- 觀點1： 一、發面：
1.用面肥發面(通常叫大堿發面)
把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會干鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！ - 觀點2： 現代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是玉米肉包子，時間允許的話，朋友們也可以自己做玉米肉包子，新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
1、酵母提前用溫水化開，加點白糖有利于發酵，靜置5分鐘。
2、家酵母水和適量水攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑面團，蓋保鮮膜溫暖處發酵。
4、這個時候準備餡料，豬肉剁碎，打一個雞蛋，加入蔥姜，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，十三鮮，香油拌勻。
5、面團發酵到兩倍大，這天氣很快就發好了。
6、再加入新鮮嫩玉米.
7、面團排氣搓成長條，切成均勻小塊。
8、取一面團搟成中間厚邊緣薄的圓形面片，放入玉米豬肉餡包起來。
9、包好的包子，醒一會。。
10、冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸十五分鐘左右，悶五分鐘再出爐。
為了自身及家人的身體健康，很多人開始在家自己做飯，不妨可以多了解一下玉米肉包子的做法。 - 觀點3： 肉餡這樣調最好吃，鮮嫩多汁香而不膩，做包子、餃子、餡餅都美味
今天分享一款簡單營養又好吃的肉包子，同時詳細講解肉餡怎么調，用這種方法調出來的肉餡，無論是包包子、包餃子、做餡餅，都超級好吃，香而不膩、鮮嫩多汁，保證您吃了還想吃。做法簡單、配方詳細，一看就懂一學就會。愛吃包子、餃子、餡餅的朋友們可以在家試一下哦。
【所需食材】
【面團】600g普通面粉，320g溫水，5g酵母
【餡料】1斤豬肉，2根鮮玉米，蔥花，姜末，鹽，生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，香油
【具體做法】
1、首先來調餡。1斤豬肉，我選擇的是三肥七瘦的五花肉，絞成肉餡。加入姜末、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，充分攪拌均勻。1斤豬肉再分三次加入100g清水，每一次都攪拌至水分完全吸收。最后肉餡可以像果凍一樣顫動的，這樣做出來的肉餡更加鮮嫩。
2、再準備2根新鮮玉米，切掉玉米粒。肉餡中加入鮮玉米，清甜解膩，包的包子香而不膩非常好吃。再切1把小蔥，都放入肉餡中攪拌均勻，最后加一點小磨香油攪拌均勻，這樣可以鎖住肉餡的味道。因為肉餡水分比較多，可以密封冷凍到面團1小時左右，這樣更容易包。
3、接下來和面。包子面要軟一下才好吃。600g普通面粉，320g溫水，5g酵母，揉成稍軟的面團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、發好的面揉搓排氣，搓條切劑子搟皮包包子，包好后二次餳發10分鐘。
5、開水上鍋，中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
這樣做出來的鮮玉米肉包子，皮蓬松喧軟，餡料鮮嫩多汁，清香不膩，非常好吃。用這個餡料做蒸餃、水餃、餡餅，也超級好吃，推薦朋友們在家試一下。 - 觀點4： 孩子大了，越來越有自己的主見了，對于喜歡或者不喜歡的東西，都表現的特別明顯；給他新買了一個玩具，是百變魔方，就是一長條連接在一起的小魔方，共有48小塊，可以變換不同的形狀，開學前買回家的，也是一起去玩具店自己挑選的，貌似這一個月左右，天天不離手的就是它了，早上一起床洗漱完了摸兩下，放學回家寫玩作業也是拿著玩不停，好幾回睡覺的時候都抱著它，呵呵，看來是他的真愛，愿你能一直堅持下去，如同學習。。。 包子，好像也有一段時間沒吃了，孩子跟我都有一些饞了，趁著有時間，趕緊的蒸上一些，放假的這幾天，也能睡睡懶覺了，所以，今天給大家介紹的是包子；對于咱南方人來說，面食不是強項，不是死面不露餡，不管褶子美不美，只要內餡合胃口就萬事大吉了。這一回的包子，白面粉中加入了玉米面，粗細結合更加有營養，內餡除了豬肉，還加入了甜玉米粒和胡蘿卜；葷素搭配，也是給不愛吃素菜的孩子一個多吃素菜的機會，大家想一想，把玉米和切成末的胡蘿卜一起拌進肉餡中，想挑食的孩子也沒有辦法挑出它倆來，對不對？胡蘿卜，是一種非常有營養的蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素A等多種營養元素，能保護眼睛，可預防夜盲癥，改善貧血，促進骨骼增長等作用，對于長身體的孩子來說，它是不可多得的好食材，各位媽媽們，想要胡蘿卜發揮最大限度的功效，記得胡蘿卜要先下鍋，用油煸炒一下哈，必須把其中的胡蘿卜素給逼出來，身體才能更好的吸收到胡蘿卜素，都記住了嗎？ 因為面皮中加入了玉米面，面皮的筋度會降低，包餡的時候需溫柔一些，也不要貪多哈，但咱們還是盡最大可能的塞餡哈；用我娘親的話來講，你一個包子的肉餡，要頂外面的兩個；呵呵，自家吃必須皮薄餡多嘛，這樣子吃才過癮，才帶勁嘛。 營養美味又干凈衛生，健康加倍的玉米面大肉包子，一出爐，咱家的大小朋友都搶著吃，幸好精靈有準備，一次性多包了一些，否則又該叫著不夠分了。。怎么樣，想嘗試一下的，快跟精靈一起來動手吧~~~
主料4人份
高筋面粉300克
玉米面100克
白糖20克
酵母(干)5克
溫水220克
豬肉400克
甜玉米60克
胡蘿卜1根
輔料
生姜5克
蠔油20克
料酒20毫升
五香粉1克
原味鮮1克
精鹽5克
食用油20毫升
步驟1玉米面肉包子的做法大全
準備和面的各式材料
步驟2玉米面肉包子的做法圖解
面包桶中加入溫水，糖，玉米面和白面，最上面放酵母
步驟3玉米面肉包子的家常做法
啟動和面程序，結束后讓其自行發酵
步驟4玉米面肉包子的簡單做法
準備內餡的食材
步驟5玉米面肉包子怎么吃
豬肉去皮切小塊，生姜切末
步驟6玉米面肉包子怎么做
料理機洗凈，加入豬肉，攪成末
步驟7玉米面肉包子怎么炒
分批攪好肉末
步驟8玉米面肉包子怎么煮
加入配料中除食用油以外的調味品
步驟9玉米面肉包子怎么燉
朝同一方向攪打上勁后腌制30分鐘
步驟10玉米面肉包子怎么煸
等待期間，把胡蘿卜去皮切成末
步驟11玉米面肉包子怎樣煸
下油鍋，煸炒至胡蘿卜熟透后關火，放晾
步驟12玉米面肉包子怎樣做
腌好的肉餡中加入玉米粒和晾透的胡蘿卜
步驟13玉米面肉包子怎樣炒
翻拌均勻后即成內餡
步驟14玉米面肉包子怎樣煮
取出發酵好的玉米面團
步驟15玉米面肉包子怎樣燉
搓揉排氣后，先揉成長條后再分成小劑子
步驟16玉米面肉包子的制作
用手掌壓扁.
步驟17玉米面肉包子的制作方法
搟成中間稍厚邊緣薄的面皮
步驟18玉米面肉包子的制作大全
包入肉餡
步驟19玉米面肉包子的做法大全
收口，包成包子形狀
步驟20玉米面肉包子的做法大全
依次包好所有的面皮。（精靈包了兩種形狀，一種圓形的，還有一種柳葉包。）蓋保鮮膜，讓其進行2次發酵
步驟21玉米面肉包子的做法大全
蒸籠上先墊上玉米皮，然后放2發好的面胚子。（沒有玉米皮子的，可以放油紙，或者刷一層薄油；精靈也是第一回嘗試放玉米皮子，因為手中剛好買了新鮮玉米，皮子就洗干凈留下來了）
步驟22玉米面肉包子的做法大全
蒸鍋中燒水，水開后放入蒸格，蓋上蓋子大火開始蒸
步驟23玉米面肉包子的做法大全
蒸約15分鐘后關火，燜5分鐘再開蓋，取出即可食用了
成品圖
烹飪技巧
面粉中的水量，先預留20克左右，看面團的情況再加入吧
肉餡，記得朝同一方向攪打，有彈性口感也好
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