- 觀點1： 瑪德琳（Madeleine Commercy）馬卡龍（Macaron）歐培拉（Opera）拿破侖（Mille Feuilles） 慕斯（mousse）
- 觀點2： 甜品有哪些別名？
- 觀點3： 甜品師和甜品本身，已被賦予了太多的浪漫色彩。而在法國，甜品，不僅是人們日常飲食中不可缺少的一部分，也成了一種文化的精髓和一個民族的驕傲。法國有許多極具地方特色的甜食，它們有的來自于祖傳秘方，有的誕生于意外，有的起源于宗教，有的則受惠于外族文化。它們的配方，被法國人一代一代地傳承，正是一種對傳統的堅守和對民族文化的自信，才使得法國的飲食文化能在世界上閃耀。應和著法國人天性中的浪漫，法式甜點充滿了優雅、精致、美好、浪漫、甜蜜，閃耀著精致誘人的光彩。那么，有哪些不可錯過的經典法式甜品呢？
馬卡龍 Macaron
馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它有法式做法和意式做法，因為最早的馬卡龍其實是由意大利引進而來，在法國發揚光大。據說，16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱瑟琳美第奇嫁給法國國王亨利二世時，患了思鄉病，于是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。在法國，不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。馬卡龍因此更快更好地流行開來。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性。
千層酥/拿破侖酥 Mille Feuilles千層酥是一款非常經典的法式甜品，它由三層啡色千層酥皮夾上兩層奶油醬組合而成，上面可以灑上糖粉作為裝飾，也可以搭配上果醬或者一些酸味水果一同食用。千層酥的法語名字是mille feuilles，意指其有“一千層酥皮”。千層酥派皮的制作比較復雜，在粉類當中加入油脂，制造出松脆且易溶于口的餅皮狀態，再經由三次折疊、搟壓、折疊、冷藏和烘烤等過程制作出來，實際可有近千層酥皮。甚至還有一些糕點師傅制作更加多層的千層酥皮，可達將近兩千層，皮破如紙，入口即化。在北歐及許多說英語的國家，千層酥還被稱為拿破侖蛋糕，這可能得名于意大利的那不勒斯（它因巴洛克式甜點而聞名），也可能得名于勇敢無畏的法國皇帝和獨裁者——拿破侖·波拿巴。
△覆盆子千層酥
歌劇院/歐培拉 L’Opéra
和提拉米蘇不同，歐培拉是一款有相當歷史的法式蛋糕，它的食譜出現在20世紀，但在這之前的古老年代便可尋見它的蹤跡。這種夾著堅果、酒味、糖液的多層蛋糕最初起源于中東，羅馬人將它學會并于征戰歐洲時將它帶到歐洲。雖然如此，現在的歐培拉卻是產生在許久之后，因為巧克力和咖啡雖然在16-17世紀就已傳到歐洲，但將他們結合并用到食譜上卻是在19世紀。
近代版的起源說法亦有不同版本。很多人認為是一位名叫Louis Clichy的法國人發明了它，而這款蛋糕最初也叫Clichy Cake。在1903年的巴黎烹飪博覽會上，它的創作者將自己的名字大大方方地寫到蛋糕的表面---Clichy，這也是近代歐培拉第一次面世。隨后，Clichy 蛋糕成了一款熱銷的簽字蛋糕，在Clichy自營的蛋糕店里很是熱門。然而不巧的是，另一家糕點店Dalloyau 也銷售著一款極為類似的超人氣杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕，名為L'Opéra。它的造型靈感來自法國歌劇院——方方正正的形狀，表面薄薄的黑色巧克力，像極了歌劇院里的大舞臺，而蛋糕表面也會綴上一片金箔，象征著富麗堂皇的歌劇院。
瑪德蓮蛋糕 Madeleine瑪德蓮蛋糕相傳是法國國王路易十五妻子家中侍女瑪德蓮的祖傳食譜，隨著主人嫁進凡爾賽宮，爾后成為流行、傳遍全國，成為法國家庭的傳統點心，特色在于貝殼造型及略為濕潤的口感，并帶濃濃蜂蜜香。
將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，當屬法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將瑪德蓮推到了眾人眼前。“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”
△普魯斯特
除此之外，勃朗峰、閃電泡芙、各種撻類、巧克力熔巖等等，都是非常值得一試的經典款。
△荔枝玫瑰覆盆子撻
△勃朗峰
△手指泡芙
△布列塔尼
△巧克力熔巖
傳統的法式甜點就仿佛是甜點界的柏拉圖，甜點文化只是對其進行補充和詮釋。你可以不習慣法國高貴冷艷的氣質和姍姍來遲的風格，但正是因為這些因素，孕育了它無可替代的地位。在這個快速消費的時代，甜品師們不隨波逐流，依舊放慢腳步，對甜點從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求，這也是法式甜品在世界美食中一直擁有不可撼動的一席之地的原因。 - 觀點4： 法式甜點的特點：食材選取應時。
法式甜點的種類：水果慕斯，各類撻，泡芙，千層酥，馬卡龍，蒙布朗。
可以說，法國人的浪漫情懷、優雅氣質和凡事細致的作風造就了今天的法式甜點的不俗。 - 觀點5： 馬卡龍Macaron，修女泡芙La Re，可麗露Canelé，蒙布朗Mont Blanc，圣奧諾黑塔 Saint-Honoré
- 觀點6： 甜品師和甜品本身，已被賦予了太多的浪漫色彩。而在法國，甜品，不僅是人們日常飲食中不可缺少的一部分，也成了一種文化的精髓和一個民族的驕傲。法國有許多極具地方特色的甜食，它們有的來自于祖傳秘方，有的誕生于意外，有的起源于宗教，有的則受惠于外族文化。它們的配方，被法國人一代一代地傳承，正是一種對傳統的堅守和對民族文化的自信，才使得法國的飲食文化能在世界上閃耀。應和著法國人天性中的浪漫，法式甜點充滿了優雅、精致、美好、浪漫、甜蜜，閃耀著精致誘人的光彩
- 觀點7： 一般學校學習甜品的課程內容有：其中需要教給的內容還包括：
奶油曲奇、香蕉曲奇、花生曲奇、拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥、手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅、合桃酥、芝麻薄餅、冰淇淋、老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥、清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙、酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥、花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷、黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕、生日蛋糕樣板、散花蛋件、檸檬戚風蛋糕、朱古力虎皮卷、綠茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕、咸戚風蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕、日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕、巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍、維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕、蘋果批、葡式蛋撻、菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包、毛毛蟲面包、黃金面包、臺式菠蘿包、漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包、牛角包、丹麥芝士條、甜甜圈、白吐司、提子干吐司、辮子包、長棍法包、芝麻法包、香菜法包 - 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
- 擴展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴展閱讀8：越南買的特產可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運的。廣西東興市河內胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產
- 巫溪境內山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農業污染，農業環境質量達標.因巫溪古稱大寧，所產天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產品。大寧黨參是...
- 擴展閱讀10：山區蜂蜜屬于哪里的特產
- 薊縣山區蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！