- 觀點1： 吃”這個字在福州話里被稱為“食”。
“食飯”、“食酒”、“食茶”。
在長樂，五花八門的“小食”，
或許才最能代表這個地區人們的飲食風貌。
對長樂人來說，
一碗小小的冰飯，
也是黃金都換不來的美味，
想忘忘不了，想戒戒不掉！
冰 飯
冰飯是長樂夏日夜宵界的永恒C位，一碗冰飯配一盤燒烤，早已成了最接地氣的活法。冰飯真正的起源已不可考，腦補一下的話，應該是某天某個熊孩子，早上起來餓極了，就把放進冰箱冷凍的隔夜飯，用涼白開泡泡，但是不夠飽，就把西瓜，椰果切了，一起拌著吃了。咦！驚喜發現，透心涼嘎崩脆。
鍋 邊 糊
▲鍋邊糊的制作大概是這么個意思
鍋邊糊也叫鼎邊糊，是用大米磨成米漿攤在鍋邊，等米漿被燙成皮以后再用鍋鏟將其慢慢刮到湯里。湯底由各種小海鮮熬成，蝦、魷魚、海蠣之類，燒沸以后就是一鍋湯汁鮮美又黏稠的鍋邊糊啦。吃的時候可以配油條、蝦酥或者海蠣餅，都是油炸食物，這樣搭配不會膩。
▲10元錢的鍋邊糊，料就很豐富
鍋邊糊看起來很隨意，有一種家常的親切感，不知不覺就能抱著吃一大碗，作為早餐來吃真的不錯。
魚 丸
▲魚丸
魚丸大概是福州本地最有代表性的小吃。魚茸剁碎再加淀粉，鉸的很上勁，有嚼頭，但又不會過分Q彈。確實是實打實的魚肉，里面包的豬肉餡，很香。吃了兩顆就開始想怎么才能買點帶回家，冬天的時候吃火鍋正好。
肉 燕
▲肉燕，吃多了會有點膩哦！
說完魚丸就必須來說說肉燕啦。作為長樂小吃里最等能登上宴席的食物，有“無燕不成席”的說法。
很多人以為肉燕跟沙縣的扁肉差不多。其實，肉燕的奧義全在于燕皮。肉燕看起來是“皮包餡”，其實是“肉包餡”——沒錯，最外面的燕皮是用肉做的！
做燕皮要選用精豬瘦肉，用木錘錘成肉茸，再加入過篩番薯粉，搟成紙片薄。肉燕細品起來比想象的要脆，燕皮非常滑嫩。但吃多幾個會覺得有點膩，因為實在是太香了。
撈 化
▲豬血化
撈化里的“化”，指的是興化米粉，很細，是福建莆田的傳統特產，但長樂人吃的也很多。撈化主要有兩種，一種是清湯化，一種是重口味一點的豬血化。豬血化是用豬血、豬骨和豆瓣醬熬成的，據說現在好吃的豬血化越來越少。
鹵 味
長樂的鹵味種類太多了，真是挑花眼。點一份打包帶走，店家把肥腸、牛肉分別用剪刀剪好后過鹵水裝在小碗里，還額外給了一份醬汁，吃的時候感覺特別入味。 - 觀點2： 福州長樂市的傳統名小吃冰飯，是夏天的一道清涼美味的冰鎮甜點，還有長樂白丸子，杠面，肉燕，福州魚丸。
- 觀點3： 有魚丸，光餅，蔥肉餅，線面，春卷，肉松，都特別的美味，特別好吃。吃了讓人流連忘返。
- 觀點4： 肉燕，魚丸，扁肉，炒白果，鍋邊，魚丸，這些都是福建長樂最有名的美食，而且味道也特別好吃上了回味無窮，
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產地、包裝、規格。一般新西蘭的奶源比較好，品質高。但很多貿易公司將進口的奶酪經過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分...
- 擴展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發酵。如果希望快速發酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準備調味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復原乳的味道是不如鮮奶的，營養...
- 擴展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經過發酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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