- 觀點(diǎn)1： 攤煎餅面糊的調(diào)配方法及做法如下：
一、用料
黃豆面：小米面：中筋面粉1：1：1
二、山東煎餅的做法
1、將各種糧食分開(kāi)裝在不同容器里面（米粒大小不同，泡的時(shí)間不同），今天早晨用溫水泡上，放在常溫處。米糊不能太干。
2、攪拌均勻之后，就可以準(zhǔn)備攤煎餅了。
3、豆面，白面加水調(diào)成如圖稠度，不要太稀。（不粘鍋焙一下花椒，小茴香。如圖變色后搟面杖弄成粉狀。面糊里加入鹽，十三香，備好的小茴香，靜置20分鐘）。
4、鏊子一定要燒熱，水滴滴入馬上蒸發(fā)的狀態(tài)。弄一勺面糊放在鏊子上，用推板馬上推開(kāi)，攤成圓形，十幾秒就可以成熟！用力要得當(dāng)，才能烙好薄薄的煎餅！
5、火候正好，起鍋。
6、成品如下圖
拓展資料
煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅(jiān)固，問(wèn)她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛(ài)。
參考資料來(lái)源百度百科煎餅 - 觀點(diǎn)2： 第一種：煎餅果子的糊糊不是用面粉做的，面粉做出來(lái)的煎餅口感發(fā)粘，味道發(fā)酸。最正規(guī)的應(yīng)該是綠豆粉加蝦皮粉。不過(guò)，現(xiàn)在不少煎餅攤用綠豆粉和小米面勾兌。有些為了降低成本，還摻入面粉和玉米面。呵呵，人心不古啊。 這東西怎么起源的，真不清楚。煎餅這種東西估計(jì)是起源山東，油條應(yīng)該是起源于浙江（油炸燴嘛）。天津人把這兩種東西結(jié)合到了一起。去杭州的時(shí)候，看到有安徽人買(mǎi)一種雞蛋餅，面糊攤餅，磕一個(gè)雞蛋，加一個(gè)油條，外加咸菜和小蝦米。有一種說(shuō)法，天津人是安徽人和蘇北人的后代，因?yàn)楫?dāng)年天津衛(wèi)的士兵都來(lái)自這兩個(gè)地方。那么這種雞蛋餅是不是煎餅果子的前身呢？有可能。 日本有一種薄餅，和煎餅也有點(diǎn)象。一種面糊做的薄餅，然后在一面加上蝦仁，蔬菜，調(diào)味醬之類。沒(méi)有吃過(guò)，估計(jì)味道應(yīng)該不錯(cuò)。亂馬1/2里面那位經(jīng)常女扮男妝的右京，就是做這生意的。右京的爸爸把煎餅車做嫁妝，把右京許配給亂馬，亂馬的爸爸，要了煎餅車，沒(méi)要右京。于是，亂馬從此又多了一個(gè)未婚妻。 第二種：把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對(duì)半子”，“對(duì)半子”后磨出來(lái)的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，這個(gè)細(xì)做可是麻煩之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分將其徹底化后，就用刀將其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過(guò)程很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗巖磨盤(pán)制成，有上下兩塊疊在一起。盤(pán)的兩個(gè)接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開(kāi)了兩個(gè)小洞，可以將料混著水一勺一勺的加入。推動(dòng)上片磨盤(pán)就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、牛或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盤(pán)一個(gè)人推就行。可大的磨要三四個(gè)人才能推動(dòng)。現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開(kāi)始架鏊子、生火、攤煎餅。 第三種：有雞蛋 芡粉 面粉 再加點(diǎn)鹽、蔥花還有五味調(diào)料 具體的成分多少，我不是很清楚，就是白面糊稍微看上去黃黃的，而且舀起來(lái)很光滑，不要太粘稠，就好了，試試吧，很好吃的
- 觀點(diǎn)3： 雞蛋，純牛奶，糖漿，小麥粉，黃油，放入碗中，用筷子攪拌均勻，靜置15分鐘即可，方法如下：
準(zhǔn)備材料：小麥粉 120g、雞蛋 2個(gè)、純牛奶 65g、糖漿 25g、黃油 23g。
1、首先碗中磕入雞蛋，攪散。
2、倒入適量的純牛奶和糖漿，攪勻。
3、倒入小麥粉，用筷子拌勻。
4、另拿一個(gè)碗放入黃油和溫水，拌勻。
5、拌勻后倒入第一個(gè)碗中，攪拌勻，靜置15分鐘。
6、鍋內(nèi)放油加熱，舀一勺面糊倒入鍋中。
7、小火煎，一面煎好后翻面。
8、兩面煎金黃盛入盤(pán)中，做好了。 - 觀點(diǎn)4： 你好，很高興為您解答，
做煎餅的面糊調(diào)制步驟如下：
1、取適量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙鹽，一個(gè)雞蛋，適量水準(zhǔn)備調(diào)面糊。
2、用筷子邊攪拌邊加水，讓面粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會(huì)難翻個(gè)。調(diào)制好的面糊舀起往下流成線狀就好。
3、如果想讓煎餅味道更好可以在調(diào)制好的面糊里加入適量蔥花，喜歡青菜也可以加入綠色的蔬菜會(huì)感覺(jué)更有食欲。
4、這樣完美的煎餅面糊就已調(diào)制成功，取適量面糊放入摸好油的平底鍋，煎至兩面微黃就可以出爐了。
希望我的回答對(duì)您有幫助哦，謝謝【摘要】
做煎餅的面糊怎么調(diào)【提問(wèn)】
你好，很高興為您解答，
做煎餅的面糊調(diào)制步驟如下：
1、取適量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙鹽，一個(gè)雞蛋，適量水準(zhǔn)備調(diào)面糊。
2、用筷子邊攪拌邊加水，讓面粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會(huì)難翻個(gè)。調(diào)制好的面糊舀起往下流成線狀就好。
3、如果想讓煎餅味道更好可以在調(diào)制好的面糊里加入適量蔥花，喜歡青菜也可以加入綠色的蔬菜會(huì)感覺(jué)更有食欲。
4、這樣完美的煎餅面糊就已調(diào)制成功，取適量面糊放入摸好油的平底鍋，煎至兩面微黃就可以出爐了。
希望我的回答對(duì)您有幫助哦，謝謝【回答】 - 觀點(diǎn)5： 粗糧細(xì)糧，雞蛋蔥花香菜，甜面醬老干媽，再加點(diǎn)火腿辣條生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分鐘搞定一家人早餐。馬住吧
- 觀點(diǎn)6：
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過(guò)夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見(jiàn)的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過(guò)程中可以中途看一下有沒(méi)有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開(kāi)后放入小米，煮開(kāi)后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來(lái)的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營(yíng)養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！