵面。
1、做成炸醬面：
把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻，京蔥切成碎末備用。炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒即可。
把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2、茄子面
茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
3、打鹵面
香菇木耳黃花泡發(fā)。鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮。淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 - 觀點(diǎn)3： 1、 鮮蝦云吞面
雞蛋面2塊，云吞1包 ，半肥豬肉 200g，胡椒粉少許，香油少許，大紅浙醋1大勺，蝦適量
做法：鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了，再次將水燒開，放入面煮熟在小碗中倒入海天大紅浙醋，作為蘸料
煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜，上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
2、 芝麻肉醬焗意面
材料：斜管面200g,現(xiàn)磨黑胡椒粉，切達(dá)芝士適量,馬蘇里拉芝士適量，牛絞肉500g，西芹130g，胡蘿卜130g，洋蔥160g，培根3條，鹽少量，意大利去皮番茄罐頭1罐，紅酒220ml，香葉2片，意大利綜合香料2小攝，番茄膏60g，橄欖油適量
用橄欖油將牛絞肉煸炒，磨入黑胡椒碎一起炒香，盛出備用，再用橄欖油煸香培根碎，倒入西芹、胡蘿卜、洋蔥碎，直到蔬菜炒軟，將炒好的牛絞肉瀝干水倒入蔬菜中一起炒勻，磨入適量黑胡椒碎，倒入紅酒，開大火炒，直到酒精揮發(fā)。
加入去皮番茄罐頭，將所有原料炒勻后再加入番茄膏一起翻炒，加入香葉和意大利綜合香料炒勻后加入水沒過牛肉，開大火煮開。關(guān)小火燉煮至汁液略收濃，最后加入鹽調(diào)味即可，取適量斜管面，水中加入鹽和橄欖油，煮至8分熟。
取焗碗，按順序：肉醬在底部+斜管面+肉醬+混合芝士+斜管面+肉醬+混合芝士，烤箱上下火200度預(yù)熱后放置烤箱中層，烘烤10分鐘即可。 - 觀點(diǎn)4： 把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻，京蔥切成碎末備用，炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出，黃瓜洗凈后切成絲，大蒜剁成蒜末備用，把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)，最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
煮面條的時候在鍋中加少許食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛，也可以加一湯匙菜油，面條不但不會粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。煮切面在下面時適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，煮熟后蓋著鍋蓋悶5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
蒜切碎、蔥白切小段、蔥葉切蔥花、火腿腸切片、雞蛋切開，沸水中放入豇豆煮片刻，下入蔥白和面條用筷子撥散煮沸，面碗內(nèi)調(diào)入蒜、蔥花、蠔油、香油、藤椒油、豬油、醬油、醋、鹽、雞精，面沸后加入少許清水煮沸再加入火腿腸煮沸關(guān)火，面碗中調(diào)入面湯攪拌均勻即可。 - 觀點(diǎn)5： 1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛！
2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨桑锰蟮幕鹬螅疁睾芨撸姑鏃l表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。
7、如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會散開。
8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。 - 觀點(diǎn)6： 蔥切成小段，跟雞精、鹽、生抽、醋、芝麻香油、白胡椒粉混合在一起食用油燒熱后，澆到調(diào)好的醬料上再加一碗熱水?dāng)嚢栝_鍋里水燒開后放入面條，煮熟后撈出直接放進(jìn)調(diào)好的醬汁里，拌開就能吃啦。
- 觀點(diǎn)7： 煮好吃的面條技巧：
1、注意水溫
在煮面條的時候應(yīng)該要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？其實(shí)不同的面條應(yīng)該用不同的水溫來煮，比如說煮掛面還有干切面，大家就應(yīng)該要注意必須要溫水下鍋才可以，鍋里面的水大概五六十度的時候攪動一下，把面條放進(jìn)鍋里面轉(zhuǎn)成中小火煮，在煮面條的過程當(dāng)中，如果鍋里面的水開了的話，就應(yīng)該要加入一些涼水進(jìn)去，讓鍋里面的水停止沸騰，重復(fù)這個動作幾次，一直到面條煮好出鍋，讓煮出來的面條受熱更加均勻，不會出現(xiàn)外熟里硬的情況。
2、注意用高湯
在煮面條的時候，大家應(yīng)該要注意，不要直接用清水來煮面條，清水煮出來的面條會不怎么好吃，正確的做法是用高湯來煮面條，高湯的味道要更加鮮美一些，而且營養(yǎng)也更加豐富，面條是特別會吸附味道的，只要大家用高湯來煮面條，就會讓面條有一股特別香的味道，高湯也可以自由選擇，比如選擇雞湯或者排骨湯，又或者大骨湯、牛肉湯等等，完全可以自行決定。當(dāng)然在家里面沒有高湯的情況下也無法強(qiáng)求，也只能夠用清水來煮面條。
3、加入配菜
在煮面條的時候想讓自己煮的面條比較好吃，大家也應(yīng)該要注意，必須要加入配菜進(jìn)去才可以，加入配菜進(jìn)去會讓煮出來的面條更加美味，也可以讓煮熟的面條營養(yǎng)特別豐富，一般在煮面條的時候可以加入青菜、雞蛋等等配菜。 - 觀點(diǎn)8： 如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的面條和購買的濕切面應(yīng)該等鍋中水大開時下面，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結(jié)在一起。然后用旺火煮開，否則會由于水溫不夠而導(dǎo)致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，溶化在水里，面湯變混濁，煮出的面條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點(diǎn)兩次涼水，即可出鍋煮干切面或掛面時，不要等水沸騰后再下面，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面，而后攪動幾下，蓋好鍋。鍋開后，不宜用旺火煮。因?yàn)閽烀妗⒏汕忻姹旧砗芨桑猛鹬螅芸毂淮唛_，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導(dǎo)。所以宜用中火慢煮，隨開隨點(diǎn)適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。如果水沸騰后再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使面湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的面條會出現(xiàn)硬心。
- 觀點(diǎn)9： 面條最容易吸附味道，如果用高湯煮面味道更鮮美有營養(yǎng)。提前將高湯燉好，煮面的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。有些人喜歡吃帶湯的炸醬面，個人感覺還是干拌的炸醬面更好吃。
- 觀點(diǎn)10： 煮好面條撈出到盛有涼開水的小盆內(nèi)用涼水泡下，主要是防止面坨，最好也過下涼開水。撈出面條用生抽、香油、少許精鹽拌勻，放上點(diǎn)準(zhǔn)備好的配菜或面鹵。
- 觀點(diǎn)11： 做面條好吃，首先你要有一些配料，再好的面條沒有配料都是不好吃的，配料您可以選擇肉丸，雞肉或者排骨湯做湯汁。
- 觀點(diǎn)12： 準(zhǔn)備好自己喜歡吃的寬窄粗細(xì)合適的面條，開水后加入面條，微煮不要時間太長，然后面撈出，在根據(jù)自己的喜好煮湯汁，煮好后加在面里即可。
- 觀點(diǎn)13： 想要煮出好吃的面條，面粉的質(zhì)量至關(guān)重要的。一般外面買的面條沒有自己做的手搟面好吃。另外要掌握好火候，千萬不要煮久了，這樣的面條沒有口感。
- 觀點(diǎn)14： 拌的面既簡單又好吃，不一定加的是花生醬，也可以直接用家里的香油拌。或者做成炸醬面也不錯，主要是料要做足，味道不要太膩就好了。
- 觀點(diǎn)15： 這樣做的面條我能吃一鍋
- 觀點(diǎn)16： 懶人版面條
- 觀點(diǎn)17： 面條制作教程
- 觀點(diǎn)18： 面條這樣做，既簡單又好吃
- 觀點(diǎn)19： 怎么煮面條才好吃
- 觀點(diǎn)20： 煮面條
- 觀點(diǎn)21：
- 觀點(diǎn)22：
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