- 觀點(diǎn)1： 糯米粉，是糯米粉磨成，質(zhì)地細(xì)膩，成品柔軟，是做湯圓、元宵、麻團(tuán)等小吃的好食材。我家常年備著糯米、糯米粉。用它煮一鍋醪糟湯圓，或者煎一鍋南瓜丸子、紫薯丸子，再或者蒸松糕、煎紅薯餅、或者做北京小吃“驢打滾”，這些都離不開糯米粉。
下面這些美食就是我用糯米粉做的。
【松糕】
材料：粘米粉250克，糯米粉75克，白糖75克，涼水150克
做法：
1. 粘米粉、糯米粉、白糖、涼水準(zhǔn)備好；
2. 將所有材料稱重入盆中；
3. 用手將這些材料混合，然后搓成沒有干粉的粗粒狀；
4. 取一個6寸的活底蛋糕模具，底部和內(nèi)壁抹一層植物油，找一個粗眼的篩子，將米粉篩進(jìn)模具中，這樣的松糕做出來會更加細(xì)致；如果沒有篩子，就在上步盡可能地將米粉搓成細(xì)粒狀，不要出現(xiàn)大的結(jié)塊；
5. 全部米粉都篩入模具中，輕輕晃動幾下，用手將表面抹平，但是千萬別按壓；
6. 將模具送入冷水蒸鍋中，40分鐘；我用的是蒸箱，不用預(yù)熱，直接送進(jìn)去；重點(diǎn)說一下啊，這個不是烤的，是蒸的，是有蒸汽功能烤箱，千萬別再誤會了！
7. 時間到，燜5分鐘再出鍋；
8. 自然晾涼后輕松脫模；
9. 將底部朝上，更加平整，用利刀分成等份，一定要用利刀啊，我就隨手找了把切菜刀，結(jié)果底部切得不平整了；
10. 想要漂亮，再用筷子頭蘸點(diǎn)藍(lán)莓果醬，點(diǎn)綴出小花朵。
小技巧：
1. 粘米粉和糯米粉的比例沒有特別嚴(yán)格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否則口感會粘；
2. 沒有篩子就盡可能將米粉搓成細(xì)粒；
3. 沒有蛋糕模具用普通的大碗也成，內(nèi)側(cè)要抹油，才能順利脫模；
4. 蒸的時間從冷水上鍋開始計(jì)算，40分鐘左右，看模具的深淺來調(diào)整。模具深時間長點(diǎn)，模具淺而寬大，時間短點(diǎn)兒。 - 觀點(diǎn)2： 一糯米粉可以做湯圓。二糯米粉可以做酒釀小丸子。三糯米粉可以做南瓜餅。四糯米粉可以做油炸山芋丸。五糯米粉可以做酥餅。
- 觀點(diǎn)3： 用糯米粉做出的美食眾多，比如糯米糍粑、雪媚娘、草莓大福、年糕等等，可以說糯米粉是制作糕點(diǎn)類的萬能粉，做出來的味道糯而清香，十分開胃。
- 觀點(diǎn)4： 必須加入黃油
- 觀點(diǎn)5： 可以做成糖油粑粑，糯米飯中加入少量面粉和酵母發(fā)酵醒面?zhèn)溆茫疱仧停瑢⒓t糖熬化，將面團(tuán)揉成粑粑形狀放入鍋中煎至金黃色即可
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)邮篃嵊蜐櫇慑伒膬?nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點(diǎn) 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候...
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