- 觀點1： 炒臘肉是一種常見的家常菜之一，過年的時候幾乎家家戶戶都會有腌制臘肉，用臘肉炒制出來的菜肴解饞下飯。那么你知道怎么炒臘肉嗎?都有哪些訣竅嗎？今天我們來學習炒臘肉吧。
青椒炒臘肉的做法
1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散;
2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
蘿卜干炒臘肉的做法
1、臘肉切成小片。
2、蘿卜干泡二十分鐘，清洗干凈，捏去水分。
3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。
4、下蘿卜干，繼續翻炒。
5、炒到蘿卜干失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿卜干和臘肉都有咸味兒。
蒜苗炒臘肉
1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼；
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
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以上是炒臘肉的做法，你都學會了嗎?不愛吃肥的人可以把臘肉煸干一點，油出來了就不肥了，愛吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃哦。 - 觀點2： 臘肉怎么炒
彩椒炒臘肉，準備糖，料酒，生抽，蔥姜蒜，紅彩椒，臘肉，臘肉先清洗一下，放進盆子里面，然后再加入適量清水，加入一些食鹽，臘肉里面的鹽濃度大于淡鹽水的濃度，所以鹽分很容易溶解，可以讓臘肉的咸味合適，浸泡的時間一定不能少于30分鐘，臘肉浸泡以后放進鍋中煮八分熟，用筷子插進去，如果能夠輕松插透就證明好了，時間不要蒸得太長，否則脂肪會流失很多，這樣吃起來就不那么香。臘肉煮熟以后放到冷水里面浸泡幾分鐘切成薄片，如果切的太厚，吃起來就非常費勁，把配料全部準備好就可以開始翻炒，先把蔥，生姜絲放進去爆香，再把臘肉放進去略微炒一下，加一些料酒，生抽，把春筍片放進去，再加一些菜椒片，最后加蔥段翻炒好以后就可以出鍋吃了。
臘肉怎么做不咸
需要準備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉以及豬肉，豬肉的皮先燒黑，然后放到冷水當中浸泡，把黑色的物質刮掉，炒鍋中加一些花椒，鹽一起翻炒，把花椒的香味炒出來稍微發黃，鍋中加一些花椒撈出來，用料理機打碎，豬肉條放進盆子里面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及鹽，高度白酒，最后加一些胡椒粉，帶上手套抓均勻，多抓一會兒按摩肉，腌制4~5天，每天都需要翻動，腌好以后掛到室外，晾一個禮拜到兩個禮拜，待到差不多的時候就可以取下來，鍋中加入適量的水，再放蒸架，把臘肉放到盤子當中，再放進蒸鍋中，定時20分鐘，蒸好以后晾涼切片來炒菜吃就很好。
臘肉怎么做
可以做臘肉蒸白菜，需要準備大白菜，臘肉，珠貝，先把珠貝泡軟，蠟肉切成片狀，白菜放到開水里面燙軟，撈出來水分瀝干，盤子上先鋪大白菜，再擺上蒸，以及臘肉片放到蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，然后再起鍋，把湯汁濾出倒進鍋中，加一些胡椒粉，鹽，干貝粉調味，淋上一些太白粉水勾芡，在淋在臘肉白菜上面，撒上一些香菜就好了。
什么炒臘肉好吃
可以用蔥椒炒臘肉，需要準備香油，生抽，洋蔥，青紅尖椒，臘肉，把臘肉清洗干凈，放到鍋中蒸20分鐘，然后再取出來切成薄片，紅尖椒，青尖椒洗干凈籽去除切成小段以及絲，洋蔥洗干凈切絲，鍋中加入適量的油，把洋蔥絲放進去炒香，然后再加臘肉片翻炒，一直炒到洋蔥變透明，把尖椒絲放進去翻炒一下，再調一些香油，生抽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
萵筍炒臘肉，準備醬油，鹽，油，蒜頭，臘肉，萵筍，臘肉，萵筍切成片狀，蒜頭剝好，鍋燒熱加油，把蒜頭放進去翻炒再加臘肉，把臘肉炒到出油，萵筍放進去加入適量的水，差不多熟的時候鹽放進去，等到萵筍熟了以后就可以盛出來吃了。
還可以做秋葵炒臘肉，需要準備雞精，野蒜，臘肉，秋葵，米飯臘肉一起蒸熟以后，把臘肉切片就會清洗干凈，放到開水當中，滴一些油，煮兩分鐘左右，撈出來用冷水沖涼，水分瀝干，秋葵蒂頭切除，再切成片狀，蒜切成蒜片，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片臘肉一起放進去翻炒出香味就放進去一起翻炒，適當的加入一些食材的濕潤度，增加一些雞精，鹽，炒熟以后就可以吃了。
還可以做冬瓜炒臘肉，需要準備鹽，老酒，辣椒，大蒜，生姜，臘肉，冬瓜鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜生姜放進去爆香，然后再加入臘肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均勻，冬瓜放進去炒勻，加入適量的鹽，炒到冬瓜變軟以后就可以出鍋吃了。 - 觀點3： 對于大多數現代人來說，幾乎沒有人經常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發生，我們務必學會自己動手做飯吃。現在，小編就來為大家說下有關炒臘肉的做法。
1.四川臘肉切片，用水煮十分鐘撈出，蔥、姜、蒜、湖南椒
2.1凈鍋入油，炒煮過的臘肉，逼出油
3.2如圖處理原料
4.1倒出多余的油，入蒜姜炒香
5.2炒好的臘肉盛出
6.倒入臘肉、辣椒，加少許醋、少許糖、豆豉，入生抽
7.炒香加蔥段即可盛盤
8.成品，很下飯
也許你在大酒店吃過炒臘肉，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。 - 觀點4： 所需食材：
臘肉、青紅線椒、大蒜、生姜、大蔥、花雕酒、白糖、雞精、生抽、香油
制作步驟：
第一步：把臘肉的皮給去掉，再切成薄片，切好后放入盤子里備用。
第二步：青線椒清洗干凈后切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生姜、大蔥切成末。
第三步：鍋中加入清水燒開，下入切好的臘肉焯水2分鐘，然后用漏勺撈出來控干水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱，加入適量食用油，下入焯好水的臘肉煸炒，然后下入切好的蔥、姜、蒜末，炒出香味后從鍋邊淋入少許花雕酒。
第五步：往鍋中下入切好的青紅線椒，再根據個人口味調味少許雞精和白糖并翻炒均勻。
第六步：鍋中加入少許清水，再淋入少許生抽，大火翻炒之后再淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。 - 觀點5： 【食材準備】：臘肉100克、洗凈的泥蒿莖350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、雞精2克，食鹽、清水、食用油適量。
【炒臘肉的方法】：
第一步：首先將臘肉沖洗干凈，然后切成0.2厘米左右的薄片，接著將臘肉放入到溫熱水中，將臘肉反復的捏10秒后，再用清水清洗1遍即可備用。
第二步：蒸鍋中放入適量的水，然后將臘肉放入到蒸鍋中，大火將臘肉蒸5分鐘即可起鍋備用。
第三步：將鍋燒熱后放入適量的油，等油溫5成熱時，將臘肉放入到鍋中爆炒20秒即可起鍋備用。
第四步：再將蒜末、姜末、干辣椒放入到鍋中爆香，然后再把泥蒿莖清放入到鍋中爆香半分鐘，接著再將白砂糖、雞精、食鹽放入到鍋中，大火爆炒5秒，最后將臘肉、泥蒿、少許放入到鍋中，繼續爆炒15秒即可起鍋食用。 - 觀點6： 先下臘肉爆香，然后放姜蒜，最后放青紅椒調味
- 觀點7：
- 觀點8： 臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
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