- 觀點1： 是這樣的 我以前自己作菜 也遇見過的 后來問一個酒店大廚才智到
豬發情時 身上由于激素的作用 會產生一種"性氣味" 這種氣味 說部好的那種味道 ----腥 臭 臊
建議 放醬油紅燒 春天最好不要吃豬肉 多吃魚肉
最后 祝你胃口好 :) - 觀點2： 豬肉炒出來有臭臭的味道多數是因為豬肉皮的脹腥味引起的 也有時候是因為人自己心理作用 我有一段時間就聞著肉難聞不想入口
- 觀點3： 原因一：豬肉本身的問題
其實，豬肉本身就是帶有腥臭味的，經常吃肉的人不仔細聞不會察覺，但如果是經常吃素的人一下就能聞到豬肉帶著的腥味。但豬肉的味道也不都一樣，這往往也會造成價格的差異。【摘要】
為什么豬肉炒出來臭臭的？【提問】
原因一：豬肉本身的問題
其實，豬肉本身就是帶有腥臭味的，經常吃肉的人不仔細聞不會察覺，但如果是經常吃素的人一下就能聞到豬肉帶著的腥味。但豬肉的味道也不都一樣，這往往也會造成價格的差異。【回答】
第一種就是豬肉的品種問題了。比如土豬肉就會比其他種類的豬好聞，而飼料豬呢，之前也說過飼料喂養，規模培育，科學管理，養到4-5個月就出欄宰殺了，這樣的豬肉當然不可能好聞，所以氣味是很腥的。【回答】
第二種就是顧客買到的是病豬肉。如果豬肉在宰殺前生病了，那商販也是難以發現的，而這樣子的豬肉就叫病豬肉。這樣的豬肉雖然表面上看不出來有什么問題，但當你焯水時就能聞到很大的腥臭味。
第三種就是種豬啦，用來培育下一代的豬不規范處理，就會被不法商販拿來販賣。這種豬的臭不是一般的臭，程度遠超正常的豬肉。【回答】
原因二：顧客的口味問題
如果你請一個長年吃素的人來聞，這大概是對他生命最大的考驗。就像你從不吸煙，所以別人吸煙會讓你感到不適。一個道理，長年吃素的人對肉味會特別敏感，距離肉一米開外他都可以聞到肉的腥味。有些會因為宗教信仰不吃豬肉，吃牛肉，這樣的人對豬肉的腥味也會特別敏感。【回答】
其次，就是體質不好的人，譬如胃口不好。那他對豬肉的敏感度也會增加，這往往也是病人沒胃口吃不下東西的原因之一了。【回答】
原因三：后期處理問題
這里前邊已經解決了豬肉拿回家會聞到臭味的問題，這里再給大家說一下如果吃到嘴里還覺得臭是什么原因。很顯然，后期處理的問題占一大部分。豬肉買回來烹飪之前都應該處理干凈，就是將生豬肉里的血水處理掉，不然就算調料放得再多，一口下去還是能吃到腥臭味。
然后有可能是豬肉前期只是簡單泡水，這樣只能將大部分的血水處理掉，而豬肉里邊仍然會有殘留，這時候就需要焯水了，焯水后表面漂浮的沫子就是殘余的血水，這樣處理之后，豬肉的腥臭味很大部分就被處理掉了。【回答】
還有可能是做菜過程中調料品的亂放，因為并不是放越多調料越好，或者喜歡放哪個就放哪個。我之前煲湯就陷入過誤區，這導致我煲出來的湯十分苦澀，這就是肉和調料產生的不良反應。【回答】
新鮮的豬肉應該是有腥味的，如果有臭味，還有兩個原因：1.放置時間久，變質了。2.是經過化學劑處理過的豬肉。這樣的話，建議不要購買。【回答】 - 觀點4： 不一定是病豬，就算原本是好豬肉，不過存放的時間長了也就變味了，會有臭臭的味道！
- 觀點5： 難道是母豬肉嗎 呵呵，炒肉的時候要豬皮子嗎。
如果不是肉變質的話，在肉里加點料酒可能會好一些。 - 觀點6： 肉壞了
- 觀點7： 因為是種豬
- 觀點8： 老母豬肉不要吃,會犯病的.
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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